בכל העולם מחכים לחודש דצמבר בקוצר רוח, במהלכו מציינים את חנוכה, כריסמס, נוביגוד וכמובן גם את סוף השנה. בניגוד למדינות אחרות, בארצות הברית לוקחים את החגיגות צעד אחד קדימה, כשהחודש החגיגי כולל, בין היתר, ארוחות משפחתיות, קישוטים, אווירה חגיגית וגם לא מעט מנות טעימות ומיוחדות שנוהגים להכין רק בתקופה זו של השנה.
אם גם לכם מתחשק להיכנס לאווירה החגיגית, ריכזנו עבורכם שלושה מתכונים מיוחדים. את כל המוצרים ומוצרים רבים נוספים תוכלו למצוא בסניפי טיב טעם, שם מציעים לכבוד הכריסמס מבצעים מיוחדים וחווית קנייה בניחוח בינלאומי.
לחם תירס עם טוויסט (Cornbread)
אחת המנות הכי מזוהות עם המטבח האמריקאי בתקופת החגים היא לחם התירס (Cornbread) - מנה שמקורה בדרום ארצות הברית, שבבסיסה, כפי שניתן להבין משמה, קמח תירס. בארצות הברית, בניגוד למקומות אחרים בעולם שגם בהם נוהגים להכין לחם תירס, מברישים את הלחם מיד כשהוא יוצא מהתנור בחמאה או דבש וכך מתקבלת שכבה קרימית ומתוקה שמוסיפה טוויסט מנצח.
לחם תירס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 120גרםקמח תירס או קמח פולנטה
- 125גרםקמח
- 1כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- 115גרםחמאה מומסת
- 2כפותדבש או סירופ מייפל
- 70גרםסוכר חום כהה
- 1יחידהביצה L
- 240גרםרוויון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחם תירס?
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 2בקערה גדולה מערבבים יחד את כל החומרים היבשים.
- 3בקערה נוספת, טורפים יחד את החמאה המומסת, הסוכר החום והדבש עד שמתקבלת משחה חומה וסמיכה. מוסיפים פנימה את הביצה וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את החלב וממשיכים להקציף. לאחר שהחמאה מתאחדת עם הסוכר, יוצקים את התערובת הרטובה לקערה של המוצרים היבשים.
- 4בעזרת מטרפה, מערבבים את כל החומרים עד שמתקבלת תערובת אחידה (שימו לב לא לערבב יתר על המידה). שופכים באיטיות את התערובת המימית לתוך תבנית מאפינס ואופים במשך 15 עד 20 דקות.
- 5בעזרת קיסם, בודקים אם המאפינס-לחם מוכנים - מחדירים את הקיסם ומוציאים; אם הוא רטוב, ממשיכים לאפות עוד מספר דקות.
- 6מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר. בתיאבון!
עוגיות ג'ינג'ר שאי אפשר להפסיק לאכול (Gingerbread Cookies)
עוגיות ג'ינג'ר, בצורות שונות, הפכו לחלק בלתי נפרד מחג המולד האמריקאי, וגם מחגיגות סוף השנה. מדובר על עוגיות קשות בדרך כלל (למרות שניתן למצוא גם גרסאות לעוגיות רכות), שעשויות מקמח, מולסה, סוכר חום, ביצים ותערובת תבלינים, כמו אגוז, מוסקט, ציפורן, הל וקינמון.
עוגיות ג'ינג'רברד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3כוסותקמח
- ¾כוססוכר חום כהה
- ¾כפיתסודה לשתייה
- 1כףקינמון טחון
- 1כףג'ינג'ר טחון
- ½כפיתציפורן טחון
- ½כפיתמלח
- 12כפיותחמאה בטמפרטורת החדר, מחולקת ל-12 חלקים
- ¾כוססירופ מייפל
- 2כפיותחלב
לציפוי
- 2כפותחמאה בטמפרטורת החדר
- 2כוסותאבקת סוכר
- 2כפותחלב
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות ג'ינג'רברד?
- 1מוסיפים לקערת מיקסר קמח, סוכר חום, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ומלח ומפעילים על מהירות נמוכה.
- 2מוסיפים את חתיכות החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3מוסיפים בהדרגה את סירופ המייפל והחלב ומערבבים עד לאיחוד, כ-30 שניות.
- 4מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים שני כדורים. עוטפים כל אחד מהם בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (עדיף ללילה).
- 5מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים בנייר אפייה.
- 6מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על השיש. מרדדים את הבצק עד לעובי של כחצי סנטימטר. חותכים את הצורות הרצויות (עיגולים, משולשים, דמויות שונות ועוד) ומניחים אותן על גבי נייר האפייה.
- 7אופים את העוגיות עד להתייצבותן במרכז, בין 8 ל-11 דקות.
- 8מוציאים את העוגיות לרשת ונותנים להן להתקרר עד לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן אותן בכלי אטום או לשמור במקפיא (עד 3 חודשים).
- 9לציפוי: שמים בקערה חמאה, חלב וכוס אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים כוס נוספת של אבקת סוכר ומערבבים לתערובת אחידה. את המילוי הטעים שהתקבל ניתן להעביר לשקית זילוף או למרוח ישירות על העוגיות.
ליקר ביצים מנחם (Eggnog)
ליקר ביצים (Eggnog), נחשב לאחד המשקאות הכי פופולריים בארצות הברית בחודש דצמבר החגיגי. הוא מנחם, טעים במיוחד ומשתדך בצורה מושלמת לתקופה זו של השנה. האגנוג מורכב מביצים, חלב, סוכר ממותק בדבש ורום או ברנדי, ונחשב לפשוט מאוד להכנה.
ליקר ביצים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6יחידותחלמונים
- ½כוססוכר
- 1כוסשמנת להקצפה 38%
- 2כוסותחלב
- ½כפיתאגוז מוסקט טחון
- קורטמלח
- ¼כפיתתמצית וניל
- ¼כוסוויסקי אפשר גם רום או ברנדי
- קינמון טחון להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ליקר ביצים?
- 1מקציפים בקערה בינונית את החלמונים והסוכר עד לקבלת קרם בהיר.
- 2בסיר על אש בינונית-גבוהה מערבבים את השמנת, החלב, אגוז המוסקט והמלח עד לרתיחה.
- 3לתערובת הביצים מוסיפים כף גדולה של התערובת החמה, תוך כדי טריפה נמרצת. חוזרים על הפעולה עד שמעבירים כמעט את כל התערובת החמה לביצים.
- 4יוצקים את התערובת בחזרה לסיר שעל הכיריים.
- 5מקציפים במשך מספר דקות, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
- 6מסירים מהאש ומוסיפים את תמצית הווניל והאלכוהול.
- 7יוצקים את התערובת דרך מסננת לקנקן או קערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר.
- 8מוזגים לכוסות הגשה, מפזרים קינמון ו/או אגוז מוסקט יחד עם קצפת טרייה ומגישים.