זה סיר או עוגה?

בשבוע שעבר נערך מפגש של פורום האוכל של וואלה! במטבח של "מאיר השמן". כל החברים הביאו מטעמים ו"עוגתית" אפתה עוגה חגיגית עם קישוטים מבצק סוכר, כפי שאתם רואים בתמונה. את המתכון לעוגת השוקולד שמסתתרת מתחת ל'סיר הירקות' ומתכון נוסף לעוגת גבינה מקושטת תוכלו למצוא בהמשך.




.

העוגה שמתחת לקישוטי הסוכר ש"עוגתית" אפתה לכבוד מפגש פורום האוכל של וואלה! מתוך הספר "שוקולד" מבית "על השולחן"

חומרים:
1/2 כוס קקאו
4 כוסות קמח תופח
1/4 כפית מלח
1/2 כוס חלב
1 1/4 כוסות ריויון (300 מ"ל)
270 גר’ חמאה או מרגרינה רכה
2 ½ כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות

1. מנפים יחד בקערה את כל החומרים היבשים (קקאו, קמח, מלח), בקערה נפרדת מערבבים ריויון+חלב

2. מקציפים חמאה עם סוכר ותמצית וניל עד שמקבלים תערובת תפוחה וחלקה, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, מנמיכים מהירות ההקצפה ושמים לסירוגין את התערובת היבשה והרטובה

3. יוצקים את התערובת לתבנית שבתחתיתה נייר פרגמנ.

4. אופים כ-45 דקות או עד שקיסם מראה"כי טוב".

מתכון של איריס ויינטראוב, את העוגה קישטה "עוגתית" מפורום וואלה! אוכל. הצילומים המצורפים של "עוגתית" מדגימים איך מקשטים את העוגה עם תותים ורוטב פירות.

חומרים לבצק:
150 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
1/4 2 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המצרכים ומכינים בצק. מחממים תנור לחום גבוה.

2. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. משטחים 3/4 מהבצק בתבנית הגדולה (28).

3. משטחים את שליש הבצק שנותר בתבנית הקטנה.

4. אופים בחום גבוה. עד שמזהיב.

חומרים לקרם הגבינה:
2 מכלים שמנת מתוקה
750 גר' גבינה לבנה 9%
1 כוס סוכר
1 שקית ג'לטין 14 גר'
1/3 כוס מים קרים
תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. ממיסים את הג'לטין בשליש כוס מים. מערבבים עד שאין יותר גושים.

2. מקציפים השמנת לקצפת יציבה.

3. מערבבים את הגבינה עם הסוכר ועם תמצית הוניל.

4. מאחדים את התערובות בעדינות.

5. מורחים על הבצק שבתבנית הגדולה.

6. מפוררים הבצק שבתבנית הקטנה ומפזרים בשכבה אחידה על הגבינה.

7. מצננים עד להגשה ועד שהעוגה מתייצבת.

ואחרי שהתפעלתם מהיכולות והיצירתיות של חברי פורם וואלה! אוכל, אתם מוזמנים להיכנס לפורום הבעצמכם, לתרום מסודות המטבח שלכם, להתעדכו בסודות של אחרים ולהפוך לחברים קבועים.