קרם ברולה עם לואיזה

מצרכים למתכון

530 מ"ל שמנת מתוקה
2 מקלות וניל חצויים
20 גרם לימונית יבשה (ורבנה/ לואיזה), או 40 גרם עלי לימונית טריים
2 חלמונים
80 גרם סוכר ועוד קצת לפיזור מלמעלה

1. מחממים מראש תנור ל- 170 מעלות.
2. בסיר קטן מבשלים בחום נמוך את השמנת המתוקה עם הווניל ועלי הלימונית במשך 20 דקות ומסננים.
3. בקערה טורפים בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף בהיר.
4. מוסיפים את קרם השמנת החמים בהדרגה לתערובת החלמונים תוך טריפה מתמדת.
5. יוצקים את התערובת לכלים אישיים, מניחים אותם בתבנית אפייה עם שוליים גבוהים לתוכה יוצקים מים עד לחצי גובהן של התבניות האישיות ומכניסים לתנור ל-40 דקות.
6. מקררים את הקרם ברולה עד הסוף במקרר. מפזרים מלמעלה עוד קצת סוכר ומקרמלים את הסוכר עם מבער או בתנור שחומם מראש לחום עליון הכי גבוה (מצב גריל).