טום אביב מבשל לשבועות ריזוטו עם אספרגוס ואפונה

    השף טום אביב מתארח בספיישל שבועות של ערוץ האוכל ואנחנו הרווחנו מתכון קליל ומקסים לריזוטו הירוק שלו, עם אפונה, אספרגוס, גרידת לימון ונענע, הקלאסיקה האיטלקית מקבלת טוויסט מפתיע ומרענן

    מערכת וואלה! אוכל
    טום אביב בספיישל שבועות חגיגי בערוץ האוכל (צילום: באדיבות ערוץ האוכל)

    לכבוד שבועות יצאו בערוץ האוכל בספיישל מתכונים חגיגי עם השף טום אביב. ביקשנו טעימה מהריזוטו הירוק שלו ומרוב התלהבות קיבלנו גם את המתכון הקליל והמקסים. תוספת האפונה הירוקה, האספרגוס וגם גרידת הלימון והנענע מוסיפים למנה האיטלקית המון רעננות וטעם.

    חוץ מהריזוטו יכין אביב כחלק מהספיישל החגיגי בערוץ גם שווארמה דגים וטחינה יוגורט, קאצ'ו א- פפה ולביבות סבתא עם תותים. הולך להיות טעים.

    ספיישל לקראת שבועות "ארוחות בלבן - מתכונים לשבועות", ישודר בערוץ האוכל, בימים שני עד רביעי בשעה 17:35 החל מה-25 במאי.

    עוד בוואלה! NEWS

    טילון אבל יותר שווה: גביעי בצק עלים במילוי קרם וניל ומסקרפונה

    לכתבה המלאה

    ריזוטו ירוק עם אפונה ואספרגוס

    מתכון מאת: טום אביב, מערכת וואלה! אוכל
    • 40 דקות עבודה

    • דרגת קושי בינונית

    • 4 סועדים

    חגיגי וטעים. ריזוטו אפונה ואספרגוס

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 300 גרםאורז ארבוריו
      • ½1 ליטריםציר ירקות
      • 1 גבעולסלרי
      • 2 בצלי שאלוט או חצי בצל סגול
      • ½ כוסיין לבן
      • כוסאפונה קפואה, מופשרת
      • 5 יחידותאספרגוס (פורסים את הגבעולים ואת ה'ראשים' שומרים בצד)
      • 150 גרםחמאה
      • 2 כפותשמן זית
      • 3 כפותפרמז'ן
      • גרידת לימון מחצי לימון
      • 6 עלי נענע
      • מלח
      • פלפל שחור

    אופן ההכנה

    איך מכינים ריזוטו ירוק עם אפונה ואספרגוס?

    • 1מחממים בסיר קטן את ציר הירקות.
    • 2קוצצים דק את הבצל עם הסלרי (אפשר להיעזר במעבד מזון).
    • 3בסיר בעל תחתית כבדה ממיסים 100 גרם חמאה ושתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים 2 דקות.
    • 4מוסיפים את האורז ומטגנים יחד 2 דקות נוספות.
    • 5יוצקים את היין הלבן וממשיכים לבשל עד אידוי מלא של האלכוהול.
    • 6יוצקים פנימה מצקת מציר הירקות ומערבבים עד שהנוזלים נספגים לגמרי באורז. ממשיכים כך עם 4\3 מכמות הציר - מצקת אחר מצקת.
    • 7מוסיפים את האפונה וגבעולי האספרגוס החתוכים ומתבלים במלח ופלפל שחור.
    • 8ממשיכים להוסיף את מה שנשאר מציר הירקות עד שהריזוטו מוכן לרמת אל-דנטה וכל הנוזלים נספגו. מסירים מהאש.
    • 9מוסיפים 50 גרם חמאה ו-3 כפות פרמז'ן ומערבבים עד שהם נמסים.
    • 10לפני ההגשה מגרדים קליפת לימון, מפזרים עלי נענע קצוצים ואת ראשי האספרגוס ששמרנו ומגישים עם עוד קצת פרמז'ן.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully