כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - נשיקת חצות, ותקווה להתחלה חדשה. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
פאסטל, תל אביב
המסעדה הנהדרת ליד מוזיאון תל אביב מקבלת את השנה החדשה עם מסורת המשתה השמח של גל בן משה.
תפריט הסילבסטר של פאסטל (רביעי, 31 בדצמבר, 18:00 ו-20:00) כולל קוקטייל פתיחה, פתיחים, מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. יהיו בו, בין היתר, מרק בצל עם פחזניית גרוייר, ראשונה לבחירה (פירוגי, טרטר בקר, סביצ'ה), ביניים לבחירה (פטריות רעמת האריה עם קרם בטטה לבנה, סבלה שקדים שחור וקרם לימון, שיפוד תמנון, שקדי עגל איסקנדר, דנוור קאט או קלמרי עם אנדויה טלה), עיקרית לבחירה דוגמת ניוקי דלעת, שוק אווז קונפי, שרימפס עם קרם פולנטה ואנטריקוט, וכן קינוח לבחירה ("פרונט גרונט" המשלב תותים ופיסטוק או סמיפרדו כמהין עם רוטב טופי). מחיר: 380 שקלים לאורח בסיט הראשון, 450 שקלים בסיט השני.
להגברת זיקוקים, יוגשו במקביל קוקטיילים מיוחדים (58-64 שקלים) על בסיס שיתוף הפעולה עם גרייגוס ואלטיוס, ובהם "Snowflake" עם סירופ אפרסק ואבקת סלק, "Ginger House" עם דבש, לימון וג'ינג'ר ביר ו-"Baking Steam" (גריי גוס אגס, פייר מגלואר, דמררה, ביטר קקאו ואנגוסטורה).
ג'ורג' וג'ון, תל אביב
מסעדת היוקרה במלון דריסקו חוגגת שנה חדשה עם שני סבבים של התכנסות אלגנטית וטעימה, בהובלת ירון פישניאק.
תפריט הסילבסטר הזוגי של ג'ורג' וג'ון כולל כוס שמפניה, לחם, שתייקה קלה וחמה, מנה ראשונה (טרטר אינטיאס עם ויניגרט קלמנטינות ולימון פרסי, טרטר בקר עם איולי דג מיובש) מנת ביניים דוגמת רביולי קשיו או שקדי עגל בברביקיו תמרים, שתי עיקריות (תמנון במולה פלפלים-שוקולד, לינגוויני סרטנים, ספייריבס טלה או סינטה בציר בקר) וקינוח (עוגת שוקולד או דלעת וקרם תפוזים). מחיר: 349 שקלים לאדם ב-18:30, 449 שקלים לאדם מ-20:30.
לונל, תל אביב
הבראסרי הפלורנטינאי המצוין סוגר שנה, ופותח חדשה, עם להיטי מטבח של ינון אלעל, מנות מיוחדות והשילוב המקסים של ים תיכון וירושלים בלב תל אביב.
תפריט הסילבסטר של לונל יכלול, בין היתר, "ניוקי עננים" עם ירוקים ופרמזן, טרטר דג עם תותים, שמן ירוק ופינגר ליים וצלעות טלה עם פירה ודמי גלאס. מינימום הזמנה לסועד: 250 שקלים.
דה נורמן, תל אביב
המלון התל-אביבי היוקרתי פותח שנה חדשה באיחוד חללים ופלואידיות מבנית נטולת מחיצות והגדרות.
כך, תנוע מסיבת הסילבסטר של הנורמן מהגג הפתוח, שם יתקלט אסף אמדורסקי, אל מסעדת אלנה ובר ה-Library, שם יוגש תפריט מיוחד של דניאל צור ועומר שדמי.
יהיו כאן, בין היתר, קרודו דג עם קונסומה תותים וצנוניות, לביבות תפוחי אדמה עם קוויאר, בריוש עם בשר סרטנים ורוטב חמאה, טורטליני במילוי שרימפס, לחי עגל בבישול ארוך עם קרם ירקות שורש ורוטב יין אדום, וכן דובר סול בחמאת צלפים. מחיר למסיבה: 120 שקלים, כולל כוס שמפניה.
הולי בר, תל אביב
בר הקוקטיילים הג'אזי במתחם הר סיני חוגג סילבסטר עם תפריט זוגי מיוחד.
דיל השנה החדשה של הולי בר כולל שלוש מנות חלוקה לבחירה (פוקאצ'ה, כרובית צלויה, עלי גפן ממולאים, ברוסקטת פטריות), סלט (קיסר, סלק עם גבינת עזים, ים-תיכוני), מנת ים כמו קרפצ'יו, סשימי או סביצ'ה, פיצה מהטאבון, קינוח (קראק פאי, מוס שוקולד או עוגת ביסקוויטים) ואלכוהול שילווה את הערב - בקבוק יין, ארבע כוסות, בירה או קוקטייל. מחיר: 400 שקלים לזוג.
בית גולדברג, תל אביב
בר האוכל השמח על שדרות רוטשילד חוגג סילבסטר עם קומבינציית סושי וקוקטיילים אידיאלית לפתיחת שנה, וחיזוק של די ג'יי עם להיטי שנות התשעים ותחילת המילניום.
תפריט 2026 של בית גולדברג יכלול הנד-רול על בסיס ספייסי סלמון, טרטר בקר ופופקורן שרימפס, וכן עירבובים דוגמת "ג'ין יפני" עם רוזמרין ועשבים ו-"Japanese Slipper" (מידורי, לימון, טריפל סק).
פאלט, יפו
הביסטרו החמים פותח שנה חדשה במתוכנת סילבסטר פריזאי, ועם ריקוד מטבח משותף של רועי דורי ואייל לביא.
מסיבת 2026 של פאלט תכלול שבע מנות צרפתיות למהדרין, ובהן מרק בויאבז, "Magret De Canard" כהלכתה ופאטה En Croute, וכן מוזיקה חיה ודי ג'יי. מחיר: 360 שקלים ב-19:00, 390 שקלים ב-21:45.
וילה מארה, תל אביב ובת ים
מסעדות קו המים של אלכס דרוז מציינות את סוף השנה האזרחית, ואת תחילתה, עם נוביגוד שנמשך חודש שלם. למה לא, בעצם?
החגיגות של וילה מארה יימשכו עד 07 בינואר (עם שיא גבוה עוד יותר בערב השנה עצמו) ויכללו תפריט רוסי מיוחד, קישוטים מסורתיים ואווירת חורף כהלכתה - מאורות חג המולד ועד עץ האשוח והמוזיקה הנכונה.
יהיו כאן, בין היתר, מרק סוליאנקה בשרי, בורשט סגול עמוק, סלט אוליביה וסלט שובה, פלמני טלה עם שמנת חמוצה, "ורניקי של סבתא שרה", צ'יקן קייב, בליני עם קוויאר אדום, שטרודל דובדבנים ביתי וגם יין חם מתובל, וודקה-חזרת והרבה מאוד בועות בכוסות.