עוגת קוקילידה מטורפת מלאה בהפתעות
המדור הכי מושחת נלחם בחום המעיק עם עוגת קוקילידה פאדג'ית ומלאת הפתעות במילוי קר ומענג, שאפשר לחלוק עם כולם. או שלא
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
כל הכתבות של רונית אבידן-שיינפלד
10 טיפים להכנת ההמבורגר המושלם
ארה"ב חוגגת היום 240 שנה להיווסדה, ואנחנו חוגגים איתה את התאריך העגול עם המבורגר עסיסי כמיטב המסורת. אמיר טלמור, מבורגר סאלון, עם 10 טיפים להמבורגר מנצח
סותם עורקים: מאפה בצק עלים במילוי גלידה קרה
יש רק דרך אחת להתמודד עם החום מבחינתנו והיא גלידה. הרבה גלידה. הטרנד של מילוי מאפים בגלידה כבש גם אותנו והיינו חייבים למלא מאפה בצק עלים בריח קינמון וחמאה בהרבה גלידה
המדריך: איך לבחור שמן זית?
יש סיבה שבגללה אנחנו משתמשים יותר ויותר בשמן זית: הוא לא רק בריא הוא גם טעים ומאוד מתאים למטבח הישראלי, אבל איך יודעים שהשמן איכותי? האם לצבע השמן יש תפקיד? מה עדיף, צלול או עכור? וכמה זה באמת צריך לעלות? יש לנו את כל התשובות
עוגת פנקייק מטורפת
את העוגה הזו לא צריך להכין מראש, לא צריך לדעת לאפות ואפילו אין צורך בתנור
מלוא הטנא: הפקת תאנים ירוקות לקראת החג
חג שבועות לפני הכל הוא חג הביכורים, ואין דרך טובה יותר לחגוג אותו מאשר עם התאנים הראשונות של העונה. השף שניר אנג סלע ממסעדת ג'וז ודניאל מכין ארוחה שלמה מאחד הפירות הכי ישראליים שיש לנו, כולל חרדל תאנים שישדרג כל מנה ויחזיק עד שנה הבאה
מה עושים עם הילדים בשבת בבוקר?
סוף השבוע ומזג האוויר הנפלא הם תירוץ מצויין לצאת מהבית ולהגיע לפסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה, ליהנות מהנוף המקסים, המרחבים הפתוחים וכמובן מהאוכל המקומי
המלחמה של חברות הבירה על הטעם הישראלי
יום העצמאות הוא חג המנגלים, אבל מה שותים לצד הבשר? בירה, כמובן. יום העצמאות הוא הזמן שבו חברות הבירה מעלות כוננות ונלחמות על הגדרת הטעם הישראלי. רונית אבידן שיינפלד יצאה למסע בעקבותיו
לואו אנד סלואו: המדריך לצליית נתחים שלמים
עזבו אתכם מסטייקים ונקניקיות - החג הזה מעלים על המנגל נתחים גדולים ושלמים שנצלים לאיטם כך שהם נעטפים בשכבה חיצונית שחומה ופריכה ונותרים עסיסיים מבפנים
איך מכינים את הממתקים למימונה?
סודות מתוקים: לבשלנית קולט בן נעים מנתיבות יש לא רק מתכונים נפלאים למתוקים של החג, אלא גם טיפים חשובים שכדאי לאמץ לאירוח ולחיים בכלל
אוצר מדברי: תבשיל כבש וטרפש לפסח
אדמת הנגב החולית מצמיחה בלילות מלאי ברקים את פטריית הטרפש, המכונה גם הכמהין של הנגב. טעמה של הפטרייה, הצומחת גם בחולות המדבריים של מרוקו, הוא טעם הילדות של סוזן מיראה מנתיבות, וטעם תבשיל הכבש, שאמה הייתה מכינה בארוחת החג
מתנה לחג: ביקורת ספרי הבישול החדשים
מיוון השמחה ועד אירלנד הקרה: בחודשים האחרונים יצאו מספר ספרי בישול חדשים למדפים שיכולים להתאים לכל אחד, החל מאופה מתחיל או מגלה ארצות, דרך עקרת בית נואשת וכלה בטבחים עם רקורד מוכח בבישול
זר פרחי תבלין לחג
אם תסתכלו לרגע סביב תגלו שהכל פורח עכשיו. לא רק פרחי הנוי, אלא גם ובעיקר צמחי התבלין. במקום עשבי תיבול, מציע אלון רביד להוסיף זר של פרחי תיבול. הטעם משגע והיופי הוא רק בונוס
הרבה יותר מקיורטוש: סיור קולינרי בפראג
הסודות הקולינריים של פראג: כדי באמת ליהנות מהאוכל בפראג, ומהעיר עצמה, צריך לדעת איפה המקומיים אוכלים. רונית אבידן שיינפלד חזרה עם המלצות מעוררות תיאבון כמו מנת הברווז הטובה בעיר, המרתף שמגיש טאפאס צ'כיים מעולים ומבשלת בירה עתיקה שמגישה אוכל מסורתי
לאכול ת'לב: ארטישוק טרי טרי
השווקים מלאים עכשיו בארטישוקים גדולים, יפים וטריים. לכבוד "חג הארטישוק" מסביר נועם יעקובא, מומחה לגידול ארטישוק, איך מקלפים ומה מבשלים
הסדנה: המטבח ההודי אצלכם בבית
זוכרים את סרנדה מהעונה הרביעית של מאסטר שף? הלכנו ללמוד ממנה על המטבח ההודי בסדנה מיוחדת שהיא מעבירה בבית הספר לבישול דן גורמה וגם הוצאנו ממנה מתכון לצ'יקן מסאלה ארומטי במיוחד
מסעדת רוטנברג- כרוניקה של מטבח (גלעדי) מקומי
מסעדת רוטנברג שבקיבוץ גשר מנסה ליצור באופן כמעט מעורר השראה מטבח מקומי השואב את מקורותיו מההיסטוריה והגיאוגרפיה האזורית ולא מפחד להמציא מטבח חדש בארץ ישראל. נסענו עד לעמק המעיינות לראות האם הם מצליחים בכך וזכינו גם לקבל מתכון לפרושוטו ביתי פשוט להכנה
מי הם הפודיז הכי משפיעים באינסטגרם?
זה לא סוד שאת הקרב על תשומת הלב שלנו בתחום האוכל מנהלות הרשתות החברתיות לא פחות מאשר המסעדות והמנות עצמן. אז מי הם השפים שאנחנו הכי אוהבים לעקוב אחריהם והאם הפודיז מביסים אותם?
קינוח תמרים בן למעלה מ-3000 שנה
התמר הוא אולי הפרי המיובש הכי ישראלי שיש, ולכבוד חג האילנות החלטנו להכין ממנו קינוח מתוק וטבעוני על פי מתכון מלפני לא פחות מ-3000 שנים. איך יצא לנו?
פסטיבל דרום אדום: איפה אוכלים?
פסטיבל הכלניות בהחלט מהווה סיבה ראויה להתניע את האוטו עם כל המשפחה, ולהגיע לדרום. אבל אז עולה השאלה, מה אוכלים? ובכן, בשביל זה אנחנו פה
בקצב הסלסה: טורטיות פיקנטיות ומוקרמות במילוי עוף
ארוחה שלמה ומטריפה בטורטיה שתפעיל אצלכם עם כל ביס את כל בלוטות הטעם. אפשר להכין בכמה רגעים ממה שיש במקרר או להשקיע קצת יותר ולהכין את המרכיבים בנפרד- בכל מקרה זה תמיד טעים ומרשים
מה אתם יודעים על שום ובצל?
אנחנו משתמשים בהם כמעט בכל מתכון, אבל האם אנחנו באמת יודעים איך הכי נכון להשתמש בהם? מהן תכונותיהם? ואיך שומרים עליהן בבישול? כל השאלות והתשובות על שום ובצל במטבח
אוצר כתום: נמצא זהב במרכז הארץ
במרכז הארץ, בלב השרון, שוכן לו פרדס קסום ופראי שעציו מצמיחים כבר 50 שנה תפוזי שמוטי עם טעם שמעלה זיכרונות ילדות מתוקים. חיים צחורי, בעל הפרדס, לקח אותנו לסיור ריחני בין עצי ההדר, ודדיה פרוזניאק, השף קונדיטור של רשת Buy The Way, מלמד מה אפשר להכין איתם
סותם עורקים: קראנץ שוקולד קטן ושוקולד גדול
הגיע הזמן הזה בשנה לשלוף מהמזווה את כל השוקולדים שהצטברו. מדור סותם עורקים אופה עוגת קראנץ שמנמנה עמוסה בחטיפי שוקולד, ויש גם קיצור דרך לסולדים משמרים
טראפלס נוטלה שובבים על מקל
הקינוח הכי פשוט, מושחת ומוגזם בו זמנית הוא כנראה טראפלס שוקולד מגבינת שמנת, נוטלה וביסקוויטים, שמומלץ לשדרג בקשים צבעוניים למראה חגיגי
סותם עורקים: מאפה לחם אבוד עם שמנת וסלמון מעושן
בלי הכנה של בצק, מנצלים את שאריות הלחם מאתמול למנה משגעת. מוסיפים ללחם גבינה מגוררת וסלמון מעושן, ונותנים לכל הטוב הזה לבעבע בתנור עד שמתקבל מאפה רך מבפנים ושחום מבחוץ
קסטות שוקולדיות במילוי קרם גבינה שמנתי, שתמיד כדאי שיהיו במקפיא
קסטות ביתיות שמכינים תוך דקות, מקפיאים, שולפים בכל פעם שהאורחים מגיעים ומשמינים מנחת. זהירות זה ממכר
סותם עורקים: הקינוח המושחת של המטיילים הישראלים בהודו
לא ברור מי ואיפה בדיוק בהודו הומצא הקינוח הזה, אבל זה לא באמת משנה. שלום למלכה הוא קינוח מלא תאווה, ורונית אבידן שיינפלד מעניקה לו שדרוג מושחת עם גלידת קרמל בייתית. קדימה, לתפוס כפית ולצלול פנימה
הלהיט החדש של ימי הפיגועים: חולצת טי-שירט חסינת כדורים
החולצה, שמשקלה ארבעה קילוגרמים ומיוצרת על ידי חברה מצפון הארץ, מיועדת להגנה מפני חדירת קליעי אקדחים, סכינים ורסיסים. עד כה נעזרו בפריט הייחודי אנשי כוחות הביטחון ועבריינים, אך האירועים האחרונים הביאו לביקוש גם בקרב הציבור הרחב
סותם עורקים: תפוחי אדמה מטוגנים בשלמות
בלי לקלף ובלי לחתוך - צ'יפס ביתי מושלם שאחריו לא תבינו איך אכלתם תפוח אדמה אחר ויש גם טוויסט שיקפיץ לכם כל מנה שמנונית