סלט עלים עם סשימי פלמידה

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
300 גרם פלמידה, נקייה מעור ומפולטת
½ חבילת עלי כוסברה ללא גבעולים
1 שומר חתוך לפרוסות דקות
1 פלפל צ'ילי קצוץ
1 בצל ירוק חתוך לאורכו
1 בצלצל שאלוט קצוץ לקוביות קטנות
1 צרור עלי אורוגלה
מיץ מ-2 לימונים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח, פלפל שחור גרוס

1. חותכים את הדג לרצועות דקות אך רחבות, ומניחים בצד.
2. משאירים כמה עלי כוסברה בצד, ואת השאר טוחנים במעבד מזון ידני יחד עם כף שמן זית, מיץ מ-½ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ו-½ פלפל צ'ילי.
3. יוצקים את רוטב הכוסברה בתחתית צלחת ההגשה, ומניחים מעליו את רצועות הדג. מטפטים מיץ לימון ומפזרים מעל הסשימי מעט מלח ואת יתרת הצ'ילי הקצוץ.
4. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת הלימון הסחוט עם השומר, האורוגולה הכוסברה, בצלי השאלוט הקצוצים והבצל הירוק. מוסיפים מלח ופלפל, מטפטים עוד שמן זית ומפזרים הכל מעל הסשימי.
5. גיוון: אפשר ליצוק מעט יוגורט עזים מרענן על המנה ממש לפני ההגשה.