פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
ארוחות
לצאת מהקופסה: ריזוטו ירוקים חגיגי
אספרגוס, קייל, ברוקומיני, גבינה ומרכיב מפתיע במקום האורז - ענר הרקוב ממסעדת מונאר מפגיז במנת ריזוטו ירוקה וחגיגית
פסטות משגעות לשבועות
אם יש חג להפגיז בו עם פסטה מושקעת, זה שבועות. השף מישלב מסאלחה, שף מסעדות רפאלו האיטלקיות מכין פסטה עם גבינת עיזים, קרעי בטטה צלויה ואגוזים ופסטה בחמאת לימון, עגבניות מיובשות ארטישוק וצנוברים
ארוחה ברגע: פסטה עדינה עם סלמון
בהמלצת הגולשים אבי ביטון הגיע למסעדת מנואל, איטלקיה קטנה וטעימה בפתח תקווה, וחזר עם מתכון לפסטה עם סלמון טרי שמצריכה בדיוק כמה דקות הכנה
מנה אש: תבשיל בורגול זריז ופיקנטי
יום בחברת השף הצעיר והמוכשר ענר הרקוב ממסעדת מונאר התחיל בקטיף ירקות בחווה בגן שורק והסתיים בתבשיל בורגול מתובל בפלפל חריף, עלי מרווה, כרשה ועגבניות שרופות שאוכלים עם יוגורט וסלט צנוניות טרי טרי
אבי מפרגן: סופריטו גרוזיני עם אגוזי מלך
לילי בן שלום ממסעדת ראצ'ה פותחת שולחן מכל הלב ונותנת השראה לתבשיל גרוזיני עשיר שיככב בחג השני. אבי ביטון מפרגן לחג שני
מלך הערבובים: אורז ביבימבאפ קוריאני
אורז מוקפץ הוא פתרון נהדר לנשנוש קליל בין שתי ארוחות החג. אורלי פלאי מציעה להכין ביבימבאפ, אורז שמשלב בשר, פטריות, תרד, גזר ונבטים ורוטב עשיר
מיקס אנד מאץ': אתם בוחרים איך ייראה הקינוח בחג
פשוט או מפונפן, עם קרם לימון ותותים או בלי - מכינים את הבסיס של קינוח ליל הסדר ומשם, השמיים הם הגבול. הבנות אוהבות אוכל נותנות לכם את הבסיס והשדרוגים ואתם בוחרים איך ייראה קינוח החג שלכם
מזל טלה
האביב הוא גם עונת הטלה הטרי, בשר שממש לא שמור רק למסעדות. השף אסף שנער ותומר צוק מחוות צוק מסבירים איך מטפלים בחלקיו השונים בבית ומה מכינים עם המעדן של ארוחת החג
בזרוע נטויה: שוק טלה במילוי בשר וצנוברים
ארוחה מרשימה לא בהכרח דורשת להגיע לשולחן החג עם הלשון בחוץ. יש לנו טיפ מנצח ומתכון חגיגי ובלתי נשכח אבל גם יאפשר לכם להגיע רגועים ונינוחים לקריאת ההגדה
הסיר של שלישי: קוסקוס עם מרק תוניסאי
בספר בישול חדש שנקרא יא אמנא, מגלה הבשלנית שושנה כהן-לברן את הסודות להכנת קוסקוס ביתי מושלם ואת המתכון הנלווה למרק ירקות עשיר
כתום היום: מוציאים את הדלעת מהמרק
השף עומר אבישר ממסעדת קלארו נותן טיפים לבחירת הדלעת הנכונה ועושה אתה שני קסמים: גראטן ים תיכוני בשילוב גבינת ג'יבנה וזעתר וממלא דלעת יפנית בתבשיל לחי עגל וירקות שורש
צמחוני וחגיגי: ביף בורגיניון פטריות
ביף בורגיניון לא חייב להיות תבשיל שלוקח שעות. עינב ברמן ממסעדת איטלקי מקומי מגישה תבשיל ירקות שורש, פטריות והמון חמאה, ומשאירה את הבשר בחוץ
חובה עם חלה: קדירת דגים חורפית
אם מתחשק לכם תבשיל עם רוטב שמנגבים עם פרוסת חלה או לחם אחיד, לאבי ביטון יש את הפתרון - קדירת דגים שמכינים בתוך חצי שעה
קדירה בחצי שעה: תבשיל פרגיות עם עגבניות שרי וקלמטה
מחפשים מתכון זריז לסוף השבוע שיחסוך לכם זמן והתעסקות? אבי ביטון מתקתק קדירת פרגיות טעימה ועסיסית עם עגבניות וזיתי קלמטה
קול קורא לנדוד: סודות הבישול הבדואי
הדרמנו עד ליישוב הבדואי לקייה שבאיזור באר שבע כדי ללמוד על סודות הבישול הבדואי וחילצנו מתכונים למקלובה עוף עם שפע של ירקות, תבשיל אורז סורי מיוחד, ותערובת תבלינים סודית
לא רק בשר: תבשיל טבעוני ומלא נחמה
תבשיל חורפי כהלכתו לא מוכרח לכלול בשר. אורלי פלאי ברונשטיין רוקח מירקות, עגבניות ועדשים תבשיל ארומטי עתיר ניחוחות בתוך פחות משעה שמתבקש להגיש עם ירקות שורש, פסטה או אורז
תבנית ההפתעות: שוקי עוף ובורגול אפויים בתנור
מחפשים מתכון לארוחה חמה שתפתח את השבוע ברגל ימין? אינס שילת ינאי מהבלוג תיק אוכל מכינה שוקי עוף מתובלים עם בורגול שתהפוך לאורחת קבועה בתפריט השבועי
אבי מפרגן: קדירת עוף אתיופית
בפרגון השבועי קופץ אבי ביטון למסעדת גוג'ו המופלאה ברחובות ויוצר מנת עוף מתובלת ועזת טעם, ברוח המטבח האתיופי
חמים וטעים: קציצות בניחוח למון גראס על מצע ראגו שעועית
יש רק סוד אחד למנה הצבעונית והמשובחת של השפית עינב ברמן - תבלינים טריים ובשפע. קציצות דגים עדינות המונחות על ראגו שעועית ומדיפות ניחוח אסיאתי אקזוטי
סיר לגשם: קדירת שוקי עוף עם שומר וראשד
קדירת שוקי עוף עם שומר, עלי ראשד ושפע תבלינים היא המנה שהיינו רוצים שתחכה לנו בבית בסוף יום קריר. השפית עינב ברמן ממסעדת איטלקי מקומי, עושה קסמים עם המרכיבים הכי פשוטים
אפילו באמצ"ש: אושיסבו בוכרי
החמין הבוכרי נקרא אושיסבו ועם כמה התאמות הוא יוכל להתבשל כל הלילה גם באמצע השבוע, ולהעניק לכם ארוחה משביעה וטעימה בימים הקרים של החורף. הבשלנית מיטב פנחסוב הדר מסבירה איך עושים את זה
בחש: אורז בוכרי עם בשר ועשבי תיבול
בשר, אורז והרבה עשבי תיבול - מנת בחש בוכרית מספקת ארוחה שלמה בסיר אחד, כזאת שגם הילדים והקטנים ישמחו לאכול. הבשלנית מיטל פנחסוב מסבירה איך עושים את זה טעים
בלי מכונה: פסטה ביתית קלה להכנה
פסטה ביתית מזוהה לרוב עם מכונה, אבל אפשר להגיע לתוצאה נהדרת בבית בלי להתאמץ. אבי ביטון מפרגן למסעדת פיאטו ברחובות ומכין פסטה פיצ'י
כל אחד יכול: נקניקיות עוף פטנט ביתיות לילדים
בטורו השבועי מבקר אבי ביטון במקדש הבשרים פונדק דה לוקס ומקל עליכם את החיים עם מתכון פטנט בהשראתו: נקניקיות עוף קלות להכנה שדורשות מכם רק מעבד מזון וניילון נצמד
גשם, גשם בוא: סופריטו ירושלמי של יודל'ה
הגשם שיגיע לכאן מחר הוא הזדמנות מושלמת לתבשיל סופריטו ירושלמי עם עוף ותפוחי אדמה בבישול ארוך. השף אסף סרי ממסעדת יודל'ה מסביר איך עושים את זה נכון
לא צריך חורף: ראגו פטריות צמחוני
כשמחשיך מוקדם, מתחשק לחזור הביתה ולבשל משהו שמענקי אשליה של חורף. השף רן פולק מעניק מתכון לראגו פטריות מסחרר
בלי פחמימות ובלי צלחות: פרגיות בעלי חסה פריכים
במקום להתעסק עם פחמימות וצלחות, אבי ביטון לוקח נתחי פרגית מתובלים ועוטף בעלי חסה. בהשראת מסעדת אסיה בשוק הפשפשים הוא מגיש את הנשנוש המושלם לאירוח
בין רומניה להונגריה: תבשיל גולאש עם ממליגה
כשתבשיל הבשר ההונגרי פוגש את הממליגה הרומנית הרכה נולד תבשיל שכולו קסם, כזה שיתחיל את השבוע הקרוב ברגל ימין
סיר סינדרלה: קציצות ברוטב יין אדום ומח עצם
עם כמה תוספות לסיר הקציצות שלכם הוא יהפוך באורח פלא ממנה יומיומית ופשוטה לגולת הכותרת בארוחה חגיגית. אבי ביטון שולף עוד טריק מהשרוול
איך הופכים קציצות דגים למעדן אמיתי?
מסעדת גורדוס שמפורסמות במנות מוגזמות ומילקשייקים מושחתים מארחת את אבי ביטון, למנה משוגעת של המבורגר. בהשראתו, הוא מכין קציצות סלמון ביתיות
