שכבות של דבש ואושר: טרייפל קרם לימון

    סדרת המתכונים שלנו עם ביסקוטי לרגל ראש השנה עולה שלב והיום - קינוח של קרם לימון עשיר, מוגש בשכבות על גבי עוגת דבש עם הרבה פירות טריים, מרעננים וצבעוניים

    מערכת וואלה! אוכל
    טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה (צילום: דרור עינב)

    אנחנו מתקרבים לישורת האחרונה לקראת ראש השנה וזה הזמן לעלות שלב. קונדיטוריית ביסקוטי יצרה עבורנו סדרה של ארבעה מתכוני קינוחים משגעים, מתכון למוס שוקולד דבש, מתכון למלבי רימונענע, וכעת קבלו את המתכון השלישי בסדרה - טרייפל של קרם לימון ועוגת דבש. הקונספט של כל הקינוחים הוא שהם יכולים להיות מוגשים בקערת הגשה חגיגית למרכז השולחן או במנות אישיות ואלגנטיות לכל סועד.

    לכל מתכוני ראש השנה

    עוד בוואלה! אוכל

    נכנסים לאווירה: החלות שינצחו את החג

    לכתבה המלאה

    טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה

    מתכון מאת: שף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה, קונדיטוריית ביסקוטי
    • 50 דקות עבודה

    • שלוש שעות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • 4 יחידות

    • 1 אינגליש קייק

    טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה (צילום: דרור עינב)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לעוגת הדבש

      • 2 ביצים L מופרדות
      • 80 גרםסוכר (7 כפות)
      • 120 גרםדבש (6 כפות)
      • 120 גרםמים רותחים (חצי כוס)
      • תה קינמון (שקיק אחד)
      • 90 גרםשמן (3 כפות)
      • 5 מ״לתמצית וניל (כפית)
      • 160 גרםקמח (כוס ו-2 כפות)
      • 3 גרםאבקת אפייה (כפית)
    • לקרם הלימון

      • 120 גרםחמאה (חבילה + כף)
      • 200 גרםסוכר (כוס)
      • 120 גרםלימון מיץ בלבד (חצי כוס)
      • 4 ביצים L
      • חלמון (גודל L)
      • לימון בינוני (גרידה בלבד)
    • להרכבת המנה

      • 2 כוסותפירות העונה לטעמכם (שילובים מומלצים: מיקס פירות יער או אננס , קוקוס, ליצ'י ומנגו חתוכים לקוביות)

    אופן ההכנה

    איך מכינים טרייפל קרם לימון, עוגת דבש ופירות העונה?

    • 1מכינים את העוגה: בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית כדקה, עד להיווצרות קצף לבן.
    • 2מוסיפים את הסוכר ומגבירים מהירות עד לקבלת קצף חזק ויציב כ-3 דקות.
    • 3משרים את שקיק התה במים הרותחים ומניחים בצד כ-5 דקות כדי שהמים יספגו את טעמי התה.
    • 4בקערה נפרדת טורפים את החלמונים, הדבש, תמצית הוניל, השמן וכוס התה, עד לקבלת תערובת נוזלית אחידה.
    • 5מוסיפים לבלילה את החלבונים המוקצפים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לאחידות.
    • 6מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
    • 7מוסיפים את היבשים (הקמח ואבקת האפייה) ומערבבים כחצי דקה, עד לקבלת בלילה אחידה.
    • 8יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
    • 9מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
    • 10מכינים את קרם הלימון: שמים בקערה את הסוכר, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומבשלים בבן מארי (כלומר את הקערה מניחים מעל סיר עם מים, מבלי שתיגע במים) כ- 1-2 דקות על אש בינונית, עד לסף רתיחה.
    • 11מוסיפים לקערה את הביצים והחלמון ומבשלים כ-5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה (זהירות שהתערובת לא תיהפך לחביתה).
    • 12מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים לכדי המסה. טוחנים בעזרת מוט בלנדר עד לקבלת קרם חלק.
    • 13שומרים במקרר כשעתיים לפחות עד להרכבה.
    • 14מרכיבים את הקינוח: פורסים את עוגת הדבש לפרוסות מרובעות בעובי של כ-2 ס"מ.
    • 15בכוסות אישיות או בקערת זכוכית גדולה שמים שכבה אחידה מפרוסות עוגת הדבש.
    • 16בעזרת כף, מניחים מעל פרוסות העוגה שכבה של קרם לימון (בקערה חצי מהכמות ובכוסות האישיות כ-3 כפות).
    • 17מפזרים מעל קרם הלימון שכבה של פירות העונה (בקערה מפזרים כמות של כוס מהפירות ובכוסות האישיות כ-3 כפות מהפירות).
    • 18מניחים עוד שכבה של פרוסות עוגת הדבש, עליהן עוד שכבה ממוס הלימון ומעליו עוד שכבת פירות (עד שהקערה או הכוסות האישיות מתמלאות). מכסים ושומרים בקירור עד להגשה.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully