מתכונים חמים

כדורי שמרים ודבש מטוגנים

חוויה יוונית זהובה ומנחמת. כדורי לוקומדס תפוחים לבראנץ' שישי או לארוחת בוקר מושחתת

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו ,מערכת וואלה! NEWS
  • דרגת קושי בינונית

לוקומדס - כדורי שמרים משגעים

מחשבון המרות

מצרכים

  • כמות: 50 כדורים
  • 1 כוס מים חמים
  • 1/2 כוס חלב חם
  • 1 כף שמרים יבשים (15 גרם)
  • 4 כוסות קמח תופח
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית מלח
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • 3 ביצים בגודל בינוני
  • שמן לטיגון עמוק
  • להגשה:
  • 6 כפות דבש
  • 2 כפות מים רותחים
  • עלי טימין או זעתר טריים
  • אגוזי מלך שבורים גס
  • שומשום קלוי

אופן ההכנה

  • 1. בקערה גדולה מערבבים חלב ומים ומפזרים מעל את השמרים. טורפים היטב. כעת מנפים פנימה את הקמח ולשים ביד בתנועות סיבוביות כ-5 דקות. ניתן ללוש במיקסר עם וו גיטרה.
  • 2. בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, החמאה המומסת, הסוכר, הדבש והמלח לבלילה אחידה. מוסיפים את הבלילה בהדרגה לתערובת הקמח ולשים כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק מבריק, חלק ונוזלי למדי.
  • 3. מכסים את קערת הבצק ומאפשרים לו לתפוח כ-30 דקות עד שנוצרות בועות והבצק מכפיל את נפחו.
  • 4. מחממים על אש בינונית סיר בקוטר 20 ס"מ ויוצקים לתוכו חצי בקבוק שמן צמחי (לא שמן זית).
  • 5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף וחותכים את הקצה עם מספריים. כשהשמן חם מזלפים מעט מן הבצק כדי לבדוק את טמפ' השמן- הבצק צריך לצוף למעלה אחרי 30 שניות. אם הוא צף מהר מדי מנמיכים את הלהבה, אם לוקח לו הרבה זמן, השמן לא חם מספיק וממתינים כדקה לפני שממשיכים.
  • 6. מתחילים לזלף כדורים בעזרת שקית הזילוף או בעזרת שתי כפות. מטגנים את הכדורים 30 שניות מכל צד ומחלצים לתוך מסננת (לא מרפדים בנייר סופג). מדי פעם מעבירים את הכדורים המוכנים מהמסננת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שמכוון על חום של 50 מעלות על מנת לשמור את כל הכדורים חמימים ופריכים עד ההגשה.
  • 7. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הדבש והמים הרותחים. מוסיפים פנימה עלי טימין או זעתר ומערבבים היטב.
  • 8. מעבירים את הכדורים על גבי צלחת הגשה ויוצקים מעל את הדבש המתובל. מקשטים באגוזי מלך ושומשום קלוי.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully