מגדלנה: מסעדה ערבית חדשה בצפון
השבוע נפתחה להרצה מגדלנה, מסעדת שף ערבית בצפון. המסעדה בניצוחו של השף יוסף חנא תגיש אוכל ערבי משודרג
ארכיון כל הכתבות - נובמבר 2013 - עמוד 2
נס פך השמן: המעדנים המטוגנים הכי טעימים
למי שאין כוח לריחות הטיגון במטבח הביתי אבל עדיין רוצה לחגוג את חנוכה: קבלו המלצה ל-10 מנות מטוגנות מצטיינות
אדום הוא הצבע הכי חם: החריימה של ד"ר שקשוקה
הדוקטור הכי מפורסם בתחום האוכל מעניק את המתכון המנצח מהמטבח הטריפוליטאי: חריימה דגים של סופ"ש ברוטב, לא לשכוח להגיש עם לחם טרי כדי לטבול ברוטב
ארוחה במחבת: כבדי עוף עם פסטה
בניגוד למה שחושבים, ילדים אוהבים כבדי עוף, בייחוד אם הם מגיעים עם רוטב מתקתק, עגבניות ופסטה ליד. גולן גורפינקל ממסעדת דלאל מתקתק ארוחה זריזה וטעימה למשפחה
המונה טועם: אוכל דרכים אמיתי בבאגט
באזור אור יהודה נתקלת המונית בפצצת אותנטיות משנות ה-80 - מזנון קטן ובו מגישים באגט ענק שמתפקע מקציצות רכות וטעימות לצד מעורב ירושלמי
בחצות נהפוך לטוסט
מדי רביעי בחצות משילה מסעדת אלבה את תדמית הביסטרו המעונב והופכת לבר מסעדה צעיר עם אווירה משוחררת תפריט טוסטים מפתה שמוגש עד הבוקר
חדש על המדף: שוקולד פרה ובזוקה - שילוב אפשרי?
מה קורה כששוקולד פרה מארח את מסטיק בזוקה, למה מייצרים אריזת חטיפי שוקולד חצי ריקה והאם אפשרי לעשות עוגיות חמאה ממרגרינה צמחית? חדש על המדף
איך לבשל? מרציפן
חשק לחטיף ביתי ומתוק הביא את אורלי פלאי לבשל מרציפן ביתי. כל מה שצריך זה שקדים, סוכר ומיץ לימון ויש לכם נשנוש טעים או תוספת שתשדרג כל עוגה או גלידה
פותחים שבוע: חגיגה אנדלוסית
סופ"ש מרוקאי - אנדלוסי באשקלון, ערב מכוכב מישלן בהרברט סמואל ותפריט וחורף חדש במסעדת טאיזו האסייתית. אירועי האוכל הטעימים ביותר של השבוע
צבע זית: המלצות על בתי בד
אין זמן מתאים יותר משיא עונת המסיק כדי לצאת לבתי הבד ברחבי הארץ ולקנות שמן זית טרי, ריחני ואיכותי שיישמש אתכם במהלך כל השנה
אוכל בריא: כדורי עדשים ברוטב גזר-בוטנים
קציצות בלי בשר לא חייבות להיות בגדר עונש. השפית שלי לרון ממשק ברזילי מכינה כדורי עדשים בניחוח אסייתי המונחים בתוך קארי גזר בוטנים מתקתק
מסע עולמי: מנות עיקריות ממרוקו
המטבח המרוקאי מפורסם בניחוחות וטעמים עזי טעם. אוסי לנקרי מכינה שלוש מנות מרוקאיות אסליות וקלות להכנה ממולאים, תבשיל בשר ראש ועוף עם פולים ירוקים
רפרפת: גלידה שזוהרת בחושך
גלידה שזוהרת בחושך, סנדביץ' סלמון מושלם, קוקטייל שעולה מאות דולרים , סופגניה לחג ההודיה ועוד המלצות על דברים שאהבנו השבוע
הקסם של דרום איטליה: מנות דגים
עונת הדיג צוברת תאוצה, זמן מצוין לקנות דגים בשוק, לכבוש אנשובי, למלא מולים, או להכין מרק דגים - מתכוני דגים מפתים היישר מדרום איטליה
סינטה בר: ווליו פור מאני חיפאי
אבי אפרתי מצפין לסינטה בר בחיפושיו אחר סטייק משובח ומגלה כיצד פיענחה מסעדת הבשרים הסבירה את סוד ההצלחה והפכה לפנינה של ממש בקרב החיפאים
החדשים של ברבדו כרמי יוסף
אבי אפרתי לוגם את ששת היינות החדשים ווהכשרים של יקב ברבדו כרמי יוסף ומגלה יינות רוזה ושיראז מאכזבים וקופאז' איכותי במיוחד שידבר לאוהבי יינות מהזן המוחצן
מינה טומיי חוזרת לתל אביב
מסעדת מינה טומיי התל אביבית נסגרה לפני חמש שנים. לאחר פתיחתם של סניפים בחיפה תחזור האסייתית הלוהטת גם לתל אביב בינואר הקרוב
לתפוס את פריז בפיתה
לרגל פתיחת המזנון בפריז, אייל שני מדבר על הכל - הקהל הצרפתי, העגבניות הכי מופלאות וההסתבכויות האחרונות, ומצהיר: "אנחנו לא בעסקי האוכל. אנחנו בעסקי הקסמים"
ארוחה משפחתית: קציצות ברוטב
לא צריך הרבה לקציצה משובחת השף אמיר קרונברג מכין קציצות בשר אווריריות ונימוחות עם בורגול, ברוטב ירוק של מנגולד וכל הירוקים שיש במקרר
דלידה: החמארה שמטריפה את שוק לוינסקי
בשוק לוינסקי, אחד מאזורי הבילוי המעניינים של התקופה האחרונה, נפתח לאחרונה מקום חדש ומדובר: דלידה - חמארה אירופאית
זהב.רו, קציצות דגים, אמיר קרונברג
מאסיה באהבה: שמן שומשום
המזווה האסייתי שלכם לעולם לא יהיה שלם בלי שמן השומשום - שמן ריחני ועדין במיוחד, שיישתלב נפלא במוקפצים או בסלטים אסיתיים
ארוחה בסיר אחד: אורז לסושי עם חלב קוקוס ובשר
עם שאריות האורז לסושי לא חייבים לגלגל. השף גולן גורפינקל ממסעדת דלאל מכין אתו ארוחה מקורית לילדים: בשר ברוטב חלב קוקוס על מצע אורז
קובה בגרמנית: ספר בישול חדש לתום פרנץ
זוכה מאסטר שף תום פרנץ מוציא לאור ספר בישול חדש בגרמניה שמעניק לגרמנים הצצה מעמיקה לנבכי המטבח הישראלי
המונה טועם: הכריך הכי טעים בתל אביב
הסנדביץ' המושלם של איציק ורותי מלווה את קובי רובין כבר מגיל 10. המונית מבקרת באחד הסודות השמורים שלה - כריך עם נקניקיה חמה, סלט גזר, חצילים וזכרונות ילדות מת"א
עונת המסיק: איך מכינים שמן זית?
עונת המסיק כבר החלה, הזדמנות לצאת לביקור בבית בד, לקנות שמן זית כתית מעולה לכל השנה, ועל הדרך לקבל כמה טיפים לגבי איחסון נכון של שמן טרי
טעימות של יום בעיר התחתית בחיפה
העיר התחתית של חיפה ידועה בבתי המרזח שלה, אבל גם ביום פועלת שם סצינה שוקקת של קונדיטוריות, מסעדות ואוכל עדתי - סיור טעימות
איך לבשל? שומר
אל תתנו לתדמית השנויה במחלוקת להפריע אורלי פלאי-ברונשטיין מתמוגגת מהשומר, פקעת בעלת טעם עז במיוחד ומכינה פסטה זריזה עם שומר ברוטב עגבניות
פותחים שבוע: גבינות ויין בירושלים
פסטיבל גבינות ויין בבירה, תפריט חמין חורפי בשבתות בשיין אנד שארפ וסוף שבוע של תבשילים מרוקאיים באשקלון. מה ואיפה נאכל השבוע?
שנה למותו: נפרדים משאול אברון
השבוע חלפה שנה למותו של איש האוכל שאול אברון. מיכל אנסקי, חיים כהן, אהרוני ועוד דמויות מהקולינריה המקומית מעלים זכרונות
יום הסנדביץ': 10 כריכים שווים במסעדות
הסנדביץ' הוא כבר מזמן לא רק אוכל רחוב נחות ולעתים נח בין שתי פרוסות לחם שהן גורמה של ממש. קבלו המלצות ל-10 סנדביצ'ים מנצחים במיוחד ממסעדות ברחבי הארץ
אוכל בריא: ירקות בסגנון הודי
מתחשק לכם אוכל הודי מזין שאינו מכביד? השפית שלי לרון ממשק ברזילי מכינה תבשיל ירקות עשיר וחריף עם קארי הודי, קוקוס וכוסברה שמוכן תוך חצי שעה
מאפים מפתים מתוך ספרו החדש של ארז קומרובסקי
לחמניות גבינה נימוחות בסגנון פורטוגזי, לחם מקלובה ים תיכוני וקינוח סטיקי טופי אמריקאי שלושה מתכונים מפנקים שכיף לאפות בעונת הסתיו, מתוך ספר האפייה החדש של ארז קומרובסקי