פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טום אביב מבשל לשבועות ריזוטו עם אספרגוס ואפונה

      השף טום אביב מתארח בספיישל שבועות של ערוץ האוכל ואנחנו הרווחנו מתכון קליל ומקסים לריזוטו הירוק שלו, עם אפונה, אספרגוס, גרידת לימון ונענע, הקלאסיקה האיטלקית מקבלת טוויסט מפתיע ומרענן

      טום אביב מגיש ריזוטו (יח"צ , באדיבות ערוץ האוכל)
      טום אביב בספיישל שבועות חגיגי בערוץ האוכל (צילום: באדיבות ערוץ האוכל)

      לכבוד שבועות יצאו בערוץ האוכל בספיישל מתכונים חגיגי עם השף טום אביב. ביקשנו טעימה מהריזוטו הירוק שלו ומרוב התלהבות קיבלנו גם את המתכון הקליל והמקסים. תוספת האפונה הירוקה, האספרגוס וגם גרידת הלימון והנענע מוסיפים למנה האיטלקית המון רעננות וטעם.

      חוץ מהריזוטו יכין אביב כחלק מהספיישל החגיגי בערוץ גם שווארמה דגים וטחינה יוגורט, קאצ'ו א- פפה ולביבות סבתא עם תותים. הולך להיות טעים.

      ספיישל לקראת שבועות "ארוחות בלבן - מתכונים לשבועות", ישודר בערוץ האוכל, בימים שני עד רביעי בשעה 17:35 החל מה-25 במאי.

      ריזוטו ירוק עם אפונה ואספרגוס

      5 מדרגים / 4.75 כוכבים

      חגיגי וטעים. ריזוטו אפונה ואספרגוס
      חגיגי וטעים. ריזוטו אפונה ואספרגוס

      מצרכים

        • 300 גרםאורז ארבוריו
        • ½1 ליטריםציר ירקות
        • 1 גבעולסלרי
        • 2 בצלי שאלוט או חצי בצל סגול
        • ½ כוסיין לבן
        • ⅓ כוסאפונה קפואה, מופשרת
        • 5 יחידותאספרגוס (פורסים את הגבעולים ואת ה'ראשים' שומרים בצד)
        • 150 גרםחמאה
        • 2 כפותשמן זית
        • 3 כפותפרמז'ן
        • גרידת לימון מחצי לימון
        • 6 עלי נענע
        • מלח
        • פלפל שחור

      אופן ההכנה

        איך מכינים ריזוטו ירוק עם אפונה ואספרגוס?

      • מחממים בסיר קטן את ציר הירקות.
      • קוצצים דק את הבצל עם הסלרי (אפשר להיעזר במעבד מזון).
      • בסיר בעל תחתית כבדה ממיסים 100 גרם חמאה ושתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים 2 דקות.
      • מוסיפים את האורז ומטגנים יחד 2 דקות נוספות.
      • יוצקים את היין הלבן וממשיכים לבשל עד אידוי מלא של האלכוהול.
      • יוצקים פנימה מצקת מציר הירקות ומערבבים עד שהנוזלים נספגים לגמרי באורז. ממשיכים כך עם 4\3 מכמות הציר - מצקת אחר מצקת.
      • מוסיפים את האפונה וגבעולי האספרגוס החתוכים ומתבלים במלח ופלפל שחור.
      • ממשיכים להוסיף את מה שנשאר מציר הירקות עד שהריזוטו מוכן לרמת אל-דנטה וכל הנוזלים נספגו. מסירים מהאש.
      • מוסיפים 50 גרם חמאה ו-3 כפות פרמז'ן ומערבבים עד שהם נמסים.
      • לפני ההגשה מגרדים קליפת לימון, מפזרים עלי נענע קצוצים ואת ראשי האספרגוס ששמרנו ומגישים עם עוד קצת פרמז'ן.

      עוד מתכוני גבינה

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -