מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות

מירב שיינר מציעה שתתנו לאחרים לאפות קישים ועוגות גבינה מורטות עצבים ותפתיעו עם גוזלמה - מאפה טורקי חם עם בצק הכי פשוט וקל, שעשוי משני מרכיבים בלבד

מירב שיינר דנצ'נקו
29/05/2014
מאפה גוזלמה טורקי של מירב שיינר. נמרוד סונדרס
מאפה גוזלמה טורקי(צילום: נמרוד סונדרס)

בפתחו של שבועות אני מתמלאת בזכרונות מילדותי בבית סבא נחמיה וסבתא מרים - שם החג קיבל מימדים של קרנבל, לא פחות. ימים ארוכים לפני החג סבתא הייתה מכינה על השולחן הגדול במטבח בצקים למכביר: פלונדר, דניש, שק"ם, עלים, פריך, בלינצ'ס מתוקים, בואיקוס מלוחים ו... לי כבר לא היה אויר. סבתא היתה אמונה על הבצקים וסבא על המליות, הסלטים, הגבינות, הדגים והמוחמצים. הייתה תחושה של חופש, אושר ושמחה בחיק המשפחה.

לא אקח את מקומה המכובד של סבתי ולא אעמיס עליכם מתכונים גדולים ומסובכים, נהפוך הוא! הפעם אקח אתכם למחוז קרוב אלינו שהשפיע אולי יותר מכל על הקולינריה הישראלית, ואגיש לכם מתכון למאפה טורקי עתיק, פשוט וטעים.

המאפה כה פשוט, שכל שעליכם לזכור זה שהוא עשוי משני מרכיבים, את כל היתר אני משאירה בידיכם - עשו בו ככל העולה על טעמכם ושמחו בחגכם בחיק המשפחה.

עוד בוואלה!

הבדיקה החכמה שמאתרת סיכון מוגבר ללקות בשבץ מוחי - כעת במבצע

מוגש מטעם שחל

גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות

מתכון מאת: מירב שיינר דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
מאפה גוזלמה טורקי של מירב שיינר. נמרוד סונדרס
מאפה גוזלמה טורקי של מירב שיינר

מצרכים

  • לבצק הגוזלמה:

    • ¾1 כוסותקמח (250 גרם)
    • 1 גביעיוגורט (200 גרם)
  • למילוי תרד וגבינות:

    • 1-2 חופניםעלי תרד טריים שטופים ניטב וקרועים גס
    • 100 גרםגבינת פטה מפוררת
    • 40 גרםגבינה צהובה מגוררת מכל סוג (בערך 2 כפות)
    • 1 כפיתשבבי צ'ילי מיובש (לא חובה)
  • גיוונים ותוספות נוספות (לא חובה):

    • עגבניות מיובשות קצוצות
    • זיתי קלמטה קצוצים
    • ירקות קלויים כמו חציל או פלפל

אופן ההכנה

איך מכינים גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות?

  • 1לשים את הבצק (אפשר ידנית או במיקסר) כ-5 דקות. מכדררים ונותנים מנוחה של כ-10 דקות.
  • 2מחלקים את הבצק לארבע חתיכות שוות (אפשר להיעזר במשקל) ומרדדים לצורת עיגול, דק דק עד כמה שניתן. הבצק נוח ונעים לעבודה ואפשר לתת גם לילדים לרדדו בהנאה.
  • 3על מחצית כל עיגול בצק מניחים את הגבינות והתרד (או התוספות לפי טעמכם), סוגרים וצובטים בדפנות היטב.
  • 4מורחים מעט שמן זית על מחבת חמה מאוד ומניחים את המאפה. מטגנים כשתי דקות מכל צד עד שנוצרים כתמים חומים כהים.
  • 5כשהמאפה מוכן מניחים אותו על קרש וחותכים מיד (ריבועים או משולשים, לפי טעמכם) ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully