חמין מקרוני היא מנה שאין ילד ואין מבוגר שלא יזללו בהנאה. ניתן להכין אותה מסוגים שונים של פסטה וגם מסוגים שונים של בשר כמו חמין המקרוני והעוף של השף חיים כהן.
כך או כך הרעיון הוא שבמשך כל הלילה סופגת אליה הפסטה שבסיר את טעמו של הבשר והוא מצדו משחים ומתרכך עד נימוחות. אבל ההפתעה הגדולה וקריאות ההתפעלות יגיעו כשתהפכו את הסיר על צלחת ההגשה.
חמין עם נתחי שפונדרה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1.5ק״גאסאדו (שפונדרה) - חתוך לקוביות עם העצם
- ¼כוסשמן זית
- 3-4בצלים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
- 600גרםספגטי עבה/ מקרוני/ בוקטיני
- 3עגבניות חתוכות לקוביות
- 1כפיתבהרט
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חמין עם נתחי שפונדרה?
- 1מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח שמתאים לתנור. מזהיבים מעט את נתחי השפונדרה (2 דקות מכל צד, הם ימשיכו להזהיב באפייה) ומוציאים. מזהיבים במספר נגלות כדי לא לצופף את הסיר.
- 2מוסיפים לסיר את הבצלים ומטגנים מעל להבה גבוהה כ-12 דקות עד הזהבה קלה.
- 3במקביל מבשלים את הספגטי בסיר עם הרבה מים ומלח כדקה פחות מהוראות היצרן.
- 4מסננים את הספגטי ומעבירים לקערה גדולה יחד עם הבצל והשומן בו טוגן, העגבניות, הבהרט, המלח והפלפל השחור ומערבבים.
- 5מחזירים לסיר מעט מהספגטי המתובל ומעליו מניחים שכבה של נתחי שפונדרה מוזהבים. כך בונים שכבות בסיר של בשר וספגטי. מהדקים את הספגטי היטב ומכסים בנייר אפיה. מכסים את הסיר במכסה ומחממים על להבה בינונית עד שנשמע צליל טיגון מתוך הסיר.
- 6מעבירים את הסיר מהכיריים לתנור שחומם ל-100 מעלות ללילה שלם. מומלץ ל- 10 שעות או עד ששולי הסיר מזהיבים והשפונדרה נימוחה.