ארוחה משפחתית: צ'ילי קון קרנה
קדירת בשר טחון משביעה מתלבשת נהדר על החורף הישראלי השף יואב בלימן מבשל צ'ילי קון קרנה ברוטב עגבניות עם שעועית אדומה, שום והרבה פטרוזיליה
ארכיון כל הכתבות - ינואר 2014 - עמוד 2
זהב.רו, ריזוטו פטריות, אמיר קרונברג
לאן נעלמו הפטריות השנה?
רוצים ללמוד על איסוף פטריות יער? השנה אמנם לא הייתה מוצלחת במיוחד ללקטים שביניכם אבל ארז קומרובסקי בכל זאת נותן טיפים ומתכונים לבישול עם פטריות
השקדייה פורחת: מנות עיקריות עם פירות יבשים
מתכוננים לארוחת ט"ו בשבט? השף אופיר וידבסקי ממסעדת סיטארה מעניק כמה רעיונות לעיקריות מוצלחות עם פירות יבשים
ביגה: רשת חדשה בסגנון בולונז'רי פריזאי
תכירו את ביגה, רשת חדשה שתנסה לחבר בין שני הקצוות הכי רחוקים בעולם האוכל: בולונז'רי פריזאי מפתה שמציע אוכל באוריינטציה בריאותית
אוכל טריפוליטאי: בצלים וקישואים ממולאים
לכל עדה יש את הגירסה המנצחת שלה לממולאים. הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה בצל וקישוא ממולא בנוסח טריפוליטאי שמתבשלים ברוטב מעודן
המונה טועם עסקית: קציצות ואורז בפסאז'
בפסאז' נסתר במרכז תל אביב, מוצא המונה נקודה שקטה ומוצלת אצל יוסיפון - כאן מגישים מארוחה גדולה, משביעה וטעימה להפליא הכוללת קציצות עוף, אורז וסלק
טרנד: מיסו בכל מקום
לאט אבל בטוח התברג המיסו במקומות מפתיעים בתפריט שלכם. תכירו את המשחה מלאת הטעם שמדגימה בצורה מושלמת את העיקרון של "פחות זה יותר"
אוכל אסייתי לקחת הביתה: דלי חדש בהוד השרון
הטרנד האסייתי תוקע יתד נוסף בהוד השרון: דלי חדש נפתח שם השבוע ומציע אופציות מרעננות לטייק אווי של ארוחת ערב כמו דים סאם, מרק ראמן וסלט פאפאיה
המוסד: הסינית האדומה
כאילו לא עברו 36 שנה, טעמם של העוף החמוץ-מתוק והאגרול במסעדת הסינית האדומה בת"א נותר זהה. סיפורו של מוסד האוכל הסיני שחינך את הישראלים לוותר על הפיתה
איך לבשל? חטיף שוקולד ופירות יבשים
לכבוד ט"ו בשבט אורלי פלאי ברונשטיין מכינה ספיישל חגיגי: רוקי רוד - חטיף שוקולד מריר משובץ בשפע אגוזים ופירות יבשים שמכינים תוך דקות ספורות
פותחים שבוע: 6 מנות ב-89 שקלים
הטאפאס בר התל אביבי ראפה מציג 6 מנות ב-89 שקלים, ברשת פרש קיטשן משיקים תפריט טבעוני ובמשק ברזילי חוגגים את ט"ו בשבט. מה ואיפה נאכל השבוע?
ברלין: מזללת סנדביצ'ים משודרגת בראשל"צ
תכירו את ברלין - מזללת סנדביצ'ים כשרה חדשה בראשון לציון, שמביאה לעיר את הקונספט של מזללת הכריכים התל אביבית רובן
מכל הלב: לבבות ארטישוק בגחלים
עונת הארטישוקים בפתח, ולכבודה מכין מגדל הארטישוקים נועם עקיבא מנה פשוטה וטעימה במיוחד של לבבות ארטישוק על המנגל לצד שום, רוזמרין ושמן זית
השיטה הסודית: כך מתחילים לאכול בריא
רוצים לעבור למזון בריא ולא יודעים מאיפה להתחיל? רחל טל שיר תדריך אתכם בספרה החדש "השיטה הסודית - המתכונים" - כך תכינו לזניה חצילים, סינייה כרובית וכרוב ממולא
רפרפת: לאכול רק סטארבקס במשך שנה
מה קורה כשאוכלים אך ורק סטארבקס במשך שנה, אוכל מקסיקני משגע והלהיט החדש שיחליף את הקרונאט. כל הדברים שאהבנו השבוע
ארוחה צמחונית: מתכונים ללא בשר
אבו שדיד: הווייב הנכון
אבי אפרתי מגיע למסעדת אבו שדיד בתל אביב ומגלה מקום שמצטיין באווירה בליינית אך אינטימית המגיש אוכל איכותי, מוצלח ומנומק יותר מרוב מסעדות השוק האחרות
הישראלים החדשים
אבי אפרתי טועם את יינות הביכורים של יקב ספירה ואת החדשים של יקב הבוטיק לוינסון ומתענג על כל שלוק מהיינות המרנינים הללו
מאמן המטבח: מי מפחד מבצק עלים?
בטור חדש יטפל עז תלם בחרדות המטבח שלכם ויוביל את הגולשים צעד אחר צעד בדרך אל התוצאה המושלמת. השבוע - איך עובדים עם בצק עלים?
ארוחה משפחתית: לחם קרום מלא
ארז קומרובסקי אופה לחם מלא וקראנצ'י עם הפתעות כמו טחינה גולמית, סוכר קנים וקרום עבה במיוחד
המונה טועם: פלאפל ששובר את השוק בחדרה
המונה מבקר בחדרה ומגיע לרצף פלאפליות שמפקיעות מחירים. הוא לא מתייאש ומאתר פלאפל מוצלח במיוחד עם כל התוספות האפשריות וצ'יפס ללא תוספת תשלום
מאחורי הקלעים: הסועד הנודד
למי שקץ במסעדות מפונפנות מציעים צמד הסועד הנודד סופי שבוע של אוכל משובח בחיק הטבע בחברת נוף שנספג ישירות באוכל
היפהפיה המתעוררת: מתחם האוכל החדש של זכרון יעקב
רק לאחרונה כתבנו על פתיחתה הקרובה של מסעדת ארטוריו ובינתיים נפתחו במקביל עוד שני מקומות חדשים בזכרון יעקב המתעוררת. קפה לה ורנדה המעוצב בסגנון לונדוני וברוניתא, מסעדה כשרה גמשיה אוכל ביתי
חלומו של כל קרניבור: סדנת בשרים
אם גם אתם חולמים בלילה על נתחים עסיסיים של בשר, קבלו הצצה לסדנת הבשרים האולטימטיבית: יענקל'ה שיין מלמד את כל רזי העבודה עם בשר מובחר
זהב.רו, מרק עדשים, אמיר קרונברג
מלכת הפרחים: מבשלים עם כרובית
קטנות, עגלגלות וטעימות - הכרוביות מציפות את השוק והן בשיאן. השף תומר ניב מהמטבח של רמה משתעשע אתן ומכין מאפה כרובית בלחם, גראטן כרובית וקראסט כרובית פריך
איך לבשל? ריזוטו מושלם
אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת להכין את מנת האירוח המושלמת לחורף ריזוטו פטריות עם ערמונים, ומגלה פטנט לעיגול פינות בפעולת הערבוב מבלי לוותר על הטעם
שביתת הפליטים: המסעדות במצוקת כוח אדם
אלפי פליטים הפגינו היום בתל אביב והותירו את המסעדות עם מצוקה חמורה של כוח אדם. יונתן בורוביץ' מקפה 48 מספר על הקשיים
פותחים שבוע: קאווה ב-2.5 שקלים אצל עומר מילר
עומר מילר חוגג יום הולדת לשולחן וחדר האוכל ומציע שבוע של הנחות, ארז קומרובסקי פותח מסעדת פופ אפ ובמטבח של רמה יוצאים למסע קולינרי. מה ואיפה נאכל השבוע?
הטירוף החדש: שווארמה שוקולד
רשת חדשה חוברת עם אוכל הרחוב ומאיימת לערער את אמות הספים של השווארמה: תכירו את השווארמה שוקולד
מרתה סטויארט, מאחורייך: הכל על אירוח עם יין
חגיגה משפחתית לפניכם? חגיגה במשרד? או שהחגים בפתח? למדו איך להתנהג עם אחד הפריטים החשובים ביותר שעל השולחן... יין
שדות תותים לנצח: 10 דברים שחייבים לדעת על תות
מה הקשר המשפחתי של תות לאננס, מאין מגיע שמו, באיזו מדינה אוכלים אותו עם חומץ בלסמי ומה עושים עם כל התותים האלה כשהמחירים צונחים?
אדום עולה: קטיף תותים לנצח
בקיץ אנחנו מתגעגעים אליהם אבל לקראת סוף הסתיו הם חוזרים ובגדול. מסע בין שתילי התות, המלצות על קטיף עצמי ומתכונים לקינוחים עם הפרי הכי אדום שיש
רויאל שף: צ'יקן רול
חנוך סטמקר ממסעדת הודו הקטנה בבאר שבע מלמד איך להכין פיתה הודית ומגלגל בתוכה פרגיות מתובלות ומטבל חריף מתוק
רויאל שף: מפרום עם קוסקוס וירקות
הדוקטור הכי מפורסם בתחום האוכל מעניק לכם את מהתכון המשפחתי למפרום הטריפולטאי המסורתי של מסעדת ד"ר שקשוקה
מאסטר שף יריית הפתיחה: הצצה למאחורי הקלעים
עם חזרתה של מאסטר שף לעונה חדשה חולקים השופטים חוויות על אכילה נון סטופ במשך 18 שעות, השהות הממושכת יחד, מה עושים כשטועמים מנה לא טובה ועל מזווה אחד חלומי במיוחד
רפרפת: מאפים טריים שמגיעים עד הבית
קונדיטוריה ששולחת מאפים מפתים עד הבית , הסקנדלים ברשת שעשו את שנת 2013 ואיך נראה בנאדם שנאלץ לאכול כף שלמה של מיונז? דברים שאהבנו השבוע
מסעדת אלמנטרי: קיצור תולדות הבנאליה
ארוחה עגומה במיוחד במסעדת אלמנטרי ביפו הפגישה את אבי אפרתי עם אוכל שהלך והדרדר ככל שהתקדם הערב. אין ספק שלטוב הכוונות הנאיבי הזה יידרש הרבה מזל כדי לשרוד
רויאל שף: עופיון ממולא בבשר ואורז
לירן גבאי מפלאפל גבאי המפורסם בצפון תל אביב מכין עופיונים ממולאים בכל טוב, שיכולים לככב בכל ארוחת שישי
ביקורת יין: דרישת שלום מפורטוגל
אבי אפרתי לגם שבעה יינות מפורטוגל ומצא בקבוקים ייחודיים, מאתגרי חיך, שברובם מספקים תמורה מעולה לכסף
המגמות שהשפים היו רוצים לראות פה בשנת 2014
שוק איכרים בככר רבין, אוכל רחוב עם טוויסט, המטבח הסיני ובישול בריא. השפים והמסעדנים מספרים על המגמות שהיו רוצים לראות במסעדות בארץ בשנת 2014
ארוחה משפחתית: חלת שיפון
ארז קומרובסקי אופה את הלחם הראשון של השנה בלי טיפת סוכר: חלת שיפון קלועה בניחוחות ממכרים עם סירופ אגבה משובצת בצנוברים כתושים