- 1. מתחילים בהכנת הבצק. מערבבים במערבל קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים בפולסים קצרים עד שנוצר בצק גרגרי. מוסיפים כף או שתיים מי קרח וממשיכים בערבול בפולסים (משתדלים לערבל כמה שפחות) עד שנוצר בצק.
-
- 2. יוצרים ממנו שני כדורים, עוטפים אותם בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
-
- 3. מערבבים את תיבול המילוי (סוכר, גרידת לימון, קינמון ומוסקט).
-
- 4. מרדדים את כדור הבצק הראשון לעלה עגול בקוטר 30 ס"מ לערך. כעת אפשר להשתמש בתבנית פאי או בתבנית קפיצית עגולה בקוטר 24. משמנים את התבנית בחמאה, בוזקים קמח ומנערים קמח עודף. מניחים את עיגול הבצק בתבנית תוך השארת שוליים בגובה סנטימטר לערך.
-
- 5. מסננים את התפוחים. מערבבים אותם עם התיבול ומעבירים לתבנית. זורים על פני התפוחים כמה תלתלי חמאה. מרדדים את הכדור השני לעלה עגול בקוטר 30 ס"מ לערך ומניחים אותו על פני התבנית. מהדקים ודוחפים את השוליים לדופנות התבנית.
-
- 6. דוקרים את הבצק במזלג באופן אקראי. מברישים את פני העוגה בחמאה מומסת ובוזקים עליה סוכר.
-
- 7. אופים רבע שעה בתנור שחומם ל250 מעלות. מנמיכים את החום ל180 מעלות ואופים חצי שעה עד שהעוגה מזהיבה.
-
- 8. היופי בעוגה הזאת הוא שניתן לאכול אותה חמה או פושרת ולצדה גלידת וניל או רסק תפוחים או גם וגם.
