וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

יפן פינת טוניס: לחמניות באן במילוי פריקסה

איילה ג'ני

13.10.2020 / 7:40

איילה ג'ני מכינה לחמניות באן מאודות ואוויריות במיוחד שאפשר למלא בכל מילוי שאוהבים - אז למה לא למלא אותן במילוי טוניסאי של לימון כבוש, אריסה, ביצים קשות ואם תרצו אפילו טונה ביתית?

באן במילוי טוניסאי של פריקסה. איילה ג'ני, מערכת וואלה
מכילות כל מילוי באהבה גדולה. לחמניות באן מאודות ואווריריות במילוי טוניסאי/מערכת וואלה, איילה ג'ני

אחד המאכלים האהובים עליי במסעדות האסיאתיות הן הבאנים, אותן לחמניות מאודות אווריריות שמקבלות אליהן כל מילוי באהבה גדולה. כשאני מכינה אותן בבית אני ממלאת אותן בכל פעם במילוי אחר - כשיש ילדים קטנים שניצל עוף או קוביות דג מטוגנות ולמבוגרים בשר מפורק ברוטב אסיאתי.

הפעם החלפתי אותן בלחמניות הפריקסה המטוגנות ומילאתי בביצים קשות, קוביות תפוחי אדמה מתובלות אריסה, לימון כבוש, צלפים, סלט קצוץ וטונה. אם בא לכם להשקיע עוד קצת, את הטונה אפשר להכין לבד בבית מטונה טריה (או אפילו קפואה). אז קדימה תפתחו שולחן כי זו הולכת להיות חגיגה אמיתית.

אם ממש מתעקשים על הצבע השזוף והמטוגן, אפשר לצרוב את הבאנים במחבת עם כפית שמן לכמה שניות מכל צד.

לחמניות באן במילוי פריקסה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה אוכל

באן במילוי טוניסאי של פריקסה. איילה ג'ני, מערכת וואלה
לחמניות באן אווריוריות ורכות במילוי של פריקסה טוניסאי/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • ללחמניות באן:

    • 500גרםקמח
    • 1כףשמרים
    • 10גרםאבקת אפייה (שקית אחת)
    • כוססוכר
    • 1כפיתמלח
    • 1כףשמן
    • ⅓1 כוסותמים
    • נייר אפייה גזור לריבועים של 10X10 ס"מ (סה"כ 20 ריבועים)
  • לטונה כבושה תוצרת בית (רשות):

    • 400גרםטונה טריה או קפואה (לבנה או אדומה)
    • מים מומלחים, לפי הצורך (2 כפיות מלח לכל כוס מים)
    • 1כוסשמן (זית או קנולה או חצי-חצי)
    • 2שיני שום פרוסות
    • 4יחידותפלפל צ'ילי יבש (הקטנים)
  • למילוי טוניסאי:

    • ביצים קשות
    • לימון כבוש
    • אריסה
    • צלפים
    • תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות באן במילוי פריקסה?

  • 1
    אופן הכנת לחמניות הבאן: מכניסים את כל חומרי הבצק יחד לקערת מיקסר עם כוס אחת מהמים. מחברים וו לישה ומתחילים ללוש. מוסיפים את שליש כוס המים הנותרת בהדרגה עד שנוצר בצק נעים ולא דביק (לפעמים צריך את כל השליש ולפעמים פחות, זה תלוי בקמח). לשים יחד כ-7 דקות.
  • 2
    מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה מגבת לחה או שקית ניילון כשעה עד שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
  • 3
    מוציאים את האוויר מהבצק שתפח וקורצים מממנו 20 כדורים (במשקל 45 גרם האחד). מניחים כל כדור על גבי ריבוע נייר אפייה שגזרנו.
  • 4
    מניחים את כדורי הבצק לתפיחה נוספת של 15- 20 דקות. בינתיים מרתיחים סיר עם מים ומניחים מעליו את סיר האידוי.
  • 5
    לאחר ההתפחה השניה מניחים כל לחמניה בסיר האידוי יחד עם נייר אפייה ומכסים. מאדים כ-12 דקות, פותחים את המכסה ובודקים עם האצבע האם הלחמניה קפיצית למגע. במידה וכן היא מוכנה. כך ממשיכים עם כל הלחמניות (כמות הלחמניות שניתן לאדות יחד בהתאם לגודל סיר האידוי).
  • 6
    ניתן לצרוב את הלחמניות על מחבת עם מעט שמן לפני ההגשה (לא חובה).
  • 7
    ההגשה: פותחים את הלחמניות עם סכין חדה וממלאים באריסה חריפה, לימון כבוש, טונה, סלט ירקות קצוץ, תפוח אדמה מבושל חתוך לקוביות (מתובל באריסה, לימון ושמן זית), ביצה קשה, זיתים וצלפים. מי שרוצה להשקיע עוד קצת יכול להכין טונה כבושה ביתית.
  • 8
    אופן הכנת הטונה הכבושה: פורסים את הטונה ל-3-4 פרוסות דקות מאוד (בעובי חצי ס"מ) ושוטפים היטב.
  • 9
    מניחים את פרוסות הטונה במחבת ויוצקים מי מלח עד כיסוי הדג ( על כל כוס מים 2 כפיות מלח). מביאים לרתיחה של כ- 15 דקות.
  • 10
    מוציאים בזהירות את הדגים לנייר סופג ומנקים אותם מהחלבון שהצטבר עליהם באמצעות כף או סכין.
  • 11
    מכינים שמן מתובל עבור הטונה: מחממים במחבת את כוס השמן עם השום והצ'ילי עד לסף רתיחה (לא מגיעים לרתיחה). מניחים את פרוסות הטונה בתוך השמן החם והמתובל ומסירים מהאש. נותנים לדג להצטנן בתוכו. ניתן לשמור בכלי סגור במקרר עד יומיים.
    לחמניות באן במילוי טונה כבושה תוצרת בית/מערכת וואלה,איילה ג'ני

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully