יום כתום: מתכוני בטטה
נמאס לכם ממרק כתום? אוהד קורי, שף רשת קפה לואיז, מציע כמה שימושים אחרים לבטטות: קישוא ממולא בבטטות ואצות, לביבות טבעוניות וסלט מעניין
נשיקות אדומות מהטבע: קינוחי תות
אין מי שיצליח לעמוד בפניו של קינוח תות עשוי כהלכה. הקונדיטור לירן גרודה מפטיסרי נפוליאון בתל אביב מציע מתכונים לסברינה, מוס פרי ומרשמלו תותים תוצרת בית
עכשיו בבסטה: תותים
אדום, בוהק וסקסי תות שדה הוא אחד מפירות החורף האהובים והפופולריים ביותר. מכינים ממנו שפע קינוחים, אבל גם מנות מלוחות. על ריזוטו תותים כבר שמעתם?
עכשיו בבסטה: בצל
חי, מטוגן, מבושל או צלוי, בצל הוא הפקעת הכי נפוצה בכל מטבח. השף דודי בן דוד מוויקי כריסטינה בתל אביב, והחקלאי רביבו שרלי, מספרים על הבצל ומסירים שכבה אחר שכבה
הכינו את הממחטות: ריבת שלושת הבצלים
ידידתם הטובה ביותר של מאכלי הכבד היא ריבת הבצל. טעמיה העמוקים מחמיאים מאוד למנה שלצידה היא מוגשת, והכנתה פשוטה מאוד. השף גיא פרץ מלמד איך עושים את זה
תעשו פרצוף חמוץ: מתכוני לימון
בעוגה, בקציצות, בסלט מתכונים עוקצניים מביסטרו טרומפלדור 10 ברמת השרון, המזכירים לנו, שלימון אכן מוסיף המון
עכשיו בבסטה: לימון
הוא נחשב למקפיץ טעמים מוצלח, ומשתדך גם למנות מתוקות, לא רק מלוחות ופיקנטיות. השפית רוני בלפר מלה רפובליקה דה רונימוטי בתל אביב מספרת על המרענן הצהוב
עכשיו בבסטה: אבוקדו
בגוואקאמולי, בסושי או עם לימון - האבוקדו הוא הכוכב של החורף. השף אלרן גולדשטיין מהמעדנייה של גולדשטיין בסביון, והמגדל דניאל בורד מסבירים הכל על הלהיט הירוק
עכשיו בבסטה: ערמונים
אין מראה רומנטי מזוג המנשנש ערמונים מתוך שקית נייר על רקע מושלג. אצלנו אין שלג, אבל אין סיבה לא ליהנות מערמונים. השף נדב שרז ממסעדת מנואלה בזכרון יעקב על מלך החורף
עכשיו בבסטה: מתכוני ערמונים
אין ספור מתכונים משלבים בין מרכיביהם ערמונים.מיכאל כץ, השף הראשי של קבוצת מסעדות אדום בירושלים מגיש הצעות למרק, ניוקי, חזה ממולא וקינוח עם ערמונים
עכשיו בבסטה: קסם התפודים
מה לא עושים איתם? מועכים לפירה, מטגנים לצ'יפס, מקרימים, ממלאים. כמה מילים על הזנים השונים, טיפים לאחסון ושיטות הבישול עם תפוח אדמה - הפקעת המגוונת ביותר בעולם
עכשיו בבסטה: תפוחי אדמה, אלא מה
אין פקעת מנחמת יותר מתפוח האדמה. אייל גרינברג, השף של רביבה וסיליה ברמת השרון, מציע 3 מתכונים פשוטים ונפלאים לימות החורף
עכשיו בבסטה: מתכוני פטריות
לא רק במרק, בפשטידה או ברוטב לפסטה. השף תומר ניב מהמטבח של רמה בהרי ירושלים מגיש מתכוני פטריות שטרם פגשתם עם טמפורה ולביבות שמביאים טוויסט לשולחן החג
עכשיו בבסטה: על רגל אחת
החורף הוא שעתן היפה של הפטריות. מירה ויגנסברג, מגדלת פטריות מחוות תקוע, ועופר אבגיל, שף מסעדת בויה בתל אביב, מספרים על הזנים הפופולריים ומציעים אפשרויות בישול
עכשיו בבסטה: מתכוני כרוב ניצנים
הוא משתדך טוב עם סלט, בקדירות חורפיות ואפילו בטמפורה חגיגית שתשדרג את ארוחת חנוכה - השף קובי כץ ממסעדת בניולה בתל אביב מבשל גורמה עם כרוב ניצנים
עכשיו בבסטה: כרוב ניצנים
למרות מה שחשבתם, הוא לא חייב להגיע קפוא ולצאת מריר - שיר הלפרין משוק האיכרים בנמל ואלי אפשטיין ממסעדת אונו בת"א, פותחים את עונת כרוב הניצנים
המתכונים: סלרי
למרות שהוא רגיל להיות מאחורי הקלעים, כשמעבירים אותו לקידמת הבמה הוא מעשיר בטעמיו קציצות, קדירות ואפילו קרפצ'יו - השפית שלי לרון ממשק ברזילי מבשלת עם סלרי
עכשיו בבסטה: סלרי
הוא הולך נהדר עם תפוחים וגבינות כחולות, ושום מרק עוף או קוקטייל בלאדי מרי לא מתפקדים בלעדיו - הסלרי מתפשט לכל עבר
מתכוני סלק
כסלט צבעוני בהגשה מיוחדות, ממולא או כתבשיל חורפי חם - השף שי טנא מביסטרו הכובשים מכין שלושה מתכונים עם סלק
עכשיו העונה: סלק
ירק שורשי, אדום ולוהט שאוהב טעמים חמצמצים איך בוחרים, מטפלים ומבשלים סלק
עכשיו בבסטה: ברוקולי
ירוק ורענן, ונראה קצת כמו עץ קטן - זו עונתו של הברוקולי. איך כדאי לבחור אותו, לשמור ולטפל בצורה הטובה ביותר
המתכונים: ארטישוק ירושלמי
בתור מרק ריחני עם ריח אגוזי, כסלט חם וסתווי או בתור תבשיל קדירה ארוך - השף שאול בן אדרת מבשל ארבעה מתכונים עם ארטישוק ירושלמי
עכשיו בבסטה: כרובית
לבנה, פרחונית וחגיגית - זוהי עונת הכרובית. איך תבחרו את הטובה ביותר, תשמרו אותה נכון ותבשלו. כל מה שרציתם לדעת על התפרחת הלבנה
עכשיו בבסטה: דייט עם כרובית
בתור סלט מרענן, כמרק חמים או בקיש בריא מקמח כוסמין. השפית נלי קרפנר מכניסה את הכרובית לתפריט היומי שלכם
שומר הראש: מתכוני שומר לסתיו
המלך של הסתיו מגיע עם תפרחת וכתר על הראש. השף ויקטור גלוגר מכין שלושה מתכונים יצירתיים ומיוחדים עם שומר
עכשיו בבסטה: שומר
הוא עז ריח ונראה אצילי ולבנבן זוהי עונת השומר. מה כדאי לקנות, איך לשמור וכיצד לטפל בירק האניסי בשוק
עכשיו בבסטה: תפוחים
עונת התפוחים בשיאה ולא רק עם דבש. איך כדאי לכם לקנות, לשמור ולהשתמש בתפוחים. וגם - מה עושים עם השאריות?
עכשיו בבסטה: אגסים
עסיסיים, מתוקים וחגיגיים לקראת ראש השנה - איך בוחרים, מטפלים, שומרים ומבשלים עם אגסים
עכשיו בבסטה: איך מכינים רכז רימונים
טיפה ממנו היא גן עדן שמשדרג מאכלים רבים. שמואל נוריאלי ממרכז הרימונים בשוק התקווה מלמד אתכם איך מכינים רכז רימונים מושלם
עכשיו בבסטה: רימון
עם מאות גרגירים וצבע אדום לוהט מפציע הרימון בחודש אוגוסט. איך בוחרים, קונים ומפרקים רימון כהלכתו
הזהב הריחני: איך מכינים עמבה
אלי אמיגה עוצר את נשימתו ומכין את הצהוב העולה: עמבה, ומזהיר - השתמשו בכפפות או שהריח יגבור עליכם
עכשיו בבסטה: מנגו
הפרי האקזוטי והעסיסי מגיע לדוכני השוק איך בוחרים, קונים ושומרים מנגו ומהו הזן שלא יגרום לכם להיצמד לקיסם שיניים
מתכוני מנגו: אבי קונפורטי אקזוטי
עונת המנגו בשיאה - השף אבי קונפורטי ממסעדת צפרה מנפק שלושה מתכונים אקזוטיים ויוצאי דופן שמכינים עם מנגו
עכשיו בבסטה: עגבניה
היא נמצאת כמעט בכל מקרר, עליה מתבססים עשרות תבשילים והיא אדומה ועסיסית. העגבניה - איך קונים, שומרים ומטפלים בעגבניה
מתכונים לקיץ: סלט תאנים
חשבתם פעם לשלב את התאנים שלכם בסלט במקום בקינוח? כחלק משבוע התאנים בוואלה! אוכל, השף עמוס שיאון מהלנה בנמל מגיש סלט רענן וקיצי של תאנים, צ'ילי וגבינה מלוחה
עכשיו בבסטה: מתכונים עם תאנים
בסלט קליל, בצמוד למנת בשר עדינה או בקינוח מתקתק ועסיסי - השף יוגב ירוס ממסעדת מל ומישל עושה נפלאות למתכוני תאנים
עכשיו בבסטה: תאנים
היא נחשבת למעוררת תאווה ומגיעה לשיאה בימים אלו - התאנה. הפרי הכי סקסי שתוכלו למצוא בשוק שיהפוך כל מנה לחוויה חושנית
עכשיו בבסטה: איך בוחרים מלון?
איך תדעו מה הצבע הפנימי של המלון וכיצד תוכלו להשיג את המלון הכי טוב אצל הירקן? המגדל אריק סרביאנסקי נותן דגשים לקניית מלון מוצלח
עכשיו בבסטה: קרפצ'יו מלון וברזאולה
השידוך בין מלון לפרושוטו מוכר כבר שנים. הפעם מכין אסף דוקטור מקרפצ'יו בר, קרפצ'יו מלון ונקניק ברזאולה
עכשיו בבסטה: מלון
הוא כתום או ירוק ומגיע לשיאו בשלהי הקיץ, אז כיף לאכול אותו קר ומרענן - איך קונים, מטפלים ושומרים על מלון
-Infinity