וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

חזרה לשגרה: סלט עלים ועשבי תיבול עם ויניגרט חמאה חומה

השף שניר אנג-סלע (לירי לאונג') מחזיר אותנו לשגרה בכיף עם סלט עלים מרענן, וחושף בפנינו את הסוד שלו לרוטב הסלט המושלם

לירי לאונג'. אלון מסיקה, אלון מסיקה
מנה ראשונה נפלאה/אלון מסיקה, אלון מסיקה

שניר אנג-סלע, השף והבעלים של לירי לאונג' ברישפון, אוהב במיוחד את הסלט הזה ואת האשליה האופטית שהוא יוצר.

למראית עין נראה כי אין בכלל רוטב בסלט, אבל נגיסה אחת וכל הטעמים מתפוצצים בפה. עלי הסלט עטופים בוויניגרט חמאה חומה בטעם אגוזי ומושלם (חמאה שמחוממת עד שמוצקי החלב שבה משחימים ומתקרמלים) וטוסטוני הבגט הקריספיים עם גבינת הברי הנמסה מעל שמקשטים את הסלט מעוררים את כל החושים.

זו מנה מרעננת, כיפית ומעניינת. אז קחו כוס יין, שבו בשמש המלטפת ודמיינו שאתם בדרום צרפת.

עוד מתכונים:
עוף עם כרוב ניצנים
ממרח סקורדליה עם ירקות אביב
גבינת המאירי צלויה

סלט עלים בויניגרט חמאה חומה

מתכון מאת: שף שניר אנג-סלע

20 דקות עבודה,30 דקות סה"כ,קל להכנה,2 סועדים
סלט עלים עם וינגרט חמאה חומה. אלון מסיקה, אלון מסיקה
סלט עלים בוינגרט חמאה חומה/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לסלט

    • 1חבילהחסה סלנובה 2 ראשים מופרדים לעלים
    • חבילהפטרוזיליה
    • ¼חבילהבזיליקום רק העלים
    • ½חבילהעירית חתוכה ל-3 לאורכה
    • 15סלרי עלים (לא חובה)
    • 1צנונית חתוכה לפרוסות דקות
    • ½בצל סגול חתוך לפרוסות דקות
    • ¼כוסשקדים קלויים
    • 6פרוסותבגט
    • 6פרוסותגבינת ברי (פרוסות עבות מברי בשלה)
  • לרוטב

    • 1בצלי שאלוט
    • 50גרםחומץ בלסמי לבן או חומץ יין לבן מתקתק
    • 100גרםחמאה

אופן ההכנה

איך מכינים סלט עלים בויניגרט חמאה חומה?

  • 1
    מכינים את הוויניגרט: ממיסים את החמאה במחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה מקבלת צבע חום חזק (נשרפת מעט) ועולה ריח של אגוזים קלויים. מורידים מהאש ומקררים כרבע שעה.
  • 2
    אחרי רבע שעה טוחנים בבלנדר את בצל השאלוט עם הבלסמי הלבן או חומץ היין הלבן המתקתק, מזלפים פנימה את החמאה, טוחנים ושומרים בטמפרטורת החדר עד להגשה. *שימו לב כי כמות הוויניגרט מספיקה לכ-4 סלטים כך שבשלב הוספת הרוטב ודאו שאתם מוסיפים רק רבע מהכמות.
  • 3
    מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את פרוסות הבגט על תבנית אפייה ועל כל פרוסת בגט מניחים פרוסה עבה של גבינת ברי. מכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.
  • 4
    מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העלים, עשבי התיבול, הצנונית, הבצל והשקדים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים קצת פחות מרבע כמות הוויניגרט שהכנו ומערבבים היטב (אם רואים רוטב על העלים סימן ששמתם יותר מדי).
  • 5
    מעבירים את הסלט לקערת הגשה גדולה ומקשטים בפרוסות הבגט והברי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully