פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עוגיות נוגטין

      כשחושבים על עוגיות לפסח מיד עולה אסוציאציה של עוגות יבשות. מיקי שמו הצליח לפצח את האתגר, ולייצר עוגיות כל כך טעימות שאין סיכוי שתשימו לב שיש כאן מגבלה כלשהי. אם אין ממרח פרלינה בנמצא, תחליפו אותו בממרח אהוב אחר, רצוי בטעם שוקולדי/אגוזי

      8 מדרגים / 3.11 כוכבים

      קונדיטורית שמו (יח
      קונדיטורית שמו (יח"צ , דניאל לילה)

      מצרכים

      • לכ-50 עוגיות
      • לעוגיות:
      • 180 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) שקדים טחונים דק
      • 120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר
      • 3 חלבונים מביצים גדולות
      • 70 גרם (1/3 כוס) סוכר
      • קורט מלח לימון (אפשר גם מלח רגיל)
      • 25 גרם חמאה מומסת
      • למלית:
      • 150 גרם ממרח פרלינה (להשיג בחנויות אפייה)

      אופן ההכנה

      • 1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפיה.
      • 2. שמים את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר בקערת מעבד מזון ומערבלים כדקה לאבקה אחידה. מנפים את האבקה לקערה דרך מסננת דקה (נפת קמח תהיה דקה מדי והתערובת לא תעבור דרכה).
      • 3. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומלח הלימון וממשיכים להקציף עוד 2 דקות לקבלת קצף מבריק ויציב, אך לא נוקשה. מוסיפים את תערובת השקדים ומקפלים אותה לתוך הקצף (התערובת נופלת בזמן הקיפול וזה בסדר). מקפלים לתערובת את החמאה המומסת עד שהיא נטמעת.
      • 4. מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ. מזליפים לתבניות כ-100 עיגולים בקוטר 3 ס"מ ובמרווחים של 3 ס"מ. חובטים מעט בתחתית התבניות (זורקים אותן מגובה נמוך) כדי לשטח את העוגיות.
      • 5. אופים כ-10 דקות עד להזהבה ומצננים.
      • 6. מעבירים את המלית לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ. מזלפים חצי כפית ממלית הנוגט על הצד החלק של מחצית מהעוגיות ומכסים את העוגיות שנותרו. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 10 ימים.
      • גיוונים:
      • - מפזרים על העוגיות מעט אגוזי לוז קצוצים דק בטרם הכנסתם לתנור ומקבלים עוגיות עם מראה מצודד וטעם אגוזים מודגש.
      • - מחליפים את מלית הפרלינה בממרח שוקולד או בריבה חלקה לפי טעמכם.
      • - אם לא משיגים פרלינה אפשר להמיר בממרח נוטלה.
      • שתף

      עוד מתכוני עוגיות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -