האדום הזה: יינות אדומים מומלצים, פסח 2025

כמו הסקירה הקודמת, גם הסקירה הנוכחית יוצרת מורה נבוכים לעולם היין המקומי, יקבים קטנים וגדולים כאחד. תעשיית היין שלנו בשנים האחרונות מלמדת על תרבות יין צעירה מתפתחת.

דור הייננים שנותן היום את הטון ביקבים מוביל ליינות עם זנים ים תיכוניים, שמסתגלים היטב לתנאי הגידול האזוריים ולאוכל המקומי. יינות קלים, רעננים וידידותיים יותר, אלגנטיים ומופחתי אלכוהול, המתאימים לאקלים הישראלי, משקפים היום את העשייה הישראלית העכשווית.

בכתבה זו מככב הצבע האדום. היינות האדומים של השנים האחרונות מלמדים על שינוי מגמה ועל הבנה של יקבי ישראל שיינות כבדים, עוצמתיים ובשלים מאוד לא בדיוק מתאימים לארץ בעלת אקלים, אוכל ואופי כמו שלנו.

היינות האדומים הישראלים של היום, נוטים לקלילות, רעננות, יובש וחמיצות מאוזנת. טעמי פירות היער, הווניל ועץ החביות החדשות הומרו בטעמים ירקרקים, רעננים ומינרליים. יינות ידידותיים אלה יתאימו גם למנות הראשונות וגם לעיקריות בפסח הזה. המגוון רחב, במחירים שנעים בין 35 ל-250 שקלים.

סדרת יינות מקומיים, צעירים ונגישים, המיוצרים במעקב צמוד של צוות חברת 'שקד', ומבוססים על ענבים ממגוון אזורי גידול שונים. מענבי פטיט סירה נוצר יין בעל אופי פירותי, צעיר ורענן, מאוזן וקליל. המחיר: 35 שקלים.

סדרה חדשה מאת אחד היקבים הגדולים ביותר בארץ, המבטאת את מיטב הטרואר של הרי ירושלים. ליין ניחוחות של פירות יער שחורים ושזיפים, איזון ורכות נעימה. המחיר: 65 שקלים.

מהיקב שעבר למיקום המושלם בגליל העליון, סמוך לכרמים, מגיע יין עם ניחוחות מהנים של פרי כהה משולב בתיבול ים תיכוני ומרקם רך, משיי ועדין. המחיר: 69 שקלים.

ביקב הוותיק והגדול יצרו שילוב קלאסי של ענבי עמק הרון. יין קל יחסית ומאידך מורכב ומרשים, עם טעמי פרי אדום חמצמץ וניחוחות פירותיים ומתובלים. יהיה כיף לשתות אותו מקורר. המחיר: 80 שקלים.

יינות 'ארטיזנל' של היקב, מייצגים מפגש בין מסורת לחדשנות ומקפידים לשמור על עקרונות הקיימות והחקלאות האקולוגית. זהו יין עשיר, עוצמתי ומהנה, המשלב פרי עסיסי ותבלינים ים תיכוניים שונים. המחיר: 80 שקלים.

זן המרסלאן, בעל האופי הים תיכוני, התאקלם היטב בארץ ומניב תוצאות טובות. מהזן, שהוא שילוב של קברנה סוביניון וגרנאש, נוצר יין ארומטי ומבושם, פירותי ופרחוני, עם מרקם נעים בפה. המחיר: 85 שקלים.

היקב האורגני מציג מפגש לא שגרתי בין ענבי קברנה סוביניון, סירה ונביולו, שיצרו יין אלגנטי עם הרבה פרי טרי ותבלינים מקומיים, חמיצות קלילה ומרעננת ומרקם משיי. המחיר: 85 שקלים.

מהיקב המסחרי שמפליא לעשות בשנים האחרונות, מגיע יין מרלו מקסים וארומטי, עם ניחוחות פירות אדומים טריים המשולבים בתיבול קל, טבק ואורנים. אחד מיינות המרלו הטובים שנטעמו לאחרונה. המחיר: 95 שקלים.

ממסך של ארבעה זני ענבים, קברנה סוביניון, מרלו, טנאט ופטיט סירה, המגיעים מארבעה אזורי גידול שונים בארץ יצרו יין מרוכז, עם ניחוחות עשירים של פרי שחור, מרקם קטיפתי ואיזון טוב. המחיר: 99 שקלים.

ריטון אדום של יקב אמפורה, הוא אחד המותגים הוותיקים בארץ. ממסך בורדלזי במופע ים תיכוני, של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק. ניחוחות פרי טוב, לא בשל מדי, משולב בירקרקות קלה ורעננה, מבנה נכון, עמוק, רך ומהנה. המחיר: 110 שקלים.

ממסך של ענבי מרלו וקברנה סוביניון, מבוסס על מרלו דרומי שגדל על אדמת הנגב. ניחוחות פרי בולטים, מורכבים ועמוקים, מרקם עשיר ואיזון נאה. המחיר: 120 שקלים.

יין מסדרת האוסף המשפחתי של יקב דלתון, המגיע בעקבות 30 שנות עשייה. ענבי שיראז גליליים יצרו יין עם ניחוחות של פירות נעימים די בשלים המשולבים בתיבול פלפלי, חומציות מאוזנת ומרעננת בצד רכות קטיפתית נעימה. המחיר: 125 שקלים.

יין שהוא סיפור, בהשראת האפוס המסופוטמי 'עלילות גילגמש', שנוצר מתוך כבוד לעבר והכרה ביין כערך תרבותי וסיפור של זהות מקומית. היינן אבי פלדשטיין יצר ממסך אלגנטי המבוסס קברנה סוביניון, בשילוב זני סירה, ארגמן, קריניאן, גרנאש ורוסאן. יין עמוק ומורכב, עם ניחוחות פרי רענן ותיבול ים תיכוני, מאוזן, הרמוני ורענן. המחיר: 125 שקלים.

היקב מתמקד ביינות המשקפים 'טרואר אישי', ביטוי ייחודי של המקום, הזמן והחזון האישי של היינן. זני סירה וקברנה סוביניון יצרו יין עסיסי, עם ניחוחות פרי אדום טרי המשולבים בתבלינים פלפליים ואדמתיים מושכים ומסקרנים. המחיר: 130 שקלים.

היין נוצר ביקב שנותן הרבה כבוד לזנים 'הים תיכוניים'. לענבי הגרנאש נואר נוספו קצת ענבי מרסלאן, וביחד יצרו יין נהדר, עם ניחוחות פרי אדום טרי וחמצמץ, פרחוניות מושכת, מנטה רעננה ועושר טעמים חדים ומענגים. המחיר: 150 שקלים.

בחירת השם על ידי אנשי היקב, מרמזת על חיפוש כיוון ודרך, מקומות, חלומות, תרבויות ואנשים. היין הוא מממסך של ענבי גרנאש, סירה ומורבדר שיצרו יין מורכב ועם זאת עדין, עם ניחוחות פרי חמצמץ, מבנה די מלא ועשיר וסיומת ארוכה. המחיר: 160 שקלים.

מהיקב המוערך, בהרי יהודה, מגיע אחד היינות שמקבלים כל שנה הערכה רבה והכרה בארץ ובעולם. ממסך של ענבי קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו.

יין אלגנטי וקלאסי, עם ניחוחות מרוכזים ומורכבים של פרי יער אדום ושחור, תבלינים מושכים, ניקיון ואיזון מופלא, קטיפתיות חלקה בפה וסיומת ארוכה ומתמשכת עד אין קץ.

אם אפשר, מומלץ לשמור אותו עוד כמה שנים ולשתות בינתיים את אחיו הבוגרים יותר. המחיר: 250 שקלים