קדירת בשר בסגנון פרסי

מצרכים

• 3.5 ק"ג לחי בקר (כולל השומן)
• 1 ק"ג שעועית אדומה, שהושרתה לילה בהרבה מים קרים
• 3 ראשי שום מפורקים לשיניים קלופות ושלמות
• צרור תימין נאה
• 1 כוס דבש משובח
• פלפל שחור בנדיבות
• מים
• מלח

אופן ההכנה

• 1. מניחים בסיר את השעועית ומעליה את נתחי הבשר, השום, התימין והדבש.
• 2. יוצקים מים קרים עד כיסוי וקצת מעבר ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף והלכלוך בעזרת כף.
• 3. מתבלים בפלפל שחור, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהשעועית מתרככת.
• 4. מוסיפים לסיר מלח (טועמים את הנוזלים כדי לוודא ששמתם מספיק) וממשיכים לבשל מכוסה על אש קטנה כ-4 שעות נוספות. זהו. גן עדן.
• 5. ניתן להגיש עם רימונים טריים מעל, בבית של איילת, אוכלים את השעועית עם דבש, ואת הראש בנפרד.