פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
מרץ 2017 - כל הכתבות
עיקרית חגיגית: אסאדו לשולחן החג
לרוב מכינים את האסאדו בתנור או על המנגל, הפעם הנתח האהוב נכנס לתבשיל בסגנון איטלקי עם עגבניות, יין לבן וירקות שורש למנה עיקרית עשירה וחגיגית שאפשר גם להכין מראש
בחזרה לתקליטים: קובה פיסרה מהמטבח הכורדי
קובה פיסרה מזכירה בצורתה תקליט, וכוללת בשר לא רק במילוי אלא גם במעטפת. פנינה צבאג חושפת עוד נדבך טעים במטבח הכורדי
האביב כבר כאן: סלמון צרוב עם כרישה ופול ירוק
מנה אביבית שאפשר להכין לשולחן החג גם ברגע האחרון- נתחי סלמון צרובים על תבשיל מהיר של כרישה ויין לבן עם פולים ירוקים ופריכים. ויש גם טיפ למי שמעדיף להכין מראש
לעוף עליו: אבי מפרגן מנה חגיגית לפסח
אבי ביטון קופץ למתחם שרונה כדי לפרגן לקלארו של השף רן שמואלי. בהשראת המסעדה הוא מבשל קדירת עוף חגיגית שתגנוב את ההצגה בפסח, שמתקרב אלינו בצעדי ענק
היי, היי ח'אלייה
לאירועים חגיגיים, ארוחת שישי או סתם כשמתחשק תבשיל בשרי מושקע יותר - דליה היילפרין ממסעדת סופרה מכינה את הגולאש הגרוזיני
עוף של סוף החורף
יש מנות שמצליחות לדבר לכולם - בדיוק כמו קדירת העוף הזאת. הבנות זוללות את העוף ואורלי פלאי את הירקות שסופחים את כל הטעמים
מלא עסיס: קאדה סיסקה
קאדה במילוי גבינה הוא מנה מפורסמת במטבח הכורדי אבל על קאדה סיסקה שמעתם? מלכת המטבח הכורדי, פנינה צבאג, ממלאת את הבצק העדין בבשר ומטגנת לשלמות
אבי מפרגן ארוחה כיפית ב-10 דקות
מסעדת מלגו ומלבר הפכה לאחד המקומות האהובים בשדרות רוטשילד. אבי ביטון קופץ לפרגן, מקבל השראה לפולנטה ומכין ארוחה מהירה ב-10 דקות
מעדן מרוקאי: תבשיל שקדי עגל עם קוסקוס
המנה הבאה היא פינוק של ממש לחובבי חלקי הפנים. במסעדת אווה סאפי מגלים את האופן בו מכינים שקדי עגל, ומגישים אותם באהבה עם פלפלים, הרבה שום וקוסקוס דק
חגיגה של אמצע שבוע: סיר אושפלאו משפחתי
למקומות רבים באסיה יש את הגרסה המקומית שלהם לתבשיל האושפלאו, על שמותיו השונים, בדגש על אזור הקווקז. הבשלנית דליה היילפרן ממסעדת סופרה עושה קסמים עם אורז, גזר ובשר ומכינה סיר שהוא ארוחה שלמה
ממטבחו של המלך: פסטייה חגיגית
תשכחו מכל מה שידעתם על פסטייה - את המנה המיוחדת שומרים בעדה המרוקאית לאירועים חגיגיים באמת. מתכון לסוד השמור של מלך מרוקו
השאריות הן רק תירוץ: כדורי ארנצ'יני זהובים
הבעיה הכי גדולה עם תבשיל הריזוטו המפורסם היא שאי אפשר לחמם אותה מחדש. אז מה עושים? מכינים כדורי ארנצ'יני זהובים ופריכים
מעדנייה ביתית: פסטרמה הודו עסיסית בקלי קלות
לא רק שזה יותר בריא להכין פסטרמה בבית, זה גם מאפשר לכם לשלוט על המרקם שלה ולא, זאת ממש לא משימה בלתי אפשרית. אורלי פלאי מגלה כמה זה פשוט ומעניקה טיפים למרקם צמיגי או בשרני ואפילו לטעם מעושן
נ?ו?א?ה תנוע: הסודות של המטבח הכורדי
לרגל פתיחת חודש האוכל הכורדי חושפת הבשלנית פנינה צבאג את הסוד של צמח הבר המסתורי של העדה: צמח הנ?ו?א?ה מככב במדור ומשובץ בקובה סולת כורדית וגם באורז
פיאסטה מקסיקנית לפורים
אבי ביטון פותח שולחן מקסיקני שמח וצוהל לכבוד פורים. בהשראת הטאקרייה הוא מרים לכם פיאסטה הכוללת צ'ילי קון קרנה, גוואקמולי, סלסת עגבניות וטורטיות כמובן
