קראמבל הוא הקינוח החורפי הכי טעים שיש. נקודה. שילוב הפירות החמים והמבעבעים בתבנית יחד עם הפריכות החמאתית של הבצק, מהלכים עלינו קסם. וכשמגישים אותו לצד שמנת חמוצה, גלידה או קרם וניל זאת בכלל חגיגה.

אחד מפירות העונה הייחודיים שמגיע עם בוא הסתיו הוא האפרסמון, אבל כמובן שאפשר להכין את הקראמבל כל השנה ומכל מיני פירות כמו השזיפים שתיכף נגמרים, או תות השדה שעוד ישתלט על המדפים וגם דובדבנים, פטל ואוכמניות.

כדי להכניס עוד קצת חורף וטעם מתבלים את האפרסמון ומוסיפים לו חמצמות עם תפוז או לימון וגם קצת עוקצנות חמימה של קינמון, מוסקט והל.

כלל חשוב לבצק הקראמבל: כשמכינים את פירורי הבצק מעבדים את החומרים כמה שפחות.
טיפ שלי - מגררים את החמאה הקרה על פומפייה (לעיבוד מהיר), מערבבים קלות עם קצות האצבעות וכשהם מוכנים, מקפיאים עד לאפייה או מעבדים את הפירורים במעבד מזון בפולסים.

טבעונים? משתמשים בשמן קוקוס במקום חמאה.