נושאים חמים

מיני דונאטס

מיני דונאטס עם טופינג של קרם שוקולד

ציני דונאטס בציפוי שוקולד של מירב שיינר (נמרוד סונדרס)
ציני דונאטס בציפוי שוקולד של מירב שיינר (נמרוד סונדרס)

מצרכים

  • עבור 12 יחידות
  • לבצק השמרים:
  • 1/2 כוס חלב חמים
  • 25 גרם סוכר
  • 1 כפית גדושה שמרים יבשים
  • 1 ביצה גדולה
  • 90 גרם חמאה מומסת
  • 280 גרם קמח (2 כוסות)
  • 1/8 כפית מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • לציפוי קרם שוקולד עשיר:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 50 גרם שמנת חמוצה (1/4 גביע)
  • 20 גרם חמאה

אופן ההכנה

  • 1. בקערת המיקסר מערבבים את החלב החמים והסוכר עד להמסתו. מוסיפים פנימה את השמרים, מערבבים ומשהים 5 דקות עד להתחלת התססה.
  • 2. מוסיפים את הביצה והחמאה המומסת ומקציפים קלות ביד בעזרת מטרפה.
  • 3. מחברים וו גיטרה ומפעילים את המיקסר. תוך כדי עבודה מוסיפים בהדרגה את הקמח והמלח ולשים 7 דקות על מהירות בינונית. מניחים לבצק לנוח בקערה כ-10 דקות.
  • 4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת (יש לשמן שכבה דקה מאד באמצעות מברשת ולא יותר), מכסים במכסה ומקררים ללילה או 6-9 שעות.
  • 5.מוציאים את הבצק מן המקרר. מפדרים קלות את משטח העבודה. חובטים קלות ובעדינות בבצק על מנת לשחרר אויר. מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ. נוטלים צנטר או פקק של בקבוק ומחוררים באמצע.
  • 6. גוזרים יריעות של נייר אפיה בגודל 10x10 ומניחים עליהן את הדונאטס. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה לפחות עד להכפלת הנפח.
  • 7. מחממים שמן בסיר בינוני או במחבת עמוקה. מניחים את הדונאט בשמן החם (כשהבצק החשוף פונה מטה) , מסירים בעדינות את נייר האפייה ומטגנים 30 שניות מכל צד. מעבירים על גבי רשת צינון מרופדת נייר סופג, המונחת על תבנית (כדי שהשומן הניגר יאסף שם).
  • 8. מצננים 5 דקות ומכינים בינתיים את הציפוי: על אש נמוכה מניחים סיר עם מים רותחים ומעליו קערה (נירוסטה או זכוכית חסינת חום) ובתוכה כל חומרי הקרם. טורפים עד להמסה וקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
  • 9. טובלים את הדונאטס בקרם השוקולד ומקשטים בשבבי קוקוס קלוי, או במיני אגוזים קלויים טחונים.
  • להכנת דאבל דונאטס עם שוקולד צ'יפס בפנים:
  • מניחים על גלגל אחד פתיתי שוקולד ולוחצים אותם קלות לתוך הבצק. מניחים מעל גלגל נוסף וטופחים קלות מטה. מתפיחים כאמור ומטגנים כדקה או אופים כ-10 דקות.
  • כללי זהב לסופגנייה מנצחת
  • 1. חשוב להשתמש בחומרים טריים וטובים לבצק השמרים, להקפיד על הוראות ההכנה וללוש היטב.
  • 2. מומלץ מאד לקרר את הבצק כמה שעות לפני - דבר אשר יתרום ליציבות ולתוצאה פריכה.
  • 3. מרדדים את הבצק ומוציאים אויר לפני שניגשים לגלגול/ קריצה ברינג.
  • 4. מתפיחים כראוי את הבצק לפני הטיגון - מה שיביא לתוצאה אוורירית ורכה וימנע דחיסות וכבדות.
  • 5. מטגנים בשמן חם על אש נמוכה עד בינונית ולא בשמן רותח.
  • 6. למי שרוצה ללכת על בטוח: מחוררים את הסופגנייה באמצע.

מחשבוני המרה:

נפחים
משקלים
טמפרטורה
המרות פופולריות

מתכונים נוספים

טוב לדעת