פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שכבות של דבש ואושר: טרייפל קרם לימון

      סדרת המתכונים שלנו עם ביסקוטי לרגל ראש השנה עולה שלב והיום - קינוח של קרם לימון עשיר, מוגש בשכבות על גבי עוגת דבש עם הרבה פירות טריים, מרעננים וצבעוניים

      טרייפל קרם לימון, ביסקוטי (דרור עינב)
      טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה (צילום: דרור עינב)

      אנחנו מתקרבים לישורת האחרונה לקראת ראש השנה וזה הזמן לעלות שלב. קונדיטוריית ביסקוטי יצרה עבורנו סדרה של ארבעה מתכוני קינוחים משגעים, מתכון למוס שוקולד דבש, מתכון למלבי רימונענע, וכעת קבלו את המתכון השלישי בסדרה - טרייפל של קרם לימון ועוגת דבש. הקונספט של כל הקינוחים הוא שהם יכולים להיות מוגשים בקערת הגשה חגיגית למרכז השולחן או במנות אישיות ואלגנטיות לכל סועד.

      לכל מתכוני ראש השנה

      טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה

      2 מדרגים / 3.52 כוכבים

      טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה (צילום: דרור עינב)
      טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לעוגת הדבש

        • 2 ביצים L מופרדות
        • 80 גרםסוכר (7 כפות)
        • 120 גרםדבש (6 כפות)
        • 120 גרםמים רותחים (חצי כוס)
        • תה קינמון (שקיק אחד)
        • 90 גרםשמן (3 כפות)
        • 5 מ״לתמצית וניל (כפית)
        • 160 גרםקמח (כוס ו-2 כפות)
        • 3 גרםאבקת אפייה (כפית)
        • לקרם הלימון

        • 120 גרםחמאה (חבילה + כף)
        • 200 גרםסוכר (כוס)
        • 120 גרםלימון מיץ בלבד (חצי כוס)
        • 4 ביצים L
        • חלמון (גודל L)
        • לימון בינוני (גרידה בלבד)
        • להרכבת המנה

        • 2 כוסותפירות העונה לטעמכם (שילובים מומלצים: מיקס פירות יער או אננס , קוקוס, ליצ'י ומנגו חתוכים לקוביות)

      אופן ההכנה

        איך מכינים טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה ?

      • מכינים את העוגה: בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית כדקה, עד להיווצרות קצף לבן.
      • מוסיפים את הסוכר ומגבירים מהירות עד לקבלת קצף חזק ויציב כ-3 דקות.
      • משרים את שקיק התה במים הרותחים ומניחים בצד כ-5 דקות כדי שהמים יספגו את טעמי התה.
      • בקערה נפרדת טורפים את החלמונים, הדבש, תמצית הוניל, השמן וכוס התה, עד לקבלת תערובת נוזלית אחידה.
      • מוסיפים לבלילה את החלבונים המוקצפים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לאחידות.
      • מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
      • מוסיפים את היבשים (הקמח ואבקת האפייה) ומערבבים כחצי דקה, עד לקבלת בלילה אחידה.
      • יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
      • מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
      • מכינים את קרם הלימון: שמים בקערה את הסוכר, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומבשלים בבן מארי (כלומר את הקערה מניחים מעל סיר עם מים, מבלי שתיגע במים) כ- 1-2 דקות על אש בינונית, עד לסף רתיחה.
      • מוסיפים לקערה את הביצים והחלמון ומבשלים כ-5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה (זהירות שהתערובת לא תיהפך לחביתה).
      • מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים לכדי המסה. טוחנים בעזרת מוט בלנדר עד לקבלת קרם חלק.
      • שומרים במקרר כשעתיים לפחות עד להרכבה.
      • מרכיבים את הקינוח: פורסים את עוגת הדבש לפרוסות מרובעות בעובי של כ-2 ס"מ.
      • בכוסות אישיות או בקערת זכוכית גדולה שמים שכבה אחידה מפרוסות עוגת הדבש.
      • בעזרת כף, מניחים מעל פרוסות העוגה שכבה של קרם לימון (בקערה חצי מהכמות ובכוסות האישיות כ-3 כפות).
      • מפזרים מעל קרם הלימון שכבה של פירות העונה (בקערה מפזרים כמות של כוס מהפירות ובכוסות האישיות כ-3 כפות מהפירות).
      • מניחים עוד שכבה של פרוסות עוגת הדבש, עליהן עוד שכבה ממוס הלימון ומעליו עוד שכבת פירות (עד שהקערה או הכוסות האישיות מתמלאות). מכסים ושומרים בקירור עד להגשה.

      עוד מתכוני פירות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -