מרק דלעת עם חזה אווז מעושן

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
700 גרם דלעת
שמן לטיגון
1 בצל גדול, קצוץ
3 גבעולי סלרי קצוצים
200 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום כתושות
1 כוס ציר מרק עוף
1/2 כוס עדשים ירוקים
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
1/2 מיכל שמנת צמחית בטמפרטורת החדר

1. קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים והסיבים, וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים לסיר עם הרבה מים, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים כ–20 דקות, עד שהדלעת נעשית רכה מאד. מסננים ומעבדים במעבד מזון, עד לקבלת מחית חלקה.
3. מחממים שמן בסיר גדול, מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים את הסלרי ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את קוביות האווז ומטגנים 3 דקות. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
4. מוסיפים את מרק העוף והעדשים ומתבלים במלח ובפלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. אם הנוזלים מתאדים, מוסיפים מים לפי הצורך.
5. מוסיפים את מחית הדלעת ומערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה כ–10 דקות נוספות.
6. יוצקים את המרק לקערות אישיות ומקשטים כל מנה מעל, בכף שמנת.