סלט עלים עם סשימי פלמידה

מצרכים

• ל-2 מנות:
• 300 גרם פלמידה, נקייה מעור ומפולטת
• ½ חבילת עלי כוסברה ללא גבעולים
• 1 שומר חתוך לפרוסות דקות
• 1 פלפל צ'ילי קצוץ
• 1 בצל ירוק חתוך לאורכו
• 1 בצלצל שאלוט קצוץ לקוביות קטנות
• 1 צרור עלי אורוגלה
• מיץ מ-2 לימונים
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

• 1. חותכים את הדג לרצועות דקות אך רחבות, ומניחים בצד.
• 2. משאירים כמה עלי כוסברה בצד, ואת השאר טוחנים במעבד מזון ידני יחד עם כף שמן זית, מיץ מ-½ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ו-½ פלפל צ'ילי.
• 3. יוצקים את רוטב הכוסברה בתחתית צלחת ההגשה, ומניחים מעליו את רצועות הדג. מטפטים מיץ לימון ומפזרים מעל הסשימי מעט מלח ואת יתרת הצ'ילי הקצוץ.
• 4. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת הלימון הסחוט עם השומר, האורוגולה הכוסברה, בצלי השאלוט הקצוצים והבצל הירוק. מוסיפים מלח ופלפל, מטפטים עוד שמן זית ומפזרים הכל מעל הסשימי.
• 5. גיוון: אפשר ליצוק מעט יוגורט עזים מרענן על המנה ממש לפני ההגשה.