את יכולותיו הקולינריות של השף הקטוגני עודד טלמור אנחנו מכירים כבר מזמן ובעבר פרסמנו פה גם לא מעט מתכונים מעולים שאנחנו אוהבים לחזור אליהם שוב ושוב כמו מתכון לפיצה קטוגנית אלוהית מבצק מוצרלה, תבשיל לחי בקר ביין אדום על קרם כרובית וגם פרגיות ממולאות בשר טחון וכבדים.

טלמור לא הגיע לתזונה הקטוגנית במקרה. הוא אובחן בגיל 24 כחולה במחלת קרוהן, דלקת כרונית הפוגעת במעיים. סבל יומיומי שכלל טיפול של הרבה מאוד כדורים גרם לו לעבור שינוי תזונתי. אחרי שחקר, בישל ועבר לתזונה קטוגנית, טלמור הבריא.

כשף, הוא החליט שעליו לעזור גם לאחרים המתמודדים עם בעיות דומות ולהפיץ את הבשורה במסגרתה הוא מספר על הדרך שעשה, משתף את הידע, הניסיון והכלים שצבר לאורך השנים וגם נותן מתכונים לבישול ביתי פשוט וקל לכל מי שרוצה לעבור לתזונה קטוגנית שפויה ולא יודע איך לעשות זאת. כל המתכונים נמצאים בספרו "שומן הוא חבר" (כמה שנים חיכינו שמישהו יגיד לנו את זה).

הספר "שומן הוא חבר" מחולק לשני חלקים: בחלקו הראשון משולב סיפור חייו של טלמור עם ידע תיאורטי ומעשי בכל הנוגע לתזונה קטוגנית, ובחלקו השני תמצאו מגוון עשיר של כלים פרקטיים ומתכונים טעימים וקלים להכנה שפיתח טלמור מניסיונו כשף המיישם את התזונה הקטוגנית.

ועכשיו בגרסה קטוגנית. אין לי מילים לתאר כמה שהתרגשתי לשמוע מהבת שלי: "אבא, זה יותר טעים משניצל רגיל!"

את השניצלים עוטפים בפירורי מאפה על בסיס קמח שקדים. ניתן להכין בקלות לבד בבית (הסבר מדויק במתכון).

הסוד: מיד כשהשניצלים יוצאים מהשמן, לתבל בהרבה מלח. כך מתקבל מרקם קריספי ופשוט משוגע.

יחס קיטו: 0.75
אחוז קלוריות מחושב: שומן 62.1%, חלבון 31.3%, פחמימה 6.6%
פחמימות ל-100 גרם: 4.9 גרם