הסדנא: שירת העשבים
כסף לא צומח על העצים, אבל האוכל דווקא כן. ביקור בסדנת הליקוט של אורי מאיר צ'יזיק, שבה הוא מלמד איך אוספים צמחי בר למאכל, ומה עושים איתם
כסף לא צומח על העצים, אבל האוכל דווקא כן. ביקור בסדנת הליקוט של אורי מאיר צ'יזיק, שבה הוא מלמד איך אוספים צמחי בר למאכל, ומה עושים איתם
סהר רפאל ממסעדות כרמים וכדיתא רוקח מרק סמיך ועשיר, המשמש בימי החורף גם כארוחה שלמה. אפשר להגיש עם לחם שום או קרוטונים
בסביח דה לוקס בתל אביב אמנם מוכרים סביח, אבל לא רק. המונית של קובי רובין מגיעה למקום ומגלה, שהקובה פינוק, המוגש כמיטב המסורת העיראקית, הוא סנסציה ב-20 שקל
מתיישבים הולנדים, בריטים, גרמנים וצרפתים, לצד מהגרים מהמזרח הרחוק כל אלה יצרו כוך היתוך מעניין על הצלחת. יעל עזר מספרת על המטבח הדרום אפריקאי ועל מורשתו הקולינרית המסועפת
ברור שאפשר להעפיל עם כל עם ישראל לחרמון, אבל למה שלא תקפצו לעמק יזרעאל? עד ה-30 בינואר מתקיים שם פסטיבל אוכל, והמסעדות הרבות באזור מציעות תפריטים מעניינים ומוזלים
במאפים, בפשטידות ואפילו בקינוחים - בטטה היא פקעת שימושית להפליא. אורלי פלאי-ברונשטיין מנצלת את העונה הקרה, ומכינה גראטן בטטה שנאפה בתוך עצמו
פסטיבל שף תאכל חוזר במתכונת חורף עם תפריט ב-84 שקלים, בבנדיקט מתחדשים בגזרת ארוחות הבוקר, ובקינג ג'ורג' מציעים עיקרית ב-25 שקלים. כל אירועי האוכל של השבוע
חי, מטוגן, מבושל או צלוי, בצל הוא הפקעת הכי נפוצה בכל מטבח. השף דודי בן דוד מוויקי כריסטינה בתל אביב, והחקלאי רביבו שרלי, מספרים על הבצל ומסירים שכבה אחר שכבה
ידידתם הטובה ביותר של מאכלי הכבד היא ריבת הבצל. טעמיה העמוקים מחמיאים מאוד למנה שלצידה היא מוגשת, והכנתה פשוטה מאוד. השף גיא פרץ מלמד איך עושים את זה
האם המטבח המקסיקני לא התחבב על הישראלים כי הוא פשוט לא מתאים לנו? ואולי לא ידעו להכין אותו נכון? הייתכן שהמקומות החדשים ישנו את המגמה?
הסוודרים הגדולים של החורף מאפשרים לנו לנגוס בחטאים מתוקים בלי חשבון. והשבוע: עוגת הפאדג' של רביבה וסיליה מרמת השרון, וסוד הבראוניז של מאפיית מרגוזה ביפו
נכון שבא לכם עכשיו משהו חם ומתוק? קבלו את מלך משקאות החורף: הסחלב. השף שגב משה, מהמסעדות שגב ושגב אקספרס, משדרג את הגרסה המוכרת עם פיסות חלבה, ויוצר סחלבה
שנה עברה מאז שחיים כהן פתח את יפו תל אביב. אבי אפרתי, ממאוכזבי הפתיחה, חזר לבדוק מה המצב, רק כדי לגלות שהאוכל עכשיו טעים לאללה ומצדיק את הציפיות מהמגה שף של המדינה
אבי אפרתי טועם השבוע יינות מצמרת היקבים האיטלקיים - נינו נגרי וארנלדו קאפראי - ומתמוגג מהעוצמה, העושר, האופי והסטייל
מזג האוויר הסוער משאיר אותנו בבית - הזדמנות מצוינת להתנסות באפיית לחם. ארז קומרובסקי מכין לחם זיתים עם קרום עבה וניחוח מושלם לימות הגשם
7 שנים פעלה מסעדת ערמונים במושב סגולה שבדרום. עכשיו היא מתרחבת לצמח, חמי יואב, ובהמשך גם בשרון, לטרון ואילת. התפריט הרחב יישאר, ולנוף יהיה תפקיד מרכזי
בין שפע הסושיות המקיפות אותנו מציעה האנוי החדשה, שנפתחה ברחוב לילינבלום בתל אביב, קול אסיאתי ייחודי: אוכל מלזי, וייטנאמי וקנטונזי
עוד תבשיל חורפי ומנחם, מושלם לימים קרים, שבהם מחפשים מנה כבדה ומהבילה עם טעמים עזים של בשר. היין, הערמונים והסילאן מעניקים לו עומק ומתקתקות
וויסבראטן הוא נתח מושלם לבישול ארוך - עשיר בטעמים ונטול שומן. קלאסי לתבשיל ארומטי, המשלב ירקות שורש, יין ותבלינים שמגיש סהר רפאל, שף המסעדות כרמים וכדיתא בדרום
המונית של קובי רובין מטפסת לירושלים, מגיעה לשוק מחנה יהודה ונעצרת בחצ'אפוריה. שם מתגלה מאפה בליגה אחרת ובמחיר שמותיר אותו המום
לאיזה תה יש טעם של וויסקי משובח? איזה תה מתוק בצורה מחשידה? ואיזו חליטה מתקיפה בטעמי ג'ינג'ר מלאכותיים? כינסנו פאנל של מומחים וחובבים לטעימת התה השנתית. היה רותח
מה שהחל כבית קפה צנוע, שנפתח לאחר מלחמת השחרור, הפך ברבות השנים למסעדה רומנית מסורתית. עד היום אפשר לאכול פה איקרה, מרק צ'ורבה, קבב רומני - מדור המוסד מגיע לאשקלון
הסקיצות שתלויות בסטודיו, קולקציית התיקים החדשה ורגע רומנטי במיוחד בעיר האורות - מעצבת האופנה לי גרבנאו חושפת רגעים מסקרנים מתוך פיד האינסטגרם הפרטי שלה
ערב תאוות בשרים בפאב שטרן, מאסטר שף טבעוני במטבח של רמה, מנות חדשות באיטלקייה הכשרה טרנקווילה. כל אירועי האוכל המסעירים של השבוע
הוא סמיך יותר ממרק, ואפשר להכין אותו גם בתנור. בניגוד לתבשיל קדירה, הוא אינו מחייב בישול ארוך. קבלו את המחמם האולטימטיבי בחורף - הנזיד הקטיפתי
איך אפשר להקים עסק אופנה עם שלוש מעצבות ולהישאר בחיים גם אחרי חמש שנים? מותג התיקים ומוצרי העור 'מיק אן מור' מסלק את המחשבות על מלחמות אגו ולא מפסיק להתרחב
בעוגה, בקציצות, בסלט מתכונים עוקצניים מביסטרו טרומפלדור 10 ברמת השרון, המזכירים לנו, שלימון אכן מוסיף המון
הוא נחשב למקפיץ טעמים מוצלח, ומשתדך גם למנות מתוקות, לא רק מלוחות ופיקנטיות. השפית רוני בלפר מלה רפובליקה דה רונימוטי בתל אביב מספרת על המרענן הצהוב
מה יותר פשוט מלהכין חומוס? טוחנים גרגירים מבושלים, מוסיפים טחינה ולימון, וסוגרים עניין, לא? אז זהו, שלא. קבלו טיפים משני חומוסולוגים מדופלמים בדרך אל החומוס המושלם
אחרי שגילה את הסודות הקטנים לאפיית לחמי בריאות, חושף הקונדיטור אסף לוי, מאסף ארטיזן בייקרי, מתכונים לסוגים שונים של לחם מרחבי העולם
עוגת הבננות של קפה 48 בתל אביב היא מסע במנהרת הזמן, לטעמים נשכחים של ילדות. הכנתה מצריכה לא מעט שלבים, אבל התוצאה יפהפייה ומרגשת
גולשת וואלה! אוכל בפייסבוק ביקשה את המתכון לסלט הבריאות של מסעדת צפרה בתל אביב. חילצנו עבורה את פרטי המתכון
חם, מזמין ומקסים בסולה החדשה ביפו, המסעדה האיטלקית של השפית מיכל ברמן. אבי אפרתי התרשם עמוקות מיפי המקום ומביצועי הפסטה, אך התאכזב מהחוויה הכללית המזגזגת
אבי אפרתי לוגם 3 יינות מאכזבים, עם תמורה נמוכה לכסף, ויין סימפטי נוסף, שלא מצליח להציל את המצב
פיקנטי, מתובל, צבעוני ומרתק הבישול הקריאולי מלהיב את השף קובי כץ מבניולה בתל אביב, ובהשראתו בנה תפריט שלם. המטרה: לערוך היכרות בין המטבח הלא מוכר לקהל הישראלי
לכבוד השנה החדשה מכין השף יוסי שטרית סלט צבעוני, מהיר וטעים. ההבטחה לדיאטה בשנה החדשה מעולם לא היתה כייפית יותר
אם עד עתה נאלצו אוכלי הכשר באשקלון להיכנס לאוטו ולנסוע רחוק, היום יש להם אופציה מתחת לאף. VISTA בחוף דלילה תשלב בין המטבח הצרפתי, הפיוז'ן המודרני והאסיאתי
עופר ורדי ונעמי אבליוביץ' ממשיכים להתחקות אחר מתכוני עבר מחתונות. והפעם: עוגת חתונה ענקית מבת ים, שלא הצליחה לעבור דרך הדלת
שבועות ספורים בלבד לאחר שנפתחה, הטאקרייה של האחים ירזין בתל אביב מסתמנת כלהיט. האם פוצחה הנוסחה להצלחת אוכל מקסיקני בארץ?
המונית של קובי רובין מתגלגלת לשוליה של בני ברק, ומוצאת שם פלאפל טרי וטעים במחיר שממגנט את הנהג לדוכן