ביעור חמץ: מאפה שמרים אגוזים
רגע לפני פסח וביעור החמץ מירב שיינר מעניקה את מלוא תשומת הלב לשמרים ולקמח ומכינה פוביטיצה - מאפה מגולגל במילוי אגוזים
מירב שיינר-דנצ'נקו
כותבת מתכונים
קונדיטורית ושוקולטיירית מוסמכת, מתכונאית ויועצת קולינרית לעסקים בתחום האפייה וההסעדה. שותפה למיזמים ואירועים קולינרים חברתיים. כותבת את טור האפייה בוואלה אוכל ניחוח עוגה - בו היא מגישה לקוראים מדי שבוע מתכונים חובקי עולם עם טוויסט ופרשנות אישית.
כל הכתבות של מירב שיינר-דנצ'נקו
במקום החלה של שבת: המאפה האלוהי
בכל מצב ובכל זמן, אין סיכוי שהמאפה האלוהי הזה לא יוציא קריאות התפעלות ממי שיזכה לבצוע ממנו חתיכה. מירב שיינר מכינה אתכם לסוף שבוע מושחת במיוחד
טעמים של פולקלור: מאפה בובאלקי
שפע הפרג שנשאר מפורים לא חייב להשכח במזווה. מירב שיינר מכינה אתו בובאלקי - מאפה בסגנון סלובקי שבתוכו שזורים כדורי שמרים מתוקים
אוזני המן בורקס סטייל
גם מי שלא אוהב מתוק יכול לקבל אוזני המן במשלוח מנות - מירב שיינר חוגגת את פורים עם מתכון לאוזני המן מלוחות במילוי תפוחי אדמה, שיכולות בקלות לככב גם על שולחן ארוחת השבת
בצעד תימני: סבאייה לסופ"ש
המטבח התימני מפורסם בפחמימות השוות שלו אבל דווקא שכבות בצק השמרים הפריך הזה לא זכו להכרה שכל כך מגיעה להן. תשכחו מג'חנון, מלוואח וקובנה ותתחילו לשנן וגם לטרוף - סבאייה עם דבש
הקיסרית האחרונה: עוגת פרג אוסטרו-הונגרית
עוגת טורט עשויה בצק פריך אוורירי עם מלית פרג עשירה ורכה, מקושטת בשטרוייזל. מירב שיינר אופה עוגת מלכותית ומרהיבה ששווה את ההשקעה
מעטפות פריכות: עוגיות קיפלי הונגריות
מירב שיינר אופה קיפלי - עוגיות מעטפה הונגריות ויפות, במילוי אגוזים רך, שקלות להכנה ואידיאליות לאירוח
6 כללים לסופגניה מנצחת
מירב שיינר נותנת מתכון מנצח למיני דונאטס עם טופינג מושחת של קרם שוקולד ומקדישה בטור השבועי מקום גם ל-6 טיפים חשובים לסופגניה ביתית מנצחת
חטיף שוקולד מטריף ופוטוגני ב- 10 דקות
ברוח עונת החגים שבעיצומה כרגע בחו"ל, מירב שיינר מכינה את הבארק - חטיף שוקולד מפנק ועמוס בכל טוב שמכינים תוך 10 דקות בלבד
חיתוכיות שוקו -וניל
חצי עוגייה חצי עוגת עוגה, חיתוכיות שוקו-וניל הן מסוג הקינוחים שקורצים לנו היישר מהתבנית ליישר עוד ועוד. אז שאנחנו נסרב?
פינוקי חורפי: לחמניות פודינג
עכשיו שהחורף כבר כאן באופן רשמי, יש לנו את כל הסיבות שבעולם לפנק את עצמנו כמו הנורבגים בלחמניות שמרים מעוטרות פודינג וניל וכתר שבבי קוקוס. רק אל תשכחו את השוקו החם ליד
טבעת הזהב הדנית: קרינגלה שקדים
החורף סוף סוף מגיע, ודורש מאפה ריחני בתנור. מירב שיינר מכינה קרינגלה, מאפה דני שמקורו בבייגלה. מאפה שנקרא כמו טבעת זהב, במילוי שקדים חמאתי
לא רק לימים קרים: לחם פיני מתוק
מירב שיינר לא נכנעת לתכתיבי מזג האוויר ואופה פולה - מאפה פיני חורפי המשובץ חמוציות ושקדים, שנמצא על הסקאלה שבין לחם לעוגה
תענוגות גדולים: טוויל דבש במילוי מסקרפונה לימוני
שניה לפני שתגמר השחיתות של חגי תשרי ויתחילו הדיאטות, קבלו מתכון לפינוק אחרון שהוא תרועת סיום מפנקת לעונה החגיגית - טוויל זהוב במילוי קרם גבינה לימוני
מרומא באהבה: פאנה ביאנקו
כדי לא להגיע לסוכה בידיים ריקות, מציידת אתכם מירב שיינר בלחם איטלקי לבן ונפלא במילוי עגבניות מיובשות ומוצרלה. זהירות - לא תוכלו להפסיק לבצוע
שוחד מענג: פיצה פרעצל
למירב שיינר יש דרך מקורית וטעימה לגרום לילדים להשקיע בלימודים, כזו שאפשר גם לארוז ולקחת בתיק- "אם תהיו תלמידים טובים, תקבלו פיצה פרעצל"
חבילה מתוקה: עוגת באנדט
חיפשתם דרך מהירה וקלה לעוגה מרשימה בסוף השבוע? מעתה אימרו באנדט. העוגה האמריקאית שנאפית בתבנית קוגלהוף מצליחה לדלג מעל כל המכשולים מבלי להתפקשש ויוצאת טעימה להפליא
עוגיות איטלקיות מסולסלות של מאמה ליביה
אחרי שהביאה לנו את טעמן של העוגיות המסורתיות מיוון וספרד, מביאה לכם מירב שיינר מתכון של משפחה איטלקית לעוגיות קרוסטולי מתפצחות בניחוח תפוז שמזכירות בצורתן, איך לא, פסטה
מתנות לאלים: עוגיות קולורקיה יווניות
המיתולוגיה היוונית שולחת זרועותיה לכל מסורת הקשורה ביוון, וכך גם לעוגיות הכל כך ייחודיות האלה המגיעות אלינו מהאי כריתים. מירב שיינר נוברת בספרי ההיסטוריה ואופה עוגיות פריכות וריחניות המשלבות בין טעמי התפוז והברנדי לשומשום
נמס בפה: פולבורון פור פבור
לכל מקום בעולם המסורות שלו, המאכלים שלו והעוגיות שלו. מירב שיינר יצאה למסע עולמי בעקבות העוגיה. התחנה הראשונה, חבל אנדלוסיה שבספרד הידוע בעוגיות הפולבורון שנמסות בפה ועטפות כבונבונירות
עוגיות לימון ריחניות וממכרות
הגעגועים לימות החורף הקרירים הובילו את מירב שיינר אל הלימונים הצהובים בעלי הניחוח המרענן והמשכר, מהם היא אופה עוגיות, להפיג איתם את החום
הדבדבן שבקצפת: עוגות אישיות עם אפרסקים מקורמלים
הקיץ והנוסטלגיה מחזירים את מירב שיינר לשנות ה-80 העליזות והיא מתענגת בערגה על עוגות קטנות ומרעננות עם אפרסקים מקורמלים מקושטות קצפת ודובדבנים, כמו פעם
כתר שמרים עשיר עם תרד וגבינות
מירב שיינר מזכירה לנו שהחיטה היא המלכה האמיתית של החג ומחליטה לעשות לה כבוד עם כתר שמרים משגע במילוי תרד וגבינות שיהפוך את שולחן שבועות למלכותי
נתזים של אושר: עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן
הן פריכות, שבריריות, ובעיקר תענוג אמיתי למלא איתן את קופסאת העוגיות ולשלוף ליד הקפה. מירב שיינר אופה עוגיות שפריץ קקאו ומצפה בשוקולד לבן מעוטר בשברי פולי קקאו
גלגל החיים: מאפה נוסטלגי במילוי פטריות וגבינות
יש טעמים שלוקחים אותנו בבת אחת אל העבר. מירב שיינר נזכרת ברגעי האושר של ילדותה עם מאפה עגול ומושלם של בצק עלים הנכרך מעל מילוי עשיר של פטריות וגבינות ומנקדת אותו בזרעי שומשום זהובים
לחיות מבלי להתנצל: מאפינס שוקו-תפוז
מירב שיינר נזכרת ביום ההולדת של סבה, זה שחגג לכבוד הולדתו השניה אחרי שחרורו ממחנה הריכוז- עם עוגת לקח, ליקר ושירים ישראלים. לכבודו היא מכינה מאפינס שיש שוקו - תפוזים בטעם ארצישראלי
אינסייד אאוט: סניקרס מושחת עם ציפוי קרמלי
רגע לפני שהחג מסתיים ואנחנו נפרדים מכל המתכונים הכשרים, מכינה מירב שיינר מתכון אחרון וכשר בהחלט, שאתם חייבים לאמץ במשך כל השנה - סניקרס ביתי מבוטנים, במילוי קרם שוקולד וציפוי קרם טופי . שילוב מנצח
בטעם ילדות: טארט קוקוס עם מלבי קר
חג החירות בשביל מירב שיינר הוא זמן לשחרר. בלי קינוחים מסובכים ובלי טעמים מתחכמים. היא רוצה פשוט וטעים, וכזו בדיוק היא עוגת המלבי שהיא תגיש בחג. תחתית עוגיות קוקוס שבורות ומעל טעם הילדות של מלבי קר
מהר לפני שייגמר: לחמניות תירס פורטוגזיות
הגיע הזמן שנעשה כבוד לדגן הצהוב שמככב בכל העולם, ואילו אצלנו עושים ממנו רק פולנטה. לחם התירס הפורטוגזי של מירב שיינר ישדרג לכם כל ארוחה, בין אם מדובר באחת חלבית, בשרית, בסלט או בכריך
שלום קולינרי: לחם ברברי פרסי
"אוכל מחבר בין אנשים" זו אינה קלישאה. את זה הבינה גם מירב שיינר, כשגילתה שהמתכונים שלה זוכים להצלחה במדינה ממנה אנחנו אמורים לפחד - איראן. וכך בעודה מחליפה מתכונים מסורתיים, אנחנו זכינו להצצה למטבח האיראני דרך מתכון ללחם ברברי ריחני שמקורותיו בכלל בטורקיה