עם קלאסיקות לא מתעסקים: טירמיסו איטלקי קלאסי מושלם

כשרוצים מתכון קלאסי לטירמיסו, הכי פשוט וקל וללא התחכמויות מיותרות - יש רק מישהי אחת שאנחנו סומכים עליה

23/05/2022
טירמיסו מושלם כמו באיטליה של תמר כהן-צדק(צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

טירמיסו (הרם אותי, באיטלקית), הוא קינוח איטלקי קלאסי, המבוסס על בישקוטים טבולים בקפה עם מעט ליקר, קרם מסקרפונה אוורירי וכמובן קקאו. יש לא מעט גרסאות ומתכונים לטירמיסו ברשת. גם כאן אצלנו תוכלו למצוא מתכון לטירמיסו ללא ביצים, מתכון לעוגת גלידה טירמיסו קפואה ואפילו מתכון לטירמיסו במנות אישיות עם נוטלה.

אבל כשרוצים ללכת על הקלאסיקה, יש רק מישהי אחת שאנחנו סומכים עליה בנושא - השפית תמר כהן-צדק. כהן-צדק, שעמדה במשך שנים מאחורי קוצ'ינה תמר, וכיום עומדת בהצלחה רבה מאחורי מסעדת הס 4 המעולה, מגישה במסעדותיה את אחד מקינוחי הטירמיסו הכי טובים שאכלנו.

והמתכון? אחד הקלים והפשוטים. 2- דקות עבודה - שלחו למקרר, וסימנתם את הוי הכי חשוב בארוחת השבועות. כל שאר המתכונים לשבועות מחכים לכם כאן.

עוד בוואלה! אוכל

11 מתכונים מנצחים לעוגות גבינה מושלמות

לכתבה המלאה

טירמיסו איטלקי קלאסי

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל
עוגת טירמיסו של השפית תמר כהן צדק. מתן שופן, מערכת וואלה! NEWS
עוגת טירמיסו של השפית תמר כהן צדק(צילום: מתן שופן)

מצרכים

    • חבילהבישקוטים
    • אבקת קקאו
  • לקרם:

    • 500 גרםמסקרפונה
    • ⅓1 כוסותסוכר (150 גרם)
    • 5 חלבונים
    • 8 חלמונים
  • לקפה:

    • 8 מנותאספרסו
    • 1 כוסמים רותחים
    • שוטאמרטו

אופן ההכנה

איך מכינים טירמיסו איטלקי קלאסי?

  • 1הכנת הקרם: מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר ובקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם החצי השני של כמות הסוכר.
  • 2בקערה נוספת, מערבבים את גבינת המסקרפונה עד לריכוך. מעבירים לקערה הזו את החלמונים המוקצפים, ומערבבים. מעבירים למסה הזו גם את החלבונים המוקצפים, ומקפלים פנימה.
  • 3הכנת הקפה: מערבבים יחד את כל המצרכים בקערה.
  • 4הרכבת העוגה: טובלים את הבישקוטים בקערה הקפה, ומסדרים שכבה אחת שלהם בתבנית. מצפים את שכבת הבישקוטים עם קרם המסקרפונה. חוזרים על הפעולה עד לסיום הקרם (כלומר, שכבה אחת של בישקוטים טבולים בקפה ומעליה שכבת קרם). השכבה העליונה צריכה להיות קרם.
  • 5מכסים את העוגה בניילון נצמד או נייר כסף, ומעבירים למקרר להתייצבות למשך שעתיים לפחות.
  • 6לפני ההגשה, מפדרים את העוגה באבקת קקאו.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully