תבשיל דייגים סציליאני

מצרכים

• ל-2 סועדים:
• 400 גרם דג ים מחולק לשני נתחים (לוקוס/ מוסר/ פלמידה לבנה)
• 1 בצל לבן קטן קצוץ לקוביות
• 1 צ'ילי ירוק פרוס לטבעות
• 3 כפות עגבניות איטלקיות קצוצות
• חצי כוס יין לבן יבש
• 2 כפות קוסקוס דק (אינסטנט)
• 3 עלי בזיליקום קרועים ביד
• 1 כף עלי אורגנו
• שמן זית
• פטרוזיליה או כוסרה קצוצה להגשה

אופן ההכנה

• 1. במחבת עמוקה מאדים שום, בצל, צ'ילי, בזיליקום ואורגנו עד לשקיפות.
• 2. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח, מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים.
• 3.מניחים את פילה הדג במחבת עם העור כלפי מעלה. מוסיפים מים עד לכיסוי הדג ומביאים לרתיחה.
• 4. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקוסקוס מסביב לדג, מבשלים על סף בעבוע עד שהדג מוכן. מסיימים בזילוף שמן זית ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה מעל.
• 5. מעבירים לקערת הגשה או מגישים בתוך המחבת עם לימון בצד.