עוגיות של סבתא: קעקע עיראקיות אסליות
אין עיראקי שלא נזכר בגעגוע בטעמן של עוגיות הקעקע של סבתא. הבשלנית חן מזרחי מלמדת אותנו את הסוד לעוגיות הכעכים בעלות המתיקות עדינה. רמז: הסוד הוא בתערובת התבלינים
סופריטו טלה, חצילים ותרד של עזורה
נתחי טלה ריחניים ונימוחים שמתבשלים עם קוביות חצילים, תפוחי אדמה ותרד והופכים לקדירה טעימה באופן בלתי רגיל
קוסקוס טוניסאי עם מרק לשלישי ושישי
הבשלנית שושנה כהן-לברן מגלה בספר הבישול "יא אמנא" את הסודות להכנת קוסקוס ביתי מושלם, ואת המתכון הנלווה למרק ירקות עשיר
פשטידת אגוזי מלך גיאורגית ללא גלוטן
אסתר דנסון מכינה פשטידה חגיגית ללא גלוטן מאגוזי מלך טחונים, ביצים ותבלינים בסגנון העיר קותאיסי שבגאורגיה, כשבתוכה הפתעה לסועדים
מרק רגל ומרק עוף מהמטבח התימני
הבשלנית שושי יעקב מחממת את החורף עם עמודי התווך של המטבח התימני
קאדה כורדי ממולא אגוזים
מאפה ממולא מהמטבח הכורדי הייחודי של הבשלנית אסנת משה
פפנאש רומנית אמיתית
אם השנה אתם במצב רוח לגוון את הסופגניות של חנוכה, מצאנו לכם קינוח מעולה
צ'ורוס ספרדי אמיתי וקל בבית
חגיגות חנוכה עשו לנו חשק עז להדליק נר עם צ'ורוס פריך ומטוגן שנטבל ברוטב שוקולד וריבת חלב
מקרונה בלחדרה, המרק הטריפוליטאי המושלם
הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה ארוחה שלמה בסיר אחד - מרק מקרונה בלחדרה עם אטריות, ירקות, רוטב עגבניות, תבלינים וחריף
לביבות לטקעס מושלמות
היום אפשר ליצור אינסוף גיוונים מעניינים ללטקעס המסורתיות. פיליס גלזר מציעה לכם לביבות כרובית ולביבות סומאק-זיתים
עוד במאכלי עדות
ערוק, לביבות הירק המושלמות בעולם
תועפות ירק, ריחות של כמון וכמה חוקי טיגון פשוטים יהפכו את לביבות הירק האלו למעדן עיראקי אמיתי
סופריטו בשר אלג'יראי של אבי לוי
אבי לוי מכין לחם מקאלי, מעין סופריטו בשר אלג'יראי על בסיס אריסה חריפה המעניקה לתבשיל טעמים עזים. לא לשכוח לטבול חלה ברוטב
קאדה כורדית לשבועות, ובכלל
למעט עוגות הגבינה, שולחן החג של שבועות הוא חגיגה של מאפים עדתיים. הבשלנית אסנת משה מחממת את הסאג' ומכינה קאדה, כיסוני בצק תפוחים ממולאים בגבינה או אגוזים
שלב אחר שלב, עם תמונות כמובן: כשמאמא מרוקאית מלמדת להכין מופלטה אסלית
בחגיגות המימונה של רחל דרעי מוגשת ערימה של מופלטות מגולגלות בחמאה ודבש לכל באי הבית. רוצים להכין בעצמכם מופלטה אמיתית? המתכון הפשוט והמדויק שלה לפניכם
קציצות מחמר מרוקאיות של אבי לוי
המאסטר שף הנצחי שלנו אבי לוי עם מתכון לקציצות מחמר מרוקאיות, נימוחות ומטוגנות, על בסיס תפוחי אדמה, שיהיו הלהיט של החג
אורז תהדיג פרסי, עם תפוחי אדמה וטוויסט טעים
מסימני ההיכר של האורז הפרסי היא שכבת התהדיג הקריספית מסתתרת בתחתית הסיר, שלאחר היפוכה על צלחת הופכת לשכבה עליונה וייצוגית. ברכה ממן מעניקה את המתכון שלה למנה שיכולה להיות תוספת וגם עיקרית ומוסיפה טוויסט מזין לעלילה
טבחה ביל כמון: תבשיל בשר ושעועית טריפוליטאי מושלם
מזג האוויר הזה דורש תבשיל בשר ריחני וצבעוני לכל המשפחה מהמטבח הטריפוליטאי, תוספת כבר בפנים ומה שנשאר לכם זה להתענג מכל ביס
בשיתוף שמן עץ הזית, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
קלאסיקה עיראקית שכולם אוהבים: כך מכינים סמבוסק מושלם בבית
רות אוליבר מכינה סמבוסק מטוגן במלית רכה ונימוחה של חומוס, שאפשר להפוך גם לפרווה
קובה עיראקית אדומה עם מרק סלק
כופתאות סולת שמנמנות המחבקות בתוכן מילוי בשר נימוח ומשתכשכות בתוך מרק אדום חמצמץ. כל הסודות לקובה עיראקית אדומה
מרק רגל תימני של עזורה
העונה דורשת תבשיל מחמם שמתבשל שעות, רצוי כזה שמחזק את הגוף בתקופה שגם ככה מועדת לפורענות. אלרן שרפלר ממסעדת עזורה עם מתכון חורפי במיוחד למרק רגל וגרגרי חומוס
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
עם פטנט כמובן: כך מבשלים את החמין הכי מהיר שיש
שכחתם להשרות קטניות בבוקר חורפי? אורלי פלאי תלמד אתכם להכין חמין זריז, עם פטנט להענקת צבע שזוף ובונוס משמעותי - תחושה קלילה בסוף הארוחה
סופגניות סוכר וקינמון בקלי קלות, בלי שמרים ובלי התפחה
כי הצורך לזרוק לשמן איזה משהו ממש לא חייב לדרוש הרבה עבודה
תבשיל מ'סוקי חגיגי לפסח
מנה מסורתית עם ריחות משכרים של אביב שמשדכת עשבי תיבול לתרמילים טריים של אפונה, פול וראשי ארטישוק. תכירו את המ'סוקי, הנשק הטוניסאי הסודי לליל הסדר
עופיונים צלויים בזעפרן ועשבי תיבול מהמטבח הפרסי
אוהבים עוף בגריל? המתכון הזה בשבילכם. עופיונים שחומים ועסיסים צלויים בתנור בזעפרן ארומטי ועשבי תיבול
בשרני ועוקצני: סלמון ברוטב אלג'יראי חריף
אין יותר התלבטויות, סלמון ברוטב אלג'יראי של אבי לוי הוא מה שתכינו לארוחת השבת
ספינג' מרוקאי עם קרם וניל-ורדים של יפה וניר מסיקה
הבשלנית המרוקאית יפה מסיקה ואמו של השף ניר מסיקה מלמדת להכין ספינג' מרוקאי אמיתי כולל הסברים מדויקים להצלחה מובטחת ויש גם מתכון לקרם וניל-ורדים של בנה, אותו היא ממליצה להגיש לצד הספינג' בהדלקת הנרות
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
אוהבים מג'דרה? חכו שתכירו את תבשיל הקיצ'רי העיראקי
מעדן מהמטבח העיראקי שהולך ללוות אתכם מהיום והלאה, בכל פעם שתרצו להתנחם בתבשיל טעים ומזין שמכינים בלי הרבה מאמץ ממרכיבים פשוטים שתמיד יש בבית
מפסקת מספקת: 3 מתכונים משביעים לארוחה של לפני הצום בסגנון ספרדי ירושלמי
פשטידת מעקוד שמנמנה ושחומה, עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד עם עלי כרוב ממולאים שסופגים את כל הרוטב וסלט סתוי של שומר ותפוזים. חן ואלון קורן עם מתכונים לארוחה מפסקת שתשאיר אתכם שבעים שעות ארוכות
ריפעת, טישפישטי ורייבה: 3 מתכוני עוגיות לשבירת הצום
עוגיות ריפעת בניחוח אניס, עוגת טישפישטי עשויה סולת במילוי תמרים ואגוזים ועוגיות רייבה שנמסות בפה. הבשלנית חן מזרחי מתכוננת לשבירת הצום של יום כיפור בדרך הכי מתוקה וטעימה שיש
מפסקת פרסית, מתחלת מצרית: הארוחה שתסדר אתכם לכל הצום, וגם אחריו
לקראת יום כיפור גייס השף גיא גמזו ממסעדת אריא את אמו רחל לבישולים מסורתיים לקראת הצום - קבלו 3 מנות חגיגיות מהמטבח הפרסי לארוחה מפסקת ו-4 מתוקים מצריים לשבירת הצום