ויוה איטליה: פנזרוטי במילוי תרד וגבינת עיזים
אחד התענוגות הגדולים ביותר בחנוכה הוא הלגיטימציה לזלול בצקים מטוגנים. גייסנו את חמודי עוקלה ממסעדת איטליאנו דה לה קוסטה החיפאית שמדגים איך מכינים פנזרוטי, כיסונים מושלמים במילוי תרד, ריקוטה וגבינת עיזים
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
כל הכתבות של רונית אבידן-שיינפלד
יהלומה בנמל: הניוקי ורוד, השאר קצת פחות
מועדון ארוחת הצהרים מגיע ליהלומה בנמל ומגלה שלמרות הרבה כוונות טובות, הקסם של שוק לוינסקי לא צלח את המעבר לנמל ת"א, לפחות לא בשעות היום. תפריט עסקיות היה יכול לפתור כאן הרבה בעיות
קולינריה מקומית בעמק הנסתר
רכבת העמק המחודשת מעניקה גישה נוחה לבית שאן והסביבה ומאפשרת לגלות את האוצרות הקולינריים של האיזור - מעוגות הונגריות, דרך משתה פרסי ועד מאכלי בריאות אתיופיים
לבן על לבן: פיצה לבנה עם מילוי מוצרלה בקצוות
מעבר לבצק המושלם הפיצה הזאת מקבלת אקסטרה שחיתות בזכות השוליים העבים שלה שמטמינים עולם ומלואו, ומעטה גבינות לבן שמעוטר בבטטה
האם המטבח האיטלקי בסכנת הכחדה?
שבוע האוכל האיטלקי שהתקיים ברחבי העולם היווה תירוץ מספק לתפוס את אייל שני לשיחה על האוכל מארץ המגף, שלראייתו נמצא בסכנת הכחדה. "עידן המאמות נגמר ואין מי שיחליף אותן"
הפסקת צהריים: הודו על ספידים
ארוחת צהריים קבוצתית במסעדת מונאר החדשה, חשפה בפני הפורום עולם שלם של ניחוחות וטעמים מהמטבח ההודי וקרפ אחד מושלם של מסאלה דוסה
הפסקת צהריים: עוד באירופה היינו סקפטיות
הפורום מגיע לאכול צהריים בשיפודי אירופה בשדרות רוטשילד. הקונספט מבטיח וחלק מהמנות מבריקות אבל כשהשירות מבולגן והתפריט מסבך את העניינים, זה מוציא את החשק לשוב
סותם עורקים: עוגת שוקולד צ'יפס ענקית עם טופי
האוויר הקר עשה לכם חשק לאפות עוגיות רכות שמפיצות ריח בכל הבית?הגיע הזמן להתחיל לחלום בגדול ולהכין עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית מבצק עוגיות אמריקאי שמשובצת בקרמל טופי
קרב תרנגולים
חג ההודיה שחל היום בארצות הברית הוא הזדמנות מצוינת להכיר קצת יותר טוב את תרנגול ההודו. אז איך מטפלים בו נכון ומה בכלל הסיפור של אמריקה עם העוף הממולא?
מועדון ארוחת הצהריים: מקסיקו סיטי פינת אלנבי
פורום ארוחת הצהריים המשרדית מגיעה לברנינג טאקוס בתל אביב שמגישה טאקוס כיפיים ואידיאלים לחלוקה, רק אל תשכחו להצטייד בערימה מפיות, קיסמי שיניים ותובנה חשובה: לאוכל מקסיקני יש תקרת זכוכית
כמו פעם: הצצה לתהליך הפקת שמן זית
רק 5 בתי בד ברחבי הארץ עדיין מכינים שמן זית בשיטה המסורתית. רגע לפני שהם ייסגרו עד למסיק בשנה הבאה, נסענו לירכא לטעום את השמן הטרי ולזכות בהצצה לתהליך המופלא
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
חמו מלך ירושלים
על הקובה הצהובה והשמנמנה שהביא אחד בשם חמו מבגדאד, למד אלרן שרפלר מהשכנה העיראקית של הוריו בירושלים. כיום הוא מגיש אותה בעזורה בתל אביב ומגלה לכם את סוד הקסם של הבצק
צ'ורצ'חלה: תכשיט גרוזיני מתוק
לילי בן שלום ואחיה ישראל שווילי מכינים ממסעדת ראצ'ה את ממתק ילדותם, קינוח צ'ורצ'חלה מסורתי המורכב משרשרת אגוזים עטופה רפרפת יין מתוקה
מחזירים את הלחם הביתה
"בלחם טוב יש את כל מה שצריך כדי שנוכל להתקיים", אומר האופה יפתח ברקת ומדריך צעד אחר צעד בדרך להכנת לחם מחמצת ביתי מושלם ובריא. אל חשש- התוצאה הסופית שווה כל רגע, ואחרי שתתחילו, לא תוכלו להפסיק
השומרוני הטוב: סעודת סוכות שומרונית
חג הסוכות השומרוני חל השנה בסמוך לחג הסוכות היהודי. הצצה נדירה לסוכה השומרונית המקושטת שבתוכה ממתינים מסורות עתיקות ומאכלים בני אלפי שנים העוברים מדור לדור
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
מתכונים לאירוח בסוכה: אושפיזין ולא בידיים ריקות
אם גם אתם הוזמנתם לארוחה באחד מימי החג, השפית אביבית פריאל מאוזריה ואוזריה נקסט דור עם 5 מנות לאירוח שכל אחת מהן מוגשת באופן אחר. כולן פוטוגניות, לא דורשות הרבה עבודה ובעיקר קלות לשינוע והגשה
מהדפים לסירים
מי תקוע באייטיז, איפה תמצאו סקירה מקיפה של חומרי הגלם המקומיים, הספר שיעזור לכם לבשל בריא בלי להטיף מוסר ואפילו אלבום תמונות סובייטי - ספרי הבישול החדשים לחג
בראש טוב: דגים חגיגיים ברגע
השפית סבינה ולדמן עם שלושה מתכוני דגים לראש השנה שישאירו הרבה רושם בלי הרבה מאמץ: דג שלם אפוי במלח עם טריק, תבשיל דגים במנגולד ורימונים וקונפי מליטות עם סלט שומר וגזר
הכוכבות האמיתיות של שולחן החג: אורי שפט מלמד להכין שתי חלות חגיגיות
הן מקשטות את השולחן, מפיצות ריח מעלף בכל הבית וכיף לבצוע אותן ולטבול בכל תבשיל. האופה אורי שפט ממאפיית לחמים מגלה את כל הסודות לחלות מטריפות שיקצרו מחמאות מקיר לקיר
הסדנה: אמנות שימור הבשר
מה משותף לנקניקיות וסיר קציצות, איך מכינים אותן בבית ואיך כובשים בשר בקלות? ביקור בסדנת השרקוטרי של גדי דבירי
כשאיטליה והמזרח נפגשים לצהריים בשוק
מפגש חד פעמי בוואלה אוכל בין השפים דיויד פרנקל ויובל בן נריה, הוליד מנה מפוצצת בטעמים: פוקאצ'ה טרייה ובתוכה שיפודים מתובלים
נקסט דור: אחות קטנה למסעדת אוזריה
בלבו של שוק לוינסקי נפתח בימים האחרונים אוזריה נקסט דור, שיחליף את הקוק בוק קפה. בתפריט: מנות שכיף לנשנש ליד אלכוהול
לונדון מחכה להם
מאחורי המסעדה הישראלית המצליחה ביותר בלונדון עומדת לא רק קבוצת מחניודה, אלא זוג ישראלי שחי ונושם מסעדנות. איך מצליחים לעשות סרוויסים ביחד ומה גרם ללקוחה מאיראן לבכות?
לאהוב, לבשל, לאכול
3 זוגות שמשתפים פעולה במטבח מספרים על מערכת יחסים בצל הסירים ומבשלים לכם ארוחה זוגית: סלט שורשים, סינטה עם פירה וקרפ סוזט לקינוח
כל השיטות להפרדת ביצים
לכל מתוסכלי המטבח שנכנסים ללחץ מכל מתכון הכולל הפרדה של החלמון מהחלבון וגם למיומנים שמחפשים שיטות חדשות וקלות יותר, יש לנו 5 שיטות שאתם חייבים להכיר
גשם של שקדים
היכן גדלים השקדים שאנחנו אוכלים, מה הקשר לשקדייה ולמה מחירי השקדים כל כך יקרים? קבלו הצצה לקטיף שקדים בקיבוץ מגל ויש גם מתכונים
9 המסעדות הכי לוהטות של אוגוסט
9 קבין של שרב ירדו על אוגוסט ורק מזגן ואוכל טוב יכולים להציל את המצב. המדור של חברי מערכת וואלה חוזר וממליץ על המסעדות הכי רותחות של החודש האחרון שעשויות להפוך את השבועות הקרובים לקצת יותר נסבלים
ביס של אושר: טארט שוקולד עם תחתית קראנצ'ית
במדור השחיתות השבועי משתלבת תחתית קראנצ'ית מלוחה של חמאה ובייגלה עם מילוי שוקולד עשיר. התוצאה - לא פחות מאלוהית
בולסים את החופש: מסעדות מומלצות לאכילה עם הילדים
בתקופת החופש הגדול יש פוטנציאל אדיר לעוגמת נפש בבחירת מסעדה לכל המשפחה. בדיוק בגלל זה, אספנו עבורכם המלצות למקומות מוצלחים שיסבו נחת לקטנים ולגדולים
הסדנה: איך מכינים חביתה בלי ביצים?
איך משלבים אורח חיים בריא, מזין וטבעוני בתוך מרוץ החיים המטורף? על השאלה הזו הסדנה "המזווה האורגני" של איזבל אדלר ושני בנאי מנסה לענות