עיר עם תחתית
בעיר התחתית של חיפה יש קסם מיוחד. ההיסטוריה של עיר נמל שהיוותה מוקד ליורדי ים נותנת אותותיה עד היום, עם לא פחות מארבעה ברים ותיקים שבהם הבירה נמזגת כמים לצד אוכל משובח בייצור עצמי. סיור במוסדות החיפאיים שחייבים להכיר
המוסד: בית תאילנדי
יריב מלילי, הבעלים של מסעדת בית תאילנדי, מציין עשרים שנים למסעדה ומדבר על ההתחלה הקשה, האיש שבזכותו חל השינוי והתפריט החדש, וגם חושף: מתי הכי קל להשיג מקום במסעדה העמוסה
מה הופך מסעדה למוסד קולינרי?
שנים של נסיון, מנות לא אופנתיות או קהל לקוחות נאמן? מסעדנים וותיקים כמו רותי ברודו (R2M), אלרן שרפלר (עזורה) וזמי שרייבר (סנדר) השתתפו בפאנל שעסק בשאלת מיליון הדולר של עולם המסעדנות: מה הופך מסעדה למוסד?
המוסד: מסעדת קימל של שאול בן אדרת
כבר 22 שנה שמסעדת קימל פועלת, וכאילו נפתחה אתמול. שאול בן אדרת מספר על הסודות של המוסד התל אביבי
המוסד: מסעדת מיט בר
עוד לפני שידענו מה ההבדל בין מדיום רר לוול דאן הם כבר חינכו את הקהל הישראלי לגבי בשר טוב. סיפורו של היכל הבשרים המיט בר שבעליו חושפים את הסוד למוסד שמשגשג כבר 23 שנה
המוסד: האימפריה של איציק הגדול
18 שנה של תורים ארוכים, הרבה בשר משובח ואורחים כמו סטנלי פישר ואביגדור ליברמן שמגיעים לאכול. ניסינו לפצח את סוד הקסם של איציק הגדול
המוסד: מרגרט תייר
מה שהתחיל כמטה המאבק של הפנתרים השחורים, הפך בחלוף השנים למסעדה משגשגת של ויקטור ומרגרט תייר. סיפורו של מוסד הדגים ביפו עשוי להגיע בקרוב לקיצו עקב מאבק עם עיריית ת"א
המוסד: אל באבור - ממלכת האוכל הערבי
הם הצליחו להראות שאוכל ערבי זה לא רק חומוס צ'יפס וסלט ולמרות המצב הפוליטי להפוך לאימפריה של ממש המונה שלושה סניפים. כיצד הפכה מסעדת אל באבור תוך 17 שנה לנושאת הדגל של המטבח הערבי ולמקום פופולרי בקרב יהודים, ערבים ופוליטיקאים
המוסד: המסעדה שלימדה את הירושלמים לאכול טוב
שפים ומסעדנים רבים צמחו כאן בהם גם אסף גרניט, הירושלמים למדו בה איך לשתות יין ולאכול טוב. סיפורה של מסעדת אדום שהצליחה לפצח את סוד ההצלחה הירושלמי
המוסד: טנדורי - המסעדה שהביאה הודו לישראל
היא פתחה את המסעדה ההודית הראשונה בישראל, אירחה את רבין, שרון ונתניהו וכעת עוזרת לבנה לייצא את האוכל הישראלי לסינגפור. כוהנת האוכל ההודי ומייסדת טנדורי, רינה פושקרנה, מפצירה בכם להמשיך ולבקר במסעדות הוותיקות
עוד בהמוסד
המוסד: מסעדת אמא המיתולוגית חוגגת 33
עלי גפן מגולגלים במיומנות, קובות חמות, וכל הטוב של המטבח הירושלמי מתרכז במסעדת אימא בשוק מחנה יהודה - מוסד שחוגג 33 שנה ונותן לכולם, אפילו לשלדון אדלסון, יחס בגובה העיניים
המוסד: מסעדת פרונטו חוגגת 25
היא הביאה את האוכל האיטלקי לארץ והייתה מעוז הברנז'ה של שנות ה-90. מדור המוסד מספר את סיפורה של פרונטו התל אביבית שחוגגת החודש 25 שנים להיווסדה
המוסד: הצ'אנס האחרון
אי שם בדרך לים המלח, נמצאת אחת מהמסעדות המזוהות ביותר עם האזור - הצ'אנס האחרון. סיפורו של המוסד המדברי ששרד שריפה ואינתיפאדה והפך לחלק בלתי נפרד מהאזור
המוסד: הסינית האדומה
כאילו לא עברו 36 שנה, טעמם של העוף החמוץ-מתוק והאגרול במסעדת הסינית האדומה בת"א נותר זהה. סיפורו של מוסד האוכל הסיני שחינך את הישראלים לוותר על הפיתה
המוסד: אל ג'נינה
מלצרים שעובדים בה שנים, תבשילים טריים מהמטבח הערבי ומשפחה אחת ותיקה במיוחד. הסודות של מסעדת אל ג'נינה - המסעדה הערבית הוותיקה ביותר בארץ
המוסד: כתר המזרח
סיפורה של מעוז השווארמה, מסעדת כתר המזרח, ששומרת על אוכל טעים, טרי ותפריט זהה כבר 50 שנה שימשה כאחד המקומות האהובים ביותר על אריק איינשטיין
המוסד: מונקה - הקבב המפורסם של יפו
דורות של בולגרים גדלו על הקבב העסיסי של מסעדת מונקה היפואית. למרות שהתפריט השתנה, הקבב המפורסם היה ונותר הלהיט הגדול ביותר
המוסד: קפה גלידה יונק
סיפורו של המוסד הרומני בעיר התחתית, שהפך ממקום קטנטן המייצר גלידה למסעדה המתמחה בנקניקיות, סטייקים עסיסיים וקבב רומני והפכה את המושג "אתם באים לגלידה?" למטבע לשון
המוסד: יאקימונו
כבר קרוב ל-20 שנה היא שולטת במטבח היפני ללא עוררין - סיפורה של מסעדת יאקימונו שהפכה לרשת משגשגת והכניסה את הסושי למיינסטרים הישראלי
המוסד: שצ'ופק
למרות שינויים קוסמטיים קלים, התפריט במסעדת הדגים הוותיקה בתל אביב, כמעט לא השתנה מיום הפתיחה. הבעלים, גדי שפי, שמכר אותה לפני שנתיים, עדיין אוכל פה
המוסד: המחבוא של אדי
אחת המסעדות המפורסמות ביותר באילת החלה את דרכה עם מלצריות שבדיות ולקוחות אמריקאים. וגם אם התפריט תקוע מעט בשנות ה-80, הלקוחות הקבועים עדיין משוגעים עליו
המוסד: בארוד, מעוז האוכל הספניולי
איפה עוד תמצאו פסטליקוס כאלה, שמזכירים טעמים מבית סבתא, אם לא במסעדה של דניאלה לרר? וגם בואיקוס עם סלט קוצ'ה, וקציצות פראסה. קווים לדמותו של מוסד ירושלמי אהוב במיוחד
המוסד: עדנה מקיוסק למסעדה מלבלבת
דרך ארוכה עבר הקיוסק של עדנה ברמת השרון, שהוקם ב-1958, ועד למסעדה שהיא היום. איזה קצינים אהבו אותה, מה קרה לבלוקים בתקרה ואיך הגיע ביף סטרוגנוף למסעדה פרסית
המוסד: מי ומי
הזמן במי ומי כמו קפא מלכת, מתוך אידאולוגיה. כסאות הבר חגגו 40, יש אנשי צוות שעובדים פה מהיום הראשון, והתפריט זהה לחלוטין: הסטייק אותו סטייק והבוואריה האגדית גם
המוסד: קופי בר
הידעתם שהקופי בר בת"א, מסמלי המהפכה הקולינרית שעברה על ישראל, יועד בתחילת דרכו כסניף ראשון ברשת של אספרסו ברים? ועוד פרטים מסקרנים על היהלום שבכתר המסעדנות המקומית
המוסד: פינגווין
ארנסט אופנהיימר פתח בנהריה קיוסק, וקרא לו פינגווין. השנים חלפו, הקיוסק הפך למסעדה מצליחה, אחת מסמליה של נהריה, שמנוהלת על ידי בן הדור השלישי. מדור המוסד קפץ לביקור
המוסד: מתי המקלל
למתי לנדנשטיין כבר מלאו 83, אך כוחו עדיין במותניו. הקללות עדיין פה, והן שומרות על הסדר ועל אווירה טובה. סיפורה של חמארה פולנית בת 40 בשוק לוינסקי
המוסד: מסעדת הניצחון
מה שהחל כבית קפה צנוע, שנפתח לאחר מלחמת השחרור, הפך ברבות השנים למסעדה רומנית מסורתית. עד היום אפשר לאכול פה איקרה, מרק צ'ורבה, קבב רומני - מדור המוסד מגיע לאשקלון
המוסד: 20 שנה לקבלייר הירושלמית
מה שהחל כפנטזיה של שף צעיר, דידי בן ארוש, הפך לאחת המסעדות המכובדות בירושלים, ששועי עולם וארץ עולים אליה לרגל. צרפת זה ממש כאן
המוסד: חלקי פנים אצל מוריס בשוק מחנה יהודה
מוריס ביטון שם על המנגל עטינים, מח וביצי שור, עוד מהזמנים שירושלים הייתה מחולקת. מדור המוסד מבקר במעוז הבשר הוותיק של מחנה יהודה