שוקי עוף מטוגנות נוסח דרום ארה"ב
גיא גמזו, השף של מסעדת אריא, מכניס אותו למטבח הבייתי שלו עם מתכון מטריף לשוקי עוף פריכות ומטוגנות ברוטב לואיזיאנה סטייל
ארכיון כל הכתבות - מאי 2016 - עמוד 2
מיזם קינוחים חדש ישנה לכם את החיים
מהיום לא צריך להתפשר על גלידה מהפיצוציה או לעמוד שעות במטבח כדי ליהנות מקינוחים מושקעים במיוחד. מיזם חדש בשם שו תל אביב יספק לכם קינוחים כמו אקלרים מושחתים עד דלת הבית
מנהרת הזמן: הפלאפל שיזכיר לכם את שנות ה-70
פלאפל מעברי, מקום קטן ונסתר מן העין, מוכיח שהכי פשוט שיש הוא גם הכי טוב שיש. המונה טועם הגיע לשם ויצא מרוצה בזכות פיתה דשנה, טחינה סמיכה וכדורי פלאפל שמטוגנים על המקום
חייו של אדם ניצלו בזכות אהבתו המוגזמת לפיצה
פיצה מצילת חיים: קירק אלכסנדר נוהג להזמין את אותה פיצה מאותה פיצרייה מדי יום, מה שהפך אותו ללקוח מוכר ואהוב על הצוות במקום. כאשר לא התקבלה ממנו הזמנה חדשה במשך 11 יום, חשדם של הצוות התעורר והם למעשה הצילו את חייו
איך מזהים ביצה טרייה?
תמיד הזהירו אותנו להתרחק מביצים מקולקלות, אבל איך נדע האם הן טובות או לא לאכילה? לקראת הקיץ והטמפרטורות הגבוהות שאיתו, אנחנו מביאים לכם את כל הדרכים לזהות האם הביצה טרייה או מקולקלת
ללא גלוטן: עוגת שוקולד סופר מושחתת
נחשף הסוד השמור: הצלחנו לשים את היד על המתכון של רשת קפה לנדוור לעוגת שוקולד מושחתת במיוחד וללא גלוטן. בעינינו, זהו החטא המושלם
סלט קונפטי צבעוני לכל מאורע
כשהטמפרטורה עולה, הגוף משווע לאוכל קליל ושמח, אבל עדיין כזה שיהיה עשיר בערכים תזונתיים. לקראת העונה החמה מכינה אורלי פלאי סלט שיתאים לכל אירוע - מצהריים לעבודה ועד נשנוש במסיבה
שלושה ימים של חגיגת בשרים
מלגו ומלבר בחגיגת בשרים של שלושה ימים, חמארה גרוזינית חדשה נפתחה וגם אליפות הפויקה יוצאת לדרך הסופ"ש. כל האירועים הכי טעימים השבוע
מלך הלחמים: צ'פאטי הודי אותנטי
אפרת דביר תכננה לטייל רק חודש בהודו, ובסוף מצאה את עצמה מקימה מסעדה יחד עם אהובה האנגלי החדש שפגשה שם. בספר הבישול שהיא מוציאה כעת היא מתארת את חוויותיה וחולקת מתכונים מהמטבח ההודי
עצרו הכל: יש להיט קולינרי חדש
אין גבול לשחיתות ויש גם מי שדואגים להקפיד לאתגר אותה. אחרי טרנד הבייגל הצבעוני, הטרנד החדש גם מאוד מאוד טעים - מדובר באוראו בייגלס שמכיל את כל מה שאתם יכולים רק לחלום עליו
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
איל שני, מאחוריך: סטייק כרובית עם צ'ימיצ'ורי
אחרי סוף שבוע ארוך של חגיגות בשרים, זה הזמן להתמסר לסטייק חדש - עז תלם מתייחס אל הכרובית כמו לנתח עסיסי, ואחרי שצרב אותה על מחבת לוהטת הוא מגיש אותה עם רוטב צ'ימיצ'ורי משובח
בחתונה שלכם: אוכל הרחוב הקסום הופך לקייטרינג מבוקש
אריק רוזנטל, הידוע בתור הקוסם, שדרג לאוכל הרחוב הישראלי את המוניטין. היום 15 שנים לאחר שפתח את הקוסם, הוא משיק את הפרויקט החדש שלו - קייטרינג לאירועים שיגיש את כל המנות האהובות של המסעדה המוכרת
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
נרגעים אחרי יום העצמאות: עוגת פירות בחושה
אחרי הבשר והשחיתות של יום העצמאות, הגיע הזמן לאזן. נעמה נויהאוז מכינה בקלי קלות עוגה טבעונית בחושה בקערה מקמח כוסמין עם פירות ואגוזים
דגים טריים באווירת שוק ים תיכונית
סיור אביבי בצפון הוביל את אבי אפרתי לגלות בשוק הטורקי בעכו את מסעדת סבידה. מסעדה נעימה עם מנות טריות ולא יומרניות שזכו לטיפול יסודי, וזה עוד לפני שהזכרנו את המחיר
לראות כדי להאמין: הפיצה ששברה שיאים
100 שפים, 50 תנורי עץ ואלפיים קילוגרם גבינת מוצרלה: ביום חמישי האחרון נשבר השיא לפיצה הארוכה ביותר בעולם בנאפולי, בירת הפיצה העולמית. בסוף התחרות, אגב, הפיצה נתרמה לנזקקים
לאכול בשקט: המקום החדש שמגיש אוכל צרפתי אחר
לאחר שמרד והגיש את האוכל הכי "מופרע בכיתה", עינב אזגורי חוזר למטבח הצרפתי, מפוייס ושלם יותר, ופותח בר יין בשאיפה להיות נגיש לכולם
מתכונים אש: המנות הלוהטות של החג
מפיתה ממולאת בשר ועד ירקות, ממרינדה לפרגיות ועד סטייק טופו עסיסי - ביום העצמאות מעלים את הכל על האש. אספנו עבורכם את המתכונים שלפחות אחד מהם חייב לככב השנה על המנגל שלכם
צבא החיים של מפיקת האוכל האגדית
רות רוזנבלום, מפיקת תוכניות האוכל האגדית ומי שאחראית להפיכתם של השפים לסלבריטאים, מתמודדת כיום עם המלחמה של חייה - הסרטן. בראיון אופטימי במיוחד היא צובעת את החיים בסגול ופוקדת על כולם בסביבה לחייך
מכשיר גאוני מורח חמאה על לחם במהירות מטורפת - אבל יש חסרון
לא ברור איך לא חשבו על זה קודם: שף בפנסיה המציא מכשיר ביתי שמורח חמאה על לחם תוך חצי דקה. בתנועה אחת זריזה ניתן למרוח על פרוסת לחם מגוון ממרחים כמו מיונז וגבינה לבנה. רק חבל שכל הטוב הזה עולה כמעט 500 שקלים
המלחמה של חברות הבירה על הטעם הישראלי
יום העצמאות הוא חג המנגלים, אבל מה שותים לצד הבשר? בירה, כמובן. יום העצמאות הוא הזמן שבו חברות הבירה מעלות כוננות ונלחמות על הגדרת הטעם הישראלי. רונית אבידן שיינפלד יצאה למסע בעקבותיו
מבחן טעימה: מהי הטחינה הכי טעימה?
פנו את הדרך לטחינה: החומוס הוא אולי המאכל הלאומי, אבל אף פיתה אינה שלמה בלי טחינה מעל. לכבוד יום העצמאות, יצאנו למבחן טעימה עיוורת של 5 מותגי טחינה. התוצאות הפתיעו גם אותנו
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
שמח במנגל: סטייק פרגית בערק ועשבי תיבול
מנה קלה להכנה ותמיד תמיד טעימה. סטייק פרגית על האש זו מנה שתמיד מצליחה, בטח אם משדכים לה מרינדה עשירה של עשבי תיבול עם ארומה אניסית בזכות תוספת הערק שגם יבטיח ריכוך ועסיסיות נוספת לבשר
חומוס חם וקליל עם פיתות ממאפייה סודית
חומוס ירושלים, למרות השם, ממוקם דווקא בחדרה, ומציע חומוס חם, קליל ואיכותי. למרבה המזל, יד המקרה הביאה לשם את המונה טועם שמכריז על כניסתו לרשימת מקומות החובה שלו
היינות המומלצים של וואלה! אוכל למנגל
מתכוננים למנגל של יום העצמאות? אל תשכחו את היין. אבי אפרתי ריכז עבורכם את ההמלצות האישיות שלו ליינות לא יקרים מדי אשר ילוו כמו שצריך את הברביקיו, משלב הסלטים והפרגיות ועד הסטייקים
יפני אאוט, הודי אין: בועזו נסגרה, דוסה בר נפתחה במקומה
עוד אחת לאוסף: לאחרונה אנחנו עדים לפתיחה של עוד ועוד מסעדות ובתי אוכל הודיים ששמים דגש על אוכל רחוב. כזאת היא גם דוסה בר, המצטרפת הטרייה לרשימה, שנפתחה במקומה של בועזו היפנית
פרויקט יום העצמאות: אוכל הרחוב החדש של ישראל
בלי אף מילה על פלאפל: סצנת אוכל הרחוב בישראל עוברת בתקופה האחרונה שינוי משמעותי. כבודם של החומוס, השווארמה והבורקס במקומו מונח, אך לצדם רחובות ישראל חווים מהפך קולינרי
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
הטריק של החג: חומוס קליל וממכר
אחרי 68 שנות מדינה, גם לחומוס מגיע גיוון. אורלי פלאי מחליטה לשדרג אותו עם דלעת צלויה שמוסיפה לו מרקם מעט קליל יותר וטעם מתקתק וממכר
בקרוב בחיפה: מסעדה איטלקית של יוצא משחקי השף
לאחר שהפתיע והכריז על עזיבתו את מסעדת מגדלנה, השף חמודי עוקלה חושף היום כי הפרויקט הבא שלו הוא מסעדה איטלקית-גלילית הצופה אל הים של חיפה
אפשר גם אחרת: גבינות צלויות ליום העצמאות
לא רק חלומי: יום העצמאות הוא חג המנגלים הלאומי, וכדי שהצמחונים גם יהיו חלק מהחגיגה, פנינו "בית הגבינות" בשביל לקבל מתכונים לגבינות צלויות שיגרמו גם לקרניבורים הגדולים ביותר לרייר
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
הכי ישראלי שיש: חומוס
לקראת יום העצמאות ה-68, חג המנגלים הלאומי, נקדיש הפעם תשומת לב לאחד מחומרי הגלם הכי ישראליים: החומוס. אלו זנים קיימים, מה הקשר בין זמן הקציר למשך הבישול ומתי התחילו להכין ממנו פלאפל?
קינואה: 10 עובדות על קינואה שאולי לא ידעתם
האם מדובר בדגן או בזרעים? איך מבשלים? האם יש הבדל בין הצבעים השונים של הקינואה? מדוע היא בריאה וכיצד מאחסנים? 10 עובדות על קינואה
פותחים שבוע גדוש באירועים קולינריים
שבוע עבודה קצר משמעו שבוע גדוש באירועים. מעבר להשקת תפריטים חדשים, כמו קולקציית ההמבורגרים המושחתת של גרינברג, המסעדות נערכות גם לחגיגות 68 השנים למדינת ישראל
השף של מסעדת מגדלנה פותח מסעדה משלו
בפוסט פייסבוק נרגש במיוחד, השף התפעולי של מסעדת מגדלנה - חמודי עוקלה, המוכר גם כאחד המתמודדים הבולטים בעונה הקודמת של משחקי השף, הודיע על פתיחת מסעדה חדשה
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
קינוחים אישיים: עושים כבוד לשסק הישראלי
תחילתו של הקיץ שמביא איתו מזג אויר הפכפך עושה חשק לקינוח קליל וחמצמץ שאינו מצריך עבודה קשה. כזה הוא הקינוח הבא: פנקוטה על בסיס יוגורט עם הכוכב הבלתי מעורער של העונה - השסק
על איכות משלמים: מזללה פשוטה שבפשוטות
למסעדת הבשר B-12 יש נתוני פתיחה טובים עם ביקורות טובות ברשת ותמחור משתלם למדי, אך גודל האכזבה כגודל הציפייה. נתחי הבשר היו בינוניים ותקרית שירות עגומה כמעט וגרמה לאבי אפרתי לקום וללכת באמצע הארוחה
הסוף לפירות וירקות עונתיים?
בין שלל הדוכנים בכנס החדשנות הקולינרית בברצלונה, בלט אחד שהציג פוטנציאל למהפיכה במטבח: שיטת הקפאה לפירות וירקות שמאריכה את חיי המדף ללא פחות מ-3 שנים, בלי לפגוע בטעם ובמרקם
לחיות מבלי להתנצל: מאפינס שוקו-תפוז
מירב שיינר נזכרת ביום ההולדת של סבה, זה שחגג לכבוד הולדתו השניה אחרי שחרורו ממחנה הריכוז- עם עוגת לקח, ליקר ושירים ישראלים. לכבודו היא מכינה מאפינס שיש שוקו - תפוזים בטעם ארצישראלי
כובשים את החיים
בחומר גלם שנכבש מסתתרת תמצית הטעם, שלא לדבר על חיי המדף הארוכים לה הוא זוכה. השף שניר אנג סלע, ממסעדת גוז' ודניאל, כובש כל מה שנקרה בדרכו: סינטה, אנשובי, ארטישוק ואפילו חלמונים
ערב יום השואה: הפרסומת שחצתה כל גבול?
ערב יום השואה, ומסעדת אובן קובן בחרה לפרסם את שירות המשלוחים שלה באמצעות צילום המתעד חלוקת מזון בשואה וטקסט שנוי במחלוקת. המסעדה בתגובה: "אנו מתנצלים אם פגענו ברגשות חברינו, הכוונה הייתה הפוכה לגמרי"
לקראת הקיץ: איך שומרים על החסה רעננה לאורך זמן?
למצוא במקרר את החסה שרק קנינו נבולה, יכול לגרום לנו לשברון לב. במיוחד אם תכננו להכין ממנה סלט רענן, ופינטזנו על עלים פריכים וטריים. לקראת העונה החמה יש לנו טריק קטן ופשוט שימנע את עוגמת הנפש
מתחת לאף: אוצרות משוק האוכל של דיזינגוף סנטר
מהדוכן של אור סיונוב ועד קינוחים מושלמים: נדמה ששוק האוכל בסנטר, הוותיק ביותר בארץ, היה פה מאז ומתמיד, ובכל זאת - מהם האוצרות הקולינריים המסתתרים בו?
אוכל הרחוב של מומבאי מגיע לתל אביב
סצנת אוכל הרחוב ההודי ממשיכה לפרוח. אחרי שרושפלד פתח דוכן הודי בשרונה מרקט, נפתחת היום מסעדה הודית חדשה בהשראת דוכני אוכל הרחוב של העיר מומבאי
המנה היוונית שלי: לחם קלוי עם עגבניות ותרד
יותר פשוט מזה אין: אחרי שספר הבישול של גרקו כבש אותנו, הצלחנו להוציא ממנו מתכון יווני מטריף ללחם קלוי עם עגבניות, תרד וגבינה שכל מה שמתחשק הוא לתקוע בו ביס
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
עובדות חשובות על קמח
לחם, פסטות, עוגיות, מאפים: הקמח משחק תפקיד מרכזי בתזונה שלנו במהלך היום וכדאי שנכיר אותו קצת יותר. אורלי פלאי מתגייסת למשימה ומסבירה למה קמח מלא בריא יותר מלבן? איך נכון לעבוד עם קמח שיפון ומה ההבדל בין כל הקמחים היעודיים שקיימים היום בשוק?
רון לאודר בפניה למדריך מישלן: הכירו בישראל
האם נוכל בקרוב לשבת במסעדות בארץ מעוטרות בכוכבי המישלן היוקרתיים? נשיא הקונגרס היהודי העולמי, רון לאודר, פנה היום אל החברה בבקשה להכרה
מחפשים אהבה? פשוט תאכלו
עכשיו אין ספק: הדרך אל הלב עוברת דרך הקיבה. מותג גרמני ביצע ניסוי שבמסגרתו הפגיש שני זרים לארוחת ערב. התוצאה דביקה ורומנטית הרבה יותר ממה שנדמה לכם
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
מהר מהר: מינוט סטייק עם איולי מעושן
מחבת רותחת ואנטריקוט פרוס דק-דק - זה כל מה שצריך בשביל מינוט סטייק. השף שאול בן אדרת מסביר איך עושים את זה נכון ומוסיף לזה גם טוויסט מעושן
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
כל הים התיכון על פרוסה אחת
ברוסקטה ים תיכונית: אבי ביטון ביקר במסעדת הדגים המפורסמת פסקדו באשדוד, וחזר משם מאוהב דווקא בארטישוק. לכבוד האביב, הוא החליט ללמד איך מכינים ברוסקטה עם טעמים עזים שמגישים לצד יין לבן צונן
לא רק פיצה: יש אוכל רחוב איטלקי אחר
לבלות עם הילדים בחוף הים של תל אביב היא לא הוצאה כבדה, אבל מה עם האוכל שאחרי? המונה טועם חושף את הסוד שלו: בית אוכל איטלקי הקיים כמעט 20 שנים המציע פוקאצ'ה מושלמת במחיר מגוחך
11 טיפים קטנים שישדרגו את הבישול שלכם
מדריך הבישול שכל אחד צריך לשנן: החוכמה במטבח היא לא לדעת לעקוב אחרי מתכונים, אלא לדעת איך נכון להתנהל בו. ריכזנו 11 טיפים קטנים שיהפכו אתכם לבשלנים קצת פחות חובבניים