- 1. מכינים את הקלתית והפירורים: מעבדים קמח, חמאה, סוכר, סוכר וניל ומלח במעבד מזון בפולסים עד לקבלת פירורים גסים. מפזרים חצי מהכמות בתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ ומהדקים גם לשוליים. דוקרים את הבצק במזלג בכמה מקומות ומכניסים למקפיא.
- 2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- 3. את יתרת הפירורים משטחים בתבנית עם נייר אפייה.
- 4. אופים את הקלתית ואת הפירורים 20 דקות או עד להזהבה. מצננים.
- 5. מכינים את מלית הגבינה: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר וסוכר הווניל לקבלת קצפת רכה.
- 6. ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות. מערבבים את הגבינה הלבנה עם השמנת החמוצה והג'לטין המומס (אם הנוזל לא שקוף ודליל, מחממים עוד רגע ומוסיפים לגבינות דרך מסננת למניעת גושים). כשהתערובת אחידה מוסיפים לקצפת ומערבבים היטב.
- 7. יוצקים את התערובת לתבנית עם הקלתית, מחליקים, מפזרים פירורים, מכסים בניילון ומקררים 6 שעות לפחות לפני ההגשה.