כמה התגעגענו לריח הזה: כך תכינו בבית "לחם נוצה" איטלקי

עכשיו כשהחג יצא, אפשר ללכת לקנות לחם כמו כולם ואפשר להתפנק עם לחם ביתי רך וקליל מעשה ידיכם שימלא את כל הבית בריחות של מאפייה

אינס שילת ינאי
04/04/2021
רך כנוצה. לחם נוצה איטלקי(צילום: אלון מסיקה)

לחם הנוצה האיטלקי זכה לקבל את שמו בזכות המרקם הרך והקליל שלו. כדי לשמור על מרקמו הייחודי של הלחם למספר ימים, משתמשים עבור הבצק במי עמילן - מים שבושל בהם תפוח אדמה (בתפוח האדמה, אגב, אין צורך, ואפשר לאכול אותו או להוסיף לתערובת לקציצות).

לפני שהוא נכנס לתנור, מברישים בחלבון לברק וקרום פריך, מפזרים מעט עלי מרווה ומלח גס, וכשהוא יוצא שחום וחם כל הבית מתמלא בריח נעים.

עוד בוואלה!

איך אומרים חלה באיטלקית? לה מפלדה - לחם סיציליאני בניחוח נפלא

לכתבה המלאה

לחם נוצה

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
לחם נוצה. אלון מסיקה
זה עתה יצאה מהתנור. כיכר לחם נוצה שחומה ויפה

מצרכים

    • 1 תפוח אדמה
    • ½1 כפותשמרים יבשים
    • 2 כפותסוכר
    • ½3 כוסותקמח
    • 4 כפותשמן זית
    • 4 כפותחלב
    • 1 כףמלח (שטוחה)
  • לאפייה:

    • חלבון
    • מעטמלח גס
    • עלי מרווה או זעתר (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים לחם נוצה?

  • 1מקלפים את תפוח האדמה, חותכים לרבעים, מכסים במים ומבשלים עד ריכוך. מסננים את מי הבישול - אנחנו צריכים כוס וחצי מהם עבור הבצק (את תפוח האדמה אוכלים או מוסיפים לתערובת לקציצות).
  • 2בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר, מערבבים ויוצרים בעזרת כף גומה במרכז.
  • 3לגומה שיצרנו מוסיפים כוס וחצי ממי בישול תפוח האדמה, שמן זית, חלב ומלח. לשים בעזרת וו לישה את הבצק כ-5 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומכסים. מתפיחים כשעה.
  • 4לאחר התפיחה, לשים את הבצק שוב, הפעם לישה ידנית קצרה של 2-3 דקות.
  • 5מרדדים את הבצק ומגלגלים לכיכר. מברישים בחלבון, מניחים מעל את עלי המרווה ומפזרים מעט מלח גס. מתפיחים חצי שעה.
  • 6בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 7בעזרת סכין חדה יוצרים חתכים על פני הלחם (כדי שלאדים יהיה לאן לצאת בצורה מבוקרת במהלך האפייה). אופים כ-30 דקות עד שהכיכר שחומה, ריחנית ויפה.
  • מתכון
  • לחם

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully