מלח ולימון יספיקו כדי שהקסם יתרחש, אבל אפשר לתבל עם צ'ילי, מקל קינמון, שום או רוזמרין ואפשר כולם ביחד. כדי להיות בטוחים שזה לא מתקלקל שומרים במקרר.
לימונים כבושים
חומרים לצנצנת בנפח 300-400 מ"ל:
2-3 לימונים שטופים היטב
מלח גס
1 פלפל צ'ילי אדום
שמן זית לכיסוי
אופן ההכנה:
1. מניחים את הלימונים על משטח עבודה, חוצים לאורך ופורסים דק. מוודאים שהפרוסות נקיות מחרצנים ובמידת הצורך שולפים את החרצנים מן הפרוסות.
2. מפזרים על הפרוסות מלח גס ומסדרים אותן בצנצנת. בין השכבות אפשר להוסיף תיבול, אני אוהבת צ'ילי, אפשר גם תבלינים אחרים.
3. מהדקים את שכבות הלימונים כך שייצא מהם מיץ. אם רוצים לזרז את התהליך מוסיפים כף חומץ. מניחים 24 שעות מחוץ למקרר ומעבירים למקרר. כשהלימונים כבושים מספיק לטעמכם (אני מעדיפה אותם עדיין רעננים ולא סמרטוטיים) יוצקים שמן זית לכיסוי.
חשוב: בכל פעם שמוציאים לימונים מוודאים שיש שכבת שמן שמכסה עליהם למניעת קלקול.
פורסים את הלימונים דק, ובמידת הצורך שולפים חרצנים
מפזרים על הפרוסות מלח גס ומסדרים בצנצנת, ניתן להוסיף תיבול בין השכבות
מהדקים את שכבת הלימונים בכדי שהמיץ ייצא ומניחים ל-24 שעות
מתכון המשך 1: ממרח לימונים כבושים לבישול
כשרוצים להשתמש בלימונים כבושים להכנת רוטב לסלט, כממרח לכריך, או להוסיף אותם לתבשיל הכי נוח להשתמש בלימונים מרוסקים לממרח או למחית. לפעמים הלימונים הכבושים נמכרים כך. מוסיפים פפריקה לפי הטעם ומרסקים בבלנדר למרקם חלק.
מתכון המשך 2: סלט פסטה וטונה
מבשלים חבילת פסטה (500 גרם) במי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה. מסננים ומצננים.
מערבבים את הפסטה המבושלת עם 2 כפות לימונים כבושים קצוצים, קופסת טונה בשמן זית, מתבלים בבצל ירוק קצוץ ואם רוצים מוסיפים גם זיתים קלמטה, אנשובי וצלפים.
