פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חגיגית ומרשימה לערב חג: צוואר טלה עם ערמונים

      אבי לוי ממשיך לסדר אתכם לליל הסדר עם מתכון שלישי בסדרה, והפעם: תבשיל קדירה מעולה של בשר טלה, ערמונים וערימה של תבלינים

      צוואר טלה עם ערמונים וזעפרן (נמרוד סונדרס)
      צוואר טלה עם ערמונים (צילום: נמרוד סונדרס)

      אין צורך לשבור יותר את הראש מה להכין למנה עיקרית בערב החג. אבי לוי, השף והבעלים של מסעדת המוציא הירושלמית, נותן לנו את המתכון לעיקרית המושלמת - תבשיל של צוואר טלה עם ערמונים.

      צוואר הטלה הוא החלק הכי אידיאלי לבישול ארוך, וגם אחריו הוא שומר על עסיסיות נהדרת. תוספת הערמונים לקדירה תעניק מתיקות עדינה לצד עושר של טעמי תבלינים מקומיים. להכנת הרוטב משתמש לוי בציר בקר (אפשר גם בציר ירקות) והתוצאה היא מנה שאף אחד לא יוכל לסרב לה.

      עוד מתכונים של אבי לוי לפסח:
      כרובית צלויה עם שום קונפי וקרם לימון
      מלבי מזרח תיכוני בסגנון הונגרי

      צוואר טלה בערמונים

      1 מדרגים / 3.75 כוכבים

      צוואר טלה ברוטב עם ערמונים (צילום: נמרוד סונדרס)
      צוואר טלה ברוטב עם ערמונים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים

        • לבשר

        • 3 יחידותצוואר טלה טרי (בקשו מהקצב)
        • 5 כפותשמן זית
        • לרוטב

        • 1 בצל חתוך לרבעים
        • 4 שיני שום שלמות
        • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות גסות
        • 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות גסות
        • ½ כפיתזרעי כמון
        • ½ כפיתזרעי שומר
        • 350 מ״לציר בקר או ציר ירקות (כ-2.5 כוסות)
        • ½ כפיתהל טחון
        • מלח לפי הטעם
        • פלפל לפי הטעם
        • ½ כפיתכמון טחון
        • 300 גרםערמונים (אפשר גם מוכנים בוואקום)
        • חופןכוסברה קצוצה גס

      אופן ההכנה

        איך מכינים צוואר טלה בערמונים ?

      • מתבלים בפלפל שחור את נתחי הבשר מכל הצדדים.
      • מחממים מעט שמן זית במחבת עמוקה וגדולה (שתוכל להכיל בהמשך את נתחי הבשר והרוטב) ומטגנים קלות את נתחי הבשר מכל הצדדים עד להשחמה קלה ("סוגרים" את הבשר). מוציאים את נתחי הבשר מהמחבת ומעבירים לצלחת (נותנים לבשר "לנוח" לפני שמכניסים לבישול ארוך).
      • באותה המחבת בה הכנו את הבשר, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל ושיני השום לצבע זהוב ויפה.
      • מוסיפים את הפלפלים, זרעי הכמון וזרעי השומר ומבשלים עוד כדקה לא יותר (רק לצורך קלייתם). מוסיפים את הציר ואת יתר התבלינים ומערבבים.
      • מוסיפים את נתחי הבשר, ומפזרים מעל את הערמונים והכוסברה.
      • מכסים את המחבת ומבשלים כשעתיים על חום נמוך מאד.

      עוד מתכוני ארוחת ערב

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -