גם אתם נוהגים להוסיף חלב לביצה המקושקשת שלכם? מסתבר שמדובר בטעות קשה, כך לפחות על פי דן ג'ונס, שף בכיר מאוד בלונדון שהקים כמה מסעדות מצליחות בעיר. "לעולם אל תוסיפו חלב לביצה המקושקשת שלכם", הוא הזהיר, "הוא יחליש את הטעם ויגרום לה להיות צמיגית יותר".

אז מה כן צריך לעשות אתם שואלים? ג'ונס טוען שצריך להוסיף חמאה במקום חלב ולטגן את הביצה על חום נמוך עד בינוני. "תמשיכו לקשקש את הביצה ולקפל אותה עם תרווד עד שהתערובת נותרת טיפה נוזלית אבל הופכת לגוש אחד".

בדיילי מירור דווח שגם השף לוק סלבי מסכים עם זה שאסור להוסיף חלב למקושקשת כמו שהרבה אנשים נוהגים לעשות. "זה פשוט חטא טהור", הוא אומר, "זה גורם לביצה להיות לחה מדי, כמו מנה שמגישים בקפיטרייה בבית ספר".

אגב, למרות האזהרות האלו של השפים, על פי סקרים שנערכו ברחבי העולם, מעל ל-60 אחוזים מהאנשים מוסיפים חלב למקושקשת שלהם.

גם הבלוגר וכוכב הרשת אלון בר מסכים ומסביר שהמתכון לביצה המקושקשת המושלמת מגיע אלינו מהמטבח הצרפתי הקלאסי והוא עבר אדפטציה די גרועה במטבח הישראלי. אלון ממהר להסביר שמה שאנחנו מכירים כמקושקשת פה בארץ הוא בעצם ביצה קרועה. מקושקשת אמיתית מתבשלת לאיטה בסיר (ולא במחבת) עם חמאה ושמנת, והמרקם הסופי שלה הוא אוורירי כמו ענן.