גם מי שאינו נוהג להתפלל או לצום, מרגיש היטב את אווירת יום כיפור, את הדממה העיקשת והשלווה גם יחד שנפרצות אלינו כבר בשעות בין ערביים ועד שקיעת השמש. באותן שעות ספורות, אם ספונים אנו בביתנו או שוטפים אט אט את הרחובות, בתוך השקט האינסופי הזה עולים בנו פתאום רגעים ארוכים של הרהורים.
יעקב רוטבליט כתב בשירו : "אם רק תבינו, אם רק תאמינו, הושיטו ידיים, זה לא בשמיים" ובעיניי זה תמצית הכל, ובמיוחד ביום הכיפורים. אם ננסה להבין ולחשוב אחרת ובעיקר את האחר, השאר כבר יקרה מעצמו.
ובנימה אופטימית זו, אחלוק איתכם מתכון פרסי לעוגיות סוהאן עסלי (sohan asali), המשובצות בשקדים ודבש בניחוח ורדים וזעפרן, קלות ומהירות הכנה. מתאים במיוחד לשבירת הצום ולקירוב לבבות. צום קל!
עוגיות שקדים ודבש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוססוכר
- ½כוסדבש
- ½כוסשמן
- 2כוסותשבבי שקדים
- ¼כוספיסטוקים טבעיים, טחונים גס
- מעטזעפרן , בערך 2 חוטים (רשות)
- 2כפותמי ורדים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שקדים ודבש?
- 1מרפדים שתי תבניות בנייר אפיה ומניחים בצד.
- 2בסיר בינוני מבשלים את הסוכר, הדבש והשמן מעל אש בינונית תוך ערבוב, עד אשר הסוכר נמס בתערובת החמה.
- 3מוסיפים את השקדים ומערבבים היטב. מבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב עד שהתערובת מתכהה ומסמיכה. למי שברשותו מדחום - יש להגיע לטמפ' של 140 מעלות. נוטלים עם כף טיפה מהתערובת ומניחים על משטח השיש הקר, אם בתוך פחות מ-10 שניות הטיפה מתמצקת והופכת לסוכריה - סימן שזה מוכן.
- 4מסירים מן האש ומוסיפים את הזעפרן ותמצית מי הוורדים ומערבבים היטב.
- 5עובדים בזריזות: בעזרת שתי כפות מתחילים לסדר את העוגיות על גבי התבניות המרופדות נייר אפיה. לוקחים מתערובת השקדים בכף אחת ומסירים בעזרת הכף השנייה. ניתן בעזרת קיסם לסדר באופן שווה את השקדים על פני העוגיה.
- 6מפזרים מיד מעל העוגיות החמות את הפיסטוקים הטחונים ומצננים כשעה לפחות בטמפ' החדר, רצוי באזור קריר. מגישים עם כוס תה חם לא ממותק.
- אחסון: בכלי סגור. במצב של מזג אויר חם ולח במיוחד, מומלץ לאחסן את העוגיות במקפיא בכלי אטום ולהפרידן בעזרת ניירות אפיה קטנים שיחצצו בינהן.