אין מדורה מושלמת בלי אסופת גחלים צדדית שמערסלת בתוכה את הקרטושקס - תפוחי האדמה העטופים. זה לא מקרי שרבים מאיתנו אוהבים 'תפוח אדמה מדורה'. התהליך הארוך והאיטי שהוא עובר באופן החימום הזה משחרר את כל הנוזלים בהדרגה ומרכז את כל העמילנים שמתקרמלים ויוצרים משהו באמת נפלא וטעים. להוסיף רק חתיכת חמאה ומעט מלח ואתם מסודרים.
אבל, במדורות של ימינו, על שלל משתתפיהם, לא מסתפקים רק בתפוחי אדמה. כמות המזון המצטברת על השולחנות סביב - להאכיל גדוד. ומה יעלה בגורלם של כל תפוחי האדמה המיותמים שנותרו אי שם בסוף הלילה, אחרי שהתפזר העשן, לבד בינות הגחלים? אל תשאירו אותם מאחור! קחו אותם איתכם הביתה ותכינו פשטידה מהחלומות.
תפוחי אדמה ממולאים
פשטידת תפוחי אדמה מהירה
עוד מתכוני אפייה
מאפה תפוחי אדמה וגבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
כמות: 2 מאפים משפחתיים וגדולים
- 1חבילהבצק עלים שמרים מופשר במקרר
- 100גרםפירורי פנקו או "פירורי לחם מוזהבים"
- ½כוסשמן זית כתית מעולה
- 4-6תפוחי אדמה מהמדורה או תפוחי אדמה אפויים בתנור
- 2-4שיני שום כתושות או פרוסות דק
- 100גרםגרנה פדנו גבינה מגורדת
- 250גרםגבינת עיזים
- 350גרםכדורי מוצרלה קרועים לחתיכות
- 50גרםפרמז'ן
- מלח
- פלפל
- ענפי רוזמרין או טימין טריים
- מחשבון המרות
- כמות: 2 מאפים משפחתיים וגדולים
אופן ההכנה
איך מכינים מאפה תפוחי אדמה וגבינות?
- 1פורסים את יריעת הבצק עם הניילון (הניילון כלפי מטה) על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה וחותכים לשני חצאים- כל אחד ישמש עבור מאפה.
- 2מקמחים את החלק החשוף של כל חלק ומברישים שאריות קמח עודפות. הופכים את יריעות הבצק המקומח על גבן ומסירים את הניילון.
- 3מברישים את חלקו החשוף של הבצק בשמן זית ומפזרים מעל כל חלק מחצית מכמות פירורי הפנקו וגבינת הגרנה פדנו.
- 4מסמנים בעדינות ביריעות הבצק שוליים בעובי 3 ס"מ ובעזרת כפית קטנה מערימים תלוליות קטנות של גבינת עיזים מסביב לכל מסגרת בצק ובמרכזה- את השוליים שסימנו משאירים נקיים.
- 5מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה. בוצעים חתיכות בינוניות ומניחים מעל הכל. מתבלים במלח ופלפל לפי ובשום.
- 6מפזרים את קרעי גבינת המוצרלה, מניחים מעל עוד כמה חתיכות של תפוחי אדמה ומתבלים במלח ופלפל. מטפטפים מעל הכל מעט שמן זית.
- 7ניגשים לעיצוב המאפה: בשני צידי השוליים הרוחביים שסימנו חותכים רצועות בעובי 1 ס"מ ובאורך 2-3 ס"מ, מרימים את הרצועות ומסובבים פעם אחת ולוחצים פנימה לכיוון המרכז עד ששני המאפים מקבלים שוליים מסובבים ויפים. מברישים את שולי הבצק החשופים בשמן זית ומפזרים מגבוה מעט מלח דק. מקשטים בענפי רוזמרין או טימין טריים.
- 8מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו ומכניסים את שני המאפים המעוצבים והממולאים לאפיה של 20-25 דקות עד שהמאפה הופך זהוב ותפוח.
- 9מוציאים מן התנור ומעבירים מיד על גבי רשת צינון. מצננים 5-10 דקות. מקשטים בגילוחי גבינת פרמזן ומגישים למרכז השולחן.
