ארוחה משפחתית
מהמטבח של אורלי פלאי ברונשטיין
ארכיון כל הכתבות - דצמבר 2012 - עמוד 2
ברולה בננות: פצצת עונג צהובה
מלך הקינוחים של רשת ג'ירף הוא הברולה בננות סנדביץ' של עוגיות דקיקות, החובקות קרם חצי קפוא, ולצידן בננה מטוגנת ברוטב קרמל. לכבוד עונת הבננות חילצנו עבורכם את המתכון
עלמה לאונג' לעשירים בלבד?
אבי אפרתי מבקר בעלמה לאונג' - החדשה של רושפלד בתל אביב, מגלה אוכל טוב אבל לא יוצא דופן, בתמחור מופרך לחלוטין
מטבח לילה: מסעדה חדשה לשף יואב בלימן
פרידה קאלו בתל אביב נסגרה בקיץ האחרון. במקומה נפתח בימים אלה מטבח לילה: בר, לאונג', מסעדה ומועדון מקום שמעוניין שתתחילו אצלו את הלילה, וגם תסיימו אותו שם
ביקורת יין: יינות פול מאס מצרפת
אבי אפרתי טועם את יינות פול מאס מדרום-מערב צרפת, שבאחרונה החלו להגיע ארצה. רובם ככולם בטווח המחירים הבינוני, עם שמחת חיים ואיפוק מבורך
סופגניות קרם פיסטוק
למה שלא תלכו על מילוי ירקרק לסופגנייה שלכם? הקונדיטור ענר צלאל מדלאל בנוה צדק מלמד איך מכינים גנש עסיסי של פיסטוק, שוקולד לבן ושמנת
ריבת שושנים: מרקחת ממלכת הפרחים
מחפשים אלטרנטיבה לריבת התות הנצחית של הסופגניות? למה שלא תלכו על ריבת שושנים? יומי לוי ממעדניית יומטוב בשוק לוינסקי מלמד איך מכינים. אף מילה לנסיך הקטן
סופגניית מסקרפונה וניל
נמאס מהריבה? בצדק. הקונדיטור ענר צלאל מדלאל בנווה צדק מלמד איך מכינים בדקות ספורות מילוי סופגנייה קליל ואלגנטי, בניחוח איטלקי
הטיפ היומי לסופגניה המושלמת
הרעיונות, ההצעות והסודות הקטנים, שיהפכו את הסופגניה שלכם לנהדרת באמת. טובי הקונדיטורים יעניקו לכם טיפ יומי, לשדרוג הסופגניות שתכינו בבית
ארוחה משפחתית: קרוקטים עם קטניות וגבינת מנצ'גו
לכבוד הימים הקרים של דצמבר וחג הטיגונים, מכין השף יוסי שטרית קרוקטים של קטניות וגבינה, שיחממו לכם את הבטן
מכינים סופגניית סניקרס
בוטנים בקרמל יוצרים את טעמיו של חטיף הסניקרס - הקונדיטור ענר צלאל מדלאל מלמד איך מכינים סופגנייה במילוי מתוק ומשוגע
מדריך הבישול: סרטנים
הסרטן מצריך אמנם לא מעט עבודה במטבח, אך המאמץ מוצדק: מתחת לשריון מסתתר בשר עדין ומתקתק. השפים אור ברי ורועי ענתבי ממסעדת ברטי בתל אביב מעניקים מתכונים וטיפים
המונה טועם: סנדביץ' בר חולון
המונית של קובי רובין נעצרת באזור התעשייה של חולון. הקבב שהוא מוצא שם מזכיר לו טעמי ילדות
שם קצוץ: השף חנא פותח קבבייה
לשף יוסף חנא מקצה הנחל ותנורין נמאס מכל כללי הטקס במסעדות הערביות, אז הוא פתח את K-BAB, שתגיש לכם שלל קבבים בגרסתם המהירה
מכינים את מילוי החלומות לסופגניה
סופגניית באונטי במילוי קרם קוקוס מפתה
אם תחדירו לסופגנייה טעמי קוקוס ותצפו בגנאש שוקולד, תקבלו מעדן בטעמי באונטי. הקונדיטור ענר צלאל מדלאל בנווה צדק מלמד איך עושים את זה
סיור טעים בצפון הנגב
עמוד הענן התפוגג והאזעקות שככו. זה הזמן להדרים וליהנות ממסעדות קטנות וחמודות וממארחים מאירי פנים
חנוכה מרוקאי: 4 מתכונים לספינג'
איך אומרים דונאט במרוקאית? קבלו את הספינג' - הסופגניה האוריינטלית החמה מכולם שמפצה על העדרו של המילוי בבצק זהוב ומושחת
פותחים שבוע: מסעדת קבלייר חוגגת 20
מסעדת קבלייר הירושלמית חוגגת 20, בלבן יש פסטיבל פטריות, ובמסעדות רבות אחרות נערכים לחורף עם תפריטים חדשים. איפה ומה נאכל השבוע
עכשיו בבסטה: מתכוני פטריות
לא רק במרק, בפשטידה או ברוטב לפסטה. השף תומר ניב מהמטבח של רמה בהרי ירושלים מגיש מתכוני פטריות שטרם פגשתם עם טמפורה ולביבות שמביאים טוויסט לשולחן החג
עכשיו בבסטה: על רגל אחת
החורף הוא שעתן היפה של הפטריות. מירה ויגנסברג, מגדלת פטריות מחוות תקוע, ועופר אבגיל, שף מסעדת בויה בתל אביב, מספרים על הזנים הפופולריים ומציעים אפשרויות בישול
5 מתכוני חורף למרקים צבעוניים
צהוב, אדום, ירוק, לבן וכתמתם - מתכונים ל-5 מרקי חורף בצבעים שונים, שעושים קשת בענן על הצלחת
סופגניית הבסיס הקלאסית
לפני שמשתעשעים ומשתגעים עם מילויים וציפויים מקוריים לסופגניות, מגיש הקונדיטור ענר צלאל מדלאל בתל אביב מתכון בסיסי לבצק, שתמיד מצליח
מדריך האפייה: לחמי בריאות
אין ניחוח שמצליח להתחרות בריחו של לחם טרי, שהגיח הרגע מהתנור. הקונדיטור אסף לוי, מ"אסף ארטיזן בייקרי" בתל אביב, מגיש מדריך אפייה למתקדמים
חנוכה 2012: אירועי החג במסעדות
פסטיבל אוכל בכנרת, חגיגת יין באשקלון, סדנת סופגניות בבית לחם הגלילית, לביבות דגים אצל אידי. כל הפעילויות והתפריטים השווים לכבוד חג האורים
מתוק ומושחת: גופרה בננות
הקינוח המיתולוגי של מסעדת גוצ'ה בתל אביב הוא התגלמות הדקדנטיות: ופל בלגי, בננות מקורמלות, גלידה ושקדים. הדרך המושלמת להתמודד עם יום קשה. ויש גם מתכון
בראון: מכינים סופגניות כמו מקצוענים
למה אסור לטגן סופגניות בשמן קר או חם מדי? האם להקפיא את הבצק לפני הטיגון? הקונדיטור אבי מלמדסון מבראון בתל אביב מעניק טיפים ומתכון לסופגניה המנצחת לחנוכה 2012
החלוצים 3: ניחוחה המתוק של הפשטות
החלוצים 3 בתל אביב הוא יותר בית יין ואוכל מאשר מסעדה של ממש. התפריט קטן ומהודק והאווירה מזכירה סלון ביתי של זוג מאוהב. אבי אפרתי מוצף סימפטיה
הטאקרייה של האחים ירזין יוצאת לדרך
חובבי האוכל המקסיקני היכונו: בשבוע הבא תחל לפעול מסעדה מקסיקנית חדשה בתל אביב, ובה יוגשו מנות צבעוניות ואלכוהול שמח
ביקורת יין: יקב תבור ודלתון
יינות פחות כבדים ותובעניים, יותר מאופקים, מותאמים לאקלים החם ולא משתלטים על הארוחה - אבי אפרתי טועם אדומים מיקבי תבור ודלתון
ארוחה משפחתית: מיני סופגניות יוגורט לחנוכה
לרגל חג החנוכה רווי השמן מנסה השף יוסי שטרית להפחית את רגשות האשם, ומכין סופגניות יוגורט קטנות עם טעם ענק
מתנות מהגשם הראשון: מלקטים ומבשלים פטריות
הגשמים הראשונים הביאו את הפטריות אל פני השטח - איך מלקטים את הפטריות הנכונות ומה מכינים מהן?
מדריך הבישול לפירות ים: סקלופס
שפע של מעלות יש לסקלופ: היא יפהפייה, טעימה, עתירה בחלבונים ודלה בשומנים. ויקטור גלוגר ממסעדת קלואליס מספר על הצדפה הרכה והמתקתקה. רק זהירות, אל תבשלו אותה יותר מדי
המונה טועם: פלאפל טעים לי
המונית של קובי רובין מצפינה ועוצרת בפלאפל טעים לי שבטירת הכרמל. הפלאפל טעים, אין ספק, אבל ההפתעה האמיתית נמצאת בקערת החריף
בורגר סלון: רשת המבורגרים חדשה בצפון
בעליה של מסעדת לימוזין מרמת ישי פתחו רשת המבורגרים חדשה: בורגר סלון. הלחמניות נאפות במקום, ואת הבשר, שמגיע מהעדר הפרטי, טוחנים מול עיניכם
רבע עוף: החלה שהצילה את הכלה
במדור שבועי חדש יתחקו עופר ורדי ונעמי אבליוביץ' אחר סיפורי מתכוני עבר מחתונות ישראליות. והפעם: התושייה של מאפיית הצבי, שהצילה את ערב החתונה מביזיון
פותחים שבוע: מי מבשל ארוחה מחתרתית?
הארוחה המחתרתית של צלם האוכל דן לב חוזרת עם בוא החורף, ברמת השרון השף דניאל זך מציין את פסטיבל שמן הזית ובצפון יתקיים פסטיבל טעם כינרת. פינוקי האוכל של השבוע הקרוב
עכשיו בבסטה: מתכוני כרוב ניצנים
הוא משתדך טוב עם סלט, בקדירות חורפיות ואפילו בטמפורה חגיגית שתשדרג את ארוחת חנוכה - השף קובי כץ ממסעדת בניולה בתל אביב מבשל גורמה עם כרוב ניצנים
עכשיו בבסטה: כרוב ניצנים
למרות מה שחשבתם, הוא לא חייב להגיע קפוא ולצאת מריר - שיר הלפרין משוק האיכרים בנמל ואלי אפשטיין ממסעדת אונו בת"א, פותחים את עונת כרוב הניצנים