פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
אוגוסט 2016 - כל הכתבות
אבי אפרתי לוגם את היינות החדשים של יקב כישורבטעימה השבוע היינות של יקב כישור, המעניק תעסוקה לבעלי צרכים מיוחדים. עבור חובבי הז'אנר המתון, היינות האדומים שלו שווים רכישה בארגזים
בקרוב: רשת המבורגרים מושחתים מבית NGמסעדת הבשרים המוערכת NG שבנווה צדק בת"א, עתידה להשיק בקרוב רשת המבורגרים חדשה בפריסה ארצית שתתבסס על בשר איכותי כחול לבן ברוח המסעדה, ומבטיחים "המבורגרים מדהימים שטרם נראו כמותם בארץ"
שיעור בבישול - גירסת המסעדהברחבי העולם פועלות שלל מסעדות של בתי ספר לבישול. בנובמבר הקרוב תפתח גם בישראל מסעדת פופ אפ כזו, כחלק מבית הספר לבישול דנון בנמל ת"א
התמכרות מיידית: כיסונים ברגע על המחבתביקור במסעדת טוטומה של דליה אלחדף ממאסטר שף עשה לאבי ביטוןן חשק לאמפנדס. בהשראתם הוא מכין כיסונים ברגע על מחבת, העשויים מבצק שק"מ הכי פשוט שיש
כשאיטליה והמזרח נפגשים לצהריים בשוקמפגש חד פעמי בוואלה אוכל בין השפים דיויד פרנקל ויובל בן נריה, הוליד מנה מפוצצת בטעמים: פוקאצ'ה טרייה ובתוכה שיפודים מתובלים
הכנאפה מתוקהאחד הקינוחים האהובים ביותר הוא ללא ספק הכנאפה. שף עדנאן דאהר ממסעדת מעדל'ה בעכו, מעניק את המתכון שלו לכנאפה חמה ומתוקה שבה הסולת מחליפה את שערות הקדאיף
נקסט דור: אחות קטנה למסעדת אוזריהבלבו של שוק לוינסקי נפתח בימים האחרונים אוזריה נקסט דור, שיחליף את הקוק בוק קפה. בתפריט: מנות שכיף לנשנש ליד אלכוהול
סלט פסטה עם פרחי כרובית צלוייםמנה צבעונית ופרחונית שמשלבת בין שתי אהבות מאוד גדולות- פסטה וכרובית. לחגיגה מצטרפים בצל סגול, צלפים ומיץ לימון וגם טיפ שישדרג את המנה
דם על הידיים: הפרסומת החדשה של ננוצ'קה מעוררת סערהמסעדת ננוצ'קה של המסעדנית ננה שרייר משיקה פרסומת חדשה ופרובוקטיבית להמבורגר הטבעוני שלה, שמעוררת לא מעט תהודה ברחבי הרשת
מעורר קינאה: הכריך שלא תוכלו לסרב לורגע לפני שהחופש נגמר ועונת הכריכים מתחילה, החלטנו לצייד אתכם במתכון שאף ילד לא יוכל לסרב לו- רול טורטייה עם רצועות חזה עוף ברוטב חרדל ודבש
שעון מעורר יפני יעיר אתכם עם רעש של בישוליםחברה יפנית מקווה לשנות את הדרך שבה אתם קמים בבוקר, על ידי שעון מעורר שמייצר רעשים של בישול ביתי שיפתחו לכם את היום ברגל ימין
עושים שמח: גירוס פרגית ופיתה יוונית במחבתמסעדת הצועניה מיפו מלמדת את הדרך הטובה ביותר להרים ארוחה במחבת: נתחי פרגיות צלויות מתובלות לצד פיתות חמות וטריות
להיט משתלם בבאגטאחרי שחלש על חורים נידחים ברחבי הארץ, דווקא במעדניה בלב העיר בת ים, מוצא קובי רובין סנדביץ' פסטרמה משתלם בתוך באגט ענק
האוכל היפני יורד לעםבעלי מסעדת TYO היוקרתית פותחים רשת אוכל יפנית חדשה, AMAMA, במחירים נגישים. הסניף הראשון יפתח בקרוב ברמת החייל בת"א
מוקפץ שילדים אוהביםמוקפץ זאת המנה המושלמת לילדים שמתחילים לבשל בעצמם. אורלי פלאי חושפת את השילוש הקדוש של המוקפץ ומציעה פתרון גם למי שסולדים מכל רמת חריפות
פותחים שבוע: תפריט קיץ באגאדירחוות צוק מתארחת בברוט עם חגיגה של טלאים וירקות טריים, תפריט קיץ באגאדיר , פתיחתם של הבורגר פקטורי ופיצה ברוקלין בת"א ופרידה מפטיסרי ג'ראלד וגוצ'ה נחמני - מה קורה השבוע במסעדות?
פרסום ראשון: יונתן רושפלד קונה את הרברט סמואלאחרי תקופה לא פשוטה, השף יונתן רושפלד חוזר ללב הקולינריה הגבוהה ורוכש מקבוצת עדיס לייף סטייל את חלל מסעדת הרברט סמואל בתל אביב, ויפתח בה מסעדה חדשה אחרי החגים
בכל צבעי הקשת: המדריך להכנת אנטיפסטיבריא, טעים, צבעוני וקל להכנה מאין כמותו - תמר כהן צדק ממסעדת הס 4 חולקת את כל הטיפים להכנת האנטיפסטי המושלם ומלהטטת בירקות מבטטה ועד כרובית
מצעד הגלידות הכי מאכזבות-מצחיקות שיכולות להיותאין ספק שהמלכה של הקיץ היא הגלידה. מתוקה, רכה וקרירה היא מצליחה לספק לנו רגעים של אושר גם כשבחוץ 42 מעלות בצל. אולם לפעמים המציאות מכה בחוזקה ומצליחה להרוס בצורה קורעת את התענוג הקטן הזה
קייטנה במטבח: חטיפי קורנפלקס עם שוקולד צ'יפסקצוות הקורנפלקס שנותרו במזווה לא מתבזבזים במטבח של נעמה נויהאוז והופכים בזריזות לחטיפים פריכים וקראנצ'יים מלמעלה ורכים מבפנים. נשנושים שישמחו כל ילד בחופש
אתם קובעים: פיצה או פסטה?האוכל האיטלקי הוא מהמטבחים האהובים ביותר בארץ ובמרכזו שתי מנות הדגל שאנחנו מכורים להן - פיצה ופסטה. הגיע הזמן להכריע בסוגייה - מה יותר טעים?
טוב שם טוב משמן טובהוא הדבר הראשון שאתם שומעים על מסעדה, יכול להיות מתחכם, פרובוקטיבי או מסקרן, לפזר סקס אפיל או לבאס. מ"בוריטו חי" ועד "דג-דגן", איך בוחרים שמות למסעדות והאם פיצוח של שם מוצלח הוא סגולה להצלחה?
אל עאשי: המסעדה החדשה של סאלח כורדישנה וחצי אחרי שסגר את המסעדה שלו ביפו והשתתף במשחקי השף, חוזר השף סאלח כורדי לאותו חלל בשוק הפשפשים ופותח את מסעדת אל עאשי: "הבנתי שאני לא יכול לוותר על החלום והמורשת שלי"
בסדר עד טוב: סנטה קתרינהאחרי שנה וחצי חוזר אבי אפרתי לסנטה קתרינה ומגלה כי מאז ביקורו הקודם רמת האוכל ירדה בחצי קומה. האם אלו אילוצי העומס העצום בו נתון המטבח או שמא בחירה מודעת?
גלגול טעים: ארוחה בטורטיהשוק מחנה יהודה בבירה לא מפסיק להפתיע והפעם עם דוכן בוריטו כשר. אבי ביטון מפרגן ומגלגל בקלי קלות טורטיה עם פרגית, שעועית שחורה וגוואקמולי
8 טיפים לבישול פסטה מוצלחהאם ניתן לבשל פסטה גם במים קרים? מתי מוסיפים את השמן? ואיך מכינים פסטה כמו במסעדות? כל הטיפים להכנה מוצלחת של פסטה, כולל כמה קיצורי דרך שעובדים מצוין
קנטינה סושיאל: בר היין והאוכל החדש של חיפההקנטינה סושיאל, בר יין ואוכל חדש שנפתח בחיפה חרט על דגלו מטרה ברורה: לגרום לאנשים להתאהב ביין מבלי לבזבז חצי משכורת
עוגיות שוקולדיות ללא אפייהרגע לפני שנפרדים מהחופש מפנקת אותנו מירב שיינר בעוגיות שוקולדיות ועשירות ללא אפייה שמשלבות עוגיות גרנולה וטעמי
לה דולצ'ה ויטהרחוב בן יהודה הקוסמופוליטי התחדש באחרונה במסעדה-מעדניה איטלקית ייחודית שמביאה לצד אוכל איטלקי קלאסי גם קינוחים מפתים ואלמוניים יחסית מארץ המגף
5 מתכונים מתוקים שכיף להכין עם הילדיםסופרים את השעות לאחור עד ל-1 לספטמבר? יש לנו כמה דרכים מתוקות להעביר אותן בנעימים עם מתכונים קלים שידליקו אצל הילדים את הדימיון ואת הגרגרנות
השף המפורסם חולל סערה: "הייתי הורג את כל הטבעונים"ג'אנפרנקו ויסאני, אחד השפים ומבקרים האוכל הפופולריים ביותר באיטליה, אמר בתכנית טלוויזיה כי "טבעונים הם כמו חברים בכת", וחולל סערה. "הוא ההוכחה שבשר עושה לאנשים רע", אמר אחד ממבקריו
תפוח ללא גלוטןטסים לניו יורק אבל לא אוכלים גלוטן? דביר בר נותן לכם את רשימת המקומות והמנות שאסור לכם לפספס בנסיעה הבאה לתפוח הגדול, שיגרמו לכם ללכת עם ולאכול בלי
שובו של השףהשף ניר צוק שסגר השנה את כל המסעדות שלו חוזר בשינוי אדרת. הצצה למסעדת מאפו החדשה שלו שמגישה אוכל כשר במלון בוטיק תל אביבי
10 דברים שחייבים לדעת על עגבניותהקיץ הוא שעתה היפה של העגבניה הבשלה. איך שומרים על הטעם לאורך זמן והאם עדיף לאחסן במקרר או מחוצה לו? כל העובדות שחייבים לדעת על עגבניות
קנלוני ראגו חצילים, בקר ועגבניותכשבא לכם להשוויץ במנה מעשה ידיכם מול האורחים ואין לכם הרבה זמן, מתקתקים מאפה קנלוני עשיר שהוא הצלחה מסחררת, במילוי של ראגו חצילים, בקר ועגבניות
המונה טועם: דיפלומה בשקשוקהאצל גב בנתניה מוצא המונה שקשוקה צפון אפריקאית אמיתית, עם טעמים של חריימה ועושר של תבלינים ומקבל ארוחה משביעה פלוס חומוס ונוסטלגיה ב-33 שקלים בלבד
שורש העניין: סלט שורשים שמחהשפית תמר כהן-צדק מהס 4 עושה לשורשים כבוד עם סלט צבעוני ועשיר בטעמים ומרקמים בזכות השילוב בין עלי החסה הרכים לירקות השורש המתפצחים ותיבול עדין
היי דרומה: סיור בשוק התוסס של הדרוםדוכנים שעוברים במשפחה ביחד עם הרבה ידע, תבלינים ריחניים מהודו, קצביה שמתמחה בחלקים ייחודיים וכריך טוניסאי עמוס בכל טוב, הם רק חלק קטן ממה שיש לשוק של באר שבע להציע לכל מי שיגיע להיווכח בקסמו
קציצות של בנותהן ורודות, יפות, ויש להן סטייל. אורלי פלאי מכינה קציצות סלמון נהדרות עם תפוחי אדמה ותירס, שבתוך כריך הופכות לארוחה מעולה לילדים בחופש, כזו שבה השלם עולה על סך חלקיו
פותחים שבוע: אבו חסן בשרונה מרקט נסגרהסניף של חומוסיית אבו חסן במתחם שרונה מרקט יסגר, אימפריית הבשרים B12 מגיעה לת"א, תפריט פיצות חדש ברוברטה וינצ'י, כרכור ועוד אירועי אוכל. איפה כדאי לאכול השבוע?
הארוחה היוונית שלי: סעודה משפחתית בתבניתמסעדת הצועניה מיפו משתפת אותנו במתכון מנצח למוסקה עם חצילים, תפוחי אדמה ורוטב בשמל, שכל המשפחה תתענג עליה. מה שנאשר זה להגיש עם סלט יווני חתוך גס
חגיגה שלא נגמרת: סלט רענן עם ענביםנראה שהקיץ לא יעזוב אותנו בקרוב וזו סיבה לנצל את היתרון הכי גדול שלו - הענבים. מוסיפים לסלט ירוק עם חסה, תרד, עלי נענע רעננים, אגוזים ורוטב ויניגרט עם תיבול סודי
מלך ההמבורגריםאוכל רחוב יבוא וילך אבל התאווה לקציצה מושחתת בין שתי לחמניות תשאר. הגיע הזמן שתכריעו ותדרגו- איפה נמצא ההמבורגר הכי טעים בארץ
קעריות שוקולד צ'יפס ממולאותעוגיות השוקולד צ'יפס המסורתיות הופכות במתכון הזה לספלונים אפויים, שלתוכם נמזג קרם סמיך של שוקולד לבן. נעמה נויהאוז מרגישה מושחתת וטובלת בתוך הקרם עוגיות קטנות משאריות הבצק
לונדון מחכה להםמאחורי המסעדה הישראלית המצליחה ביותר בלונדון עומדת לא רק קבוצת מחניודה, אלא זוג ישראלי שחי ונושם מסעדנות. איך מצליחים לעשות סרוויסים ביחד ומה גרם ללקוחה מאיראן לבכות?
הוקוס פוקוס קוקוס: חטיפוני באונטי טבעונייםבקייטנה של מירב שיינר מתכוננים לסיום החופש הגדול עם חטיפי באונטי שוקולד קוקוס, שידידותיים גם לטבעונים ולא מצריכים מכם אפילו תנור
אבי מפרגן: השיטה הכי קלה להכנת ניוקיהאמרה, "ברומא התנהג כרומאי", מאוד שימושית גם כשאתם בארץ ורוצים להכין ניוקי. אחרי שביקר בניוקי שופ שבשכונת פלורנטין, מלמד אבי ביטון איך להכין אותם בבית בגירסה הרומאית- כל כך פשוט וכל כך טעים
פבלה: מספקת את הסחורהבמסעדת פבלה באשדוד מוצא אבי אפרתי את כל להיטי הרגע במיינסטרים: כרובית בטחינה, חציל שרוף, קרפצ'יו וסביצ'ה. אולי לא מדובר במקום הכי מקורי, אבל הוא יעיל וחיובי
פסטה קונכיות ברוטב רוזה תרדכדי לתת לרוטב הרוזה המוכר קצת יותר אופי, מוסיפים תרד טרי בשני סבבים, וכך תקבלו מנה טעימה בשני מרקמים שונים. עכשיו רק משדכים לקונכיות פסטה שישתו את הרוטב וזוללים
ביקורת יין: יקב אסףאבי אפרתי לוגם את יינות יקב אסף מרמת הגולן, יינות "עולם חדש" עשויים היטב, שיש בהם מידה של מעוגלות ונימה של מתיקות
