לחמניות שיטפון כמו בקיבוץ
הספר "חדרוכל - סיפורים, מתכונים, קיבוץ" כולל גם את סיפור שטפונות 1989 שהטילו מצור על קיבוץ עין גדי, וכיצד הפך המצור הזה לתבניות מאפים חמימות ומשגעות
מה גורם ריח השוקולד לגוף? 10 עובדות שלא ידעתם על שוקולד
אמנם בארה"ב ובאירופה חוגגים את יום השוקולד הבינלאומי בתאריכים שונים לגמרי, אבל דבר אחד מחבר את כל העולם: האהבה אליו. אז כדי ליהנות קצת יותר מהטעם, הנה כמה דברים שיגרמו לכם לדעת מה אתם מכניסים לפה
חוטים אלוהיים: הפסטה הכי נדירה בעולם
רק בנות משפחה אחת באי סרדיניה יודעות להכין את הפסטה הכי נדירה בעולם, שמיומנות הכנתה אף נמצאת בסכנת הכחדה. מה הופך אותה לכל כך מיוחדת?
כמו פעם: הצצה לתהליך הפקת שמן זית
רק 5 בתי בד ברחבי הארץ עדיין מכינים שמן זית בשיטה המסורתית. רגע לפני שהם ייסגרו עד למסיק בשנה הבאה, נסענו לירכא לטעום את השמן הטרי ולזכות בהצצה לתהליך המופלא
מפעל לחלומות מתוקים
מאחורי כל כפית גלידה חדשה שאתם טועמים בווניליה, עומד איתי רוגוזינסקי, הבעלים והשף גלסיייר, שחלומותיו מתחילים בניסויים במעבדה ומסתיימים בגביעים מלאים באושר קריר. איך הופכים לשף גלסייר? ומאיפה מקבלים השראה לטעמים חדשים? בילינו איתו יום במפעל
50 גוונים של אדום: מדריך פירות היער
אמנם ישראל אינה מדינה חורפית במיוחד, אבל עדיין ניתן למצוא בה גידולים מקומיים של עצי פירות יער אשר כעת נמצאים בשיא עונתם. עמי ברקוביץ' מצפון רמת הגולן התנדב להסביר לנו על הזנים הנפוצים, וכמובן: יש גם מתכונים
חומר הגלם של פסח: הקוקוס
חג הפסח הוא גם החג של הקוקוס, אבל אפשר לעשות איתו הרבה יותר מסתם תחליף לקמח. המדריך המלא לקרם קוקוס, שמן קוקוס ואפילו סוכר קוקוס
לאכול ת'לב: ארטישוק טרי טרי
השווקים מלאים עכשיו בארטישוקים גדולים, יפים וטריים. לכבוד "חג הארטישוק" מסביר נועם יעקובא, מומחה לגידול ארטישוק, איך מקלפים ומה מבשלים
מסעדת רוטנברג- כרוניקה של מטבח (גלעדי) מקומי
מסעדת רוטנברג שבקיבוץ גשר מנסה ליצור באופן כמעט מעורר השראה מטבח מקומי השואב את מקורותיו מההיסטוריה והגיאוגרפיה האזורית ולא מפחד להמציא מטבח חדש בארץ ישראל. נסענו עד לעמק המעיינות לראות האם הם מצליחים בכך וזכינו גם לקבל מתכון לפרושוטו ביתי פשוט להכנה
קינוח תמרים בן למעלה מ-3000 שנה
התמר הוא אולי הפרי המיובש הכי ישראלי שיש, ולכבוד חג האילנות החלטנו להכין ממנו קינוח מתוק וטבעוני על פי מתכון מלפני לא פחות מ-3000 שנים. איך יצא לנו?
עוד בההיסטוריה של האוכל
מה אתם יודעים על שום ובצל?
אנחנו משתמשים בהם כמעט בכל מתכון, אבל האם אנחנו באמת יודעים איך הכי נכון להשתמש בהם? מהן תכונותיהם? ואיך שומרים עליהן בבישול? כל השאלות והתשובות על שום ובצל במטבח
אוצר כתום: נמצא זהב במרכז הארץ
במרכז הארץ, בלב השרון, שוכן לו פרדס קסום ופראי שעציו מצמיחים כבר 50 שנה תפוזי שמוטי עם טעם שמעלה זיכרונות ילדות מתוקים. חיים צחורי, בעל הפרדס, לקח אותנו לסיור ריחני בין עצי ההדר, ודדיה פרוזניאק, השף קונדיטור של רשת Buy The Way, מלמד מה אפשר להכין איתם
אינסוף קווים לדמותה: הסופגניה
אנחנו מחכים לה כל השנה, מתחילים לאכול אותה כבר מיד לאחר סוכות והמאפיות השונות יוצאות מגדריהן כל שנה כדי להתחדש ולהשתכלל, אבל מה בעצם אנחנו יודעים על הסופגניה?
חוזרים למקורות: משתה בסגנון פלשתי
כדורי התמרים הוגשו באיזור כבר לפני 3,000 שנה והחומוס בכלל הגיע אלינו מכרתים. טובה דיקשטיין חוקרת אוכל והסטוריונית עורכת מסע בעקבות המטבח הפלישתי שעיצב את המטבח המקומי כיום
אנחנו דור זללן
מכורים לתכניות בישול, שורפים יותר מחצי משכורת על ארוחות, מתעדים כל מנה באובססיביות ושומרים בקנאות על תזונה טבעונית/פליאוליתית/בלי גלוטן. אם תהיתם למקור הפרעות האכילה של הדור הנוכחי - ספר חדש יסביר לכם הכל
נולד ב-4 ביולי: 10 המאכלים הכי טובים שהגיעו מאמריקה
עם כל הכבוד לטלוויזיה וגם למוזיקה, הייבוא האמריקאי בתחום האוכל מרשים לא פחות. לכבוד ה-4 ביולי, יום עצמאותה של אמריקה, הרכבנו את רשימת 10 המאכלים מהיבשת הגדולה ששינו את העולם
קשה לפיצוח
כבר אלפי שנים בני אדם נהנים מניחוחותיו האגוזיים של הלוז. מאין מגיע ריחם המיוחד, מהם השימושים השונים שלהם ממצרים דרך אוקראינה ועד ספרד ועוד עובדות טעימות במיוחד על האגוז שעומד מאחורי ממרח הנוטלה
בריין פריז: 5 קינוחים קפואים מגניבים מהעולם
אחת הדרכים הטובות ביותר להתמודד עם גלי החום שבדרך היא בעזרת קינוח קפוא. בארץ אנו מכירים בעיקר את הגלידה, הסורבה ושלל הארטיקים והקרטיבים, הנה עוד חמישה קינוחים קפואים שווים מכל העולם
מלון מוסיף המון
מתי הכי מומלץ לאכול את המלון? איך יודעים שהוא בשל? למה חשוב לבחור מלון שאין עליו פגיעות ומה עושים עם הזרעים שלו? כל הסודות של פרי הקיץ הריחני
שבועות תנ"כי
הרבה לפני חג החלב, הפשטידות ועוגות גבינה היו מסורות אחרות לחלוטין בשבועות של תקופת התנ"ך. ד"ר אורי מאיר צ'זיק, מומחה להיסטוריה של התזונה, מספר איך באמת חגגו כאן לפני 2,000 שנה
אוהבים נקניקיות?
מתובלות, חריפות, שחורות ולבנות - סיפורן של הנקניקיות הכי מפורסמות בעולם וגם - למה כדאי לרכוש נקניקיות בקצביות ולא בסופר
בורגול, פריקי ומה שביניהם
כשחג השבועות בפתח הגיע הזמן להקדיש טור לאחד משבעת המינים, ואולי מוצר האוכל החשוב ביותר שמכירה האנושות: החיטה. ולפתור סוגייה מהותית - מה ההבדל בין בורגול דק, גס, פריקי וחיטה?
סיפורי שקדים
הוא הפופולרי ביותר מבין כל שפע האגוזים בשוק, ומשמש לא רק להכנת ציאניד אלא גם לאינספור מנות וקינוחים החל ממרציפן ועד למקרונים. כל מה שרציתם לדעת על שקד ולא העזתם לשאול
לוף כיד המלך
המסלול אל לבו של אריאל שרון עבר תמיד דרך ארוחה משותפת. סביב מנות פלאפל ירוק חריף ופרוסות לוף מטוגן התחבר הפוליטיקאי אל אנשי סודו ושמר את יריביו קרובים. מסע קולינרי בעקבות האיש שפעל מהראש, אבל על בטן מלאה
ראס אל מנגל: תערובות תבלינים ליום העצמאות
את יום העצמאות הקרוב נחגוג עם אלפי מנגלים, נפנופים, קבבים ופרגיות. הזדמנות מצוינת להקדיש קצת תשומת לב לכמה תערובות תבלינים מפורסמות.
דג בפחית
מלכת קופסאות השימורים במזווה היא, ללא עוררין, הטונה. אז איך תדעו שהטונה שלכם איכותית ולמה כדאי להוסיף את שמן השימורים של הטונה בעת ההכנה?
כל אגוז - מלך
בהעדר פחמימות הופך פסח להיות החג של הירוקים, הבשרים וכמובן האגוזים. סיפורו של אחד האגוזים האהובים והחשובים ביותר - אגוז המלך
על קצה המזלג: מאכלי ומנהגי פסח
מטבע סודי שמסתתר בתערובת טוניסאית, חריימה טריפוליטאי משודרג, הצלפות בבצל ירוק ופתות מצות תימני - מאכלים ומנהגים יחודיים של העדות השונות בפסח
מהצ'פאטי לאינג'רה: לחמים שטוחים מכל העולם
בעוד שבועיים נתכנס כולנו סביב שולחן החג ונאכל את הלחם השטוח המסורתי של החג, שהוא המצות. הזדמנות מצוינת להכיר לחמים מהזן השטוח מרחבי העולם
7 דברים שלא ידעתם על קניידלך
אין סדר כהלכתו בלי כופתאות קמח מצה עגלגלות שמשתכשכות במרק. הגיע הזמן לגלות מי שיאן העולם באכילתן ואיפה הכינו את הקניידלך הכי גדול בעולם?