הטלה? מרמת הגולן: מתי מרמים אותנו במסעדות
קורה לא מעט בשוק המסעדנות בארץ שהמנה שמוגשת בפועל שונה בתכלית מזו הכתובה בתפריט, כאשר ישנן שלל סוגי רמאויות. אז מה עושים? איך מתגוננים? ועל מי בכלל אפשר לסמוך?
ארכיון כל הכתבות - אוגוסט 2013 - עמוד 2
המטבח הגיאורגי: קינוחים
כמו באוכל, גם הקינוחים הגיאורגים עתירים באגוזים ובבצק. השף-קונדיטורית אירמה קזר מלמדת איך מכינים עוגיות שושנים ממולאות ובורבושלות מטוגנות
מתכון לקדות: לחם כורדי
רוצים להתחבר לשורשים? קבלו מתכון מסורתי לקדות - לחם כורדי על הטאבון אשר מגיע בשלל מילויים. הבשלנית תמר יוסף ממושב ירדנה נותנת מתכון
איך אומרים יפרח בכורדית?
לקראת סוף עונת עלי הגפן ופסטיבל אוכל כורדי בצפון, מכינה הבשלנית זילפה שמואל מתכון של יפרח ממולאים באורז ובשר, בסגנון כורדי אסלי
תענוגות התרד מהודו: פאלק פניר
יום העצמאות ההודי חל ממש היום, ולכבודו מעניקה לנו המסעדה ההודית אינדירה בתל אביב מתכון לפאלק פניר: תבשיל צמחוני של תרד, גבינה ביתית ותבלינים
מינאטו: כשרה איכותית וראויה מאוד
כמה יפניות איכותיות באמת אתם מכירים בישראל? אבי אפרתי אכל במינאטו הכשרה בהרצליה, התרשם מהדיוק, המיומנות והעידון, והוא ממליץ בחום להוסיף אותה לרשימת המצוינות
ארוחה שלמה בקופסת שימורים ואפליקציית שאריות: דברים שאהבנו השבוע
אפליקציה המאפשרת להעביר הלאה שאריות מזון, ארוחת גורמה בת 12 מנות בקופסת שימורים, ואמא אחת, שהשקיעה מאוד בעיצוב ארוחת הצהריים של ילדיה. דברים שאהבנו השבוע
יין: חלון לים התיכון
אבי אפרתי לוגם את החדשים של יקבי בנימינה, ויתקין ומונטיפיורי, ומוצא ביניהם כמה יינות ים תיכוניים מקסימים, שמתאימים לאקלים ולאוכל שלנו. אלה היינות שאנחנו צריכים לשתות כאן
ארוחה משפחתית: סלק ממולא בחיטה ועדשים
סלטון של חיטת קמוט עם עדשים ירוקות, לימון ורכז רימונים, ימלא סלקים שנצלו היטב בתנור, התרככו ורוקנו. מנה ראשונה אלגנטית ובריאה
טיפול בבישול: במקום לצאת מהכלים
במקום לשכב על ספת הפסיכולוג, יותר ויותר אנשים מעדיפים להפשיל שרוולים, ולבחוש בסירים במטבחו של המטפל. תכירו: טיפול בבישול - הדרך הכי טעימה לגעת במכאובי הנפש
אוכל כורדי: מתכון לקובה מבושלת
שווה להתאמץ בשביל תבשיל כורדי אותנטי של קובה בשר במרק עשיר של במיה, עגבניות ותבלינים, של הבשלנית הביתית זילפה שמואל ממושב ירדנה
המונה טועם: פלאפל בקריית גת
המונית של קובי רובין מגיעה לכיכר פז בקריית גת, שם הוא מבחין בשלט מקורי: פלאפל תימני אמיתי. מה רב היה אושרו כשגילה בדוכן הסלטים חציל מטוגן ותפוח אדמה מצופה. המחיר?
טיביס: מסעדה חדשה בצפון לשף חיים טיבי
בצפון נפתחה השבוע להרצה טיביס, מסעדת הבשרים החדשה של השף חיים טיבי. בביסטרו הכפרי החדש שלו מבטיח השף, שתפגשו ברמת מחירים נוחה יותר מבמוסקט
משקשקים: משקאות קפואים בקלי קלות
חם לכם? הנה ההזדמנות להתקרר: הכינו את הבלנדרים וערבלו בעצמכם משקאות קפואים ומרעננים של רשת לאביט, מפירות, קפה או תה
איך לבשל? אצבעות שומשום מלוחות
שומשום הוא שידוך מושלם למאפים מסוגים שונים. אורלי פלאי-ברונשטיין מספרת על הזרעים הזהובים ואופה עימם מקלות אפויים על בסיס חמאה, כנשנוש לצד הקפה
פותחים שבוע: אוכל דרוזי בצפון
בצפון חוגגים בפסטיבל אוכל דרוזי, במייט מציעים ליטר בירה ב-20 שקלים, וברחבי הארץ חוגגים את שבוע גורמה עם ארוחה מלאה במחיר 89 שקלים. מה ואיפה נאכל השבוע?
הסדנה: אמנות השרקוטרי
בבית הספר דן גורמה בתל אביב מעביר השרקוטייר דידייה לבקוביץ' סדנה חדשה בת 4 שעות, ובה לומדים אריך מכינים קורנדביף, נקניקיות, פטה ועוד. ויש גם מתכון לרוסטביף
קיץ של ריבות
כשהשווקים מלאים בפירות קיץ מפתים, אפשר לקנות בכמויות ולהפוך אותם לריבות, כדי ליהנות מהטעמים לאורך השנה. קבלו מתכונים של מרסייה לבקוביץ' ממעדניית לבקוביץ' בת"א
המטבח הבריא: קיש מקמח כוסמין
נלי קרפנר, מ"המטבח של נלי" ביפו, מלמדת איך אופים קיש שחום ונהדר על טהרת קמח הכוסמין, קמח שלו יתרונות בריאותיים מובהקים על פני החיטה
מטבח עם בשר: קסם המטבח הגיאורגי
בקר עם בצל ותפו"א, וקציצות עם אגוזים - השפית קונדיטורית אירמה קזר מגלה את סודות המטבח הגיאורגי. ויש גם מתכון לרוטב טקמלי משזיפים ירוקים
מתכונים קרירים לימים לוהטים
נתחי דג נא עם מקפא ענבים, סלט בורגול עם פירות קיץ, מרק יוגורט עם מלפפונים ונענע - השף יואב בלימן ממסעדת מטבח לילה בת"א מצנן את האווירה
לא רק פסטו: מתכוני בזיליקום
זוהי שעתו היפה של הבזיליקום, מלך עשבי התיבול. תמר כהן-צדק מקוצ'ינה תמר מכינה ממנו ליקר, צובעת באמצעותו את הפסטה ומשלבת אותו במאפה ריקוטה וחזה אווז
אל באבור ים: קסם ים תיכוני בעכו
המסעדה החדשה של נשאת עבאס בחוף ימה של עכו נהנית מהתפאורה הנהדרת ביותר בארץ. אבי אפרתי ביקר בה, דבק באוכל מן הים, וגילה מנות טובות מאוד
יין: איטלקיים של קיץ
אבי אפרתי טועם את היינות הלבנים של אנטינורי מטוסקנה ואומבריה שבאיטליה, ומסמן את הטובים שבהם
מנות קיציות של שפים לשבוע גורמה
לרגל שבוע הגורמה ה-19 בו מציעות המסעדות ארוחה מלאה במחיר 89 שקלים, קבלו 5 מנות קיציות במיוחד של שפים מהמסעדות המשתתפות
קלאב מאטה: התחליף החדש של מיץ הגת
להיט המועדונים מברלין, משקה האנרגיה קלאב מאטה, עשה עלייה. יש בו תמצית עלי מאטה, סוכר והרבה קפאין. בשל היותו ממריץ נטול כימיקלים, בגרמניה צורכים אותו גם בשעות העבודה
יום כתום: סלט קוסקוס קיצי
מי אמר שחייבים לשדך לקוסקוס מרק מהביל? אורי שביט מערבבת סלט קיצי וצבעוני, מושלם לימים חמים, המשלב מנגו, דלעת, המון עשבי תיבול, לימון וסילאן
מאחורי הקלעים: חלום ילדות בטעם שוקולד
איקה כהן התאהבה בשוקולד מילדות. בבגרות היא הפכה לשוקולטיירית מצליחה שמייצרת מתוקים בניחוח צרפתי, שעד היום מתרגשת כשמעיסה שוקולדית יוצא טראפל מבריק ומושלם
כמו בהודו: מטעמי המטבח הקוצי'ני
לכבוד הפסטיבל ההודי שייערך במושב נבטים, קבלו 4 מתכונים אותנטיים וססגוניים מהמטבח הקוצ'יני: קציצות עדשים, כופתאות מטוגנות ופריכות וכדורי סולת ממולאים
המונה טועם: מעורב מנצח בתל אביב
המונית עוצרת במרכז ת"א ומבין כל המקומות היקרים ומאתרת מחט בערימת שחת - פינה ראויה וזולה לאכול בה. קבלו את הירושלמי, מעורב אמיתי, מתובל ועסיסי במחיר 24 שקלים
עושים עליה: מסעדה ירושלמית חדשה הגיעה לת"א
הבר-מסעדה הטרנדי משוק מחנה יהודה "5 במאי", פותח שלוחה תל אביבית תחת השם "6 במאי". בעליה מבטיחים הרבה אוכל טוב ולא מתאמץ ואווירה משפחתית
איך לבשל? שעועית מש
שעועית המש נמצאת על הסקאלה של עדשים לשעועית. אורלי פלאי ברונשטיין מתקתקת ממנה קציצות מזינות, סופר טעימות ומלאות נוכחות וניחוחות. מומלץ להכין יוגורט או טחינה בצד
קיץ בשוק הנמל:מנות ב-20 שקלים
בשוק הנמל בתל אביב מציינים את הקיץ בשוק אוכל צבעוני שיתקיים מדי יום שלישי, במסגרתו יוצעו למבקרים מנות על בסיס תוצרת הנמל במחיר 20 שקלים
פותחים שבוע: סניף של מוזס בבית הלקוח
מוזס יוצאת במבצע שבסופו ייפתח סניף בבית של לקוח, מסעדת התרנגול מגישה ארוחת גורמה פסיכדלית ביפו ובמוזיאון שיראל בבירה מציינים את פסטיבל היין . איפה נאכל השבוע
סיור קולינרי בבית שאן
הבשלנים הביתיים בעמק בית שאן חוגגים מדי יום חמישי ביריד הסקיתומרקט, עם מאכלים מסורתיים מהונגריה, מרוקו, פרס, מצרים ועוד
המטבח הבריא של נלי: קדירת קטניות וקייל
בטור חדש, מציעה נלי קפרנר אופציות מהירות לארוחות מזינות. והפעם תכירו את הקייל, זן של כרוב שמפוצץ בסיבים תזונתיים וויטמינים ומתכון לקדירת קטניות וקייל
הטרנד האמריקאי מגיע לישראל: הקרונאט הישראלי הראשון
מאפיית לנצ'נר בתל אביב הרימה את הכפפה ומציגה לראווה את הקרונאט הישראלי הראשון. הצצה ראשונה לתהליך ייצור בצק קרואסון שהוא גם דונאט מטוגן - בכחול לבן
מסע עולמי: מטעמי דגים מהמטבח הגיאורגי
בטור השני של האוכל הגאורגי, חושפת השפית אירמה קזר נדבך נוסף מהמטבח הצבעוני והנפלא: מנות דגים עממיות באדפטציה מודרנית, מטוגנות או אפויות בשילוב ממרח אגוזים
לרגל פתיחת בלו סקיי הכשרה: יום בחיי מאיר אדוני
המצלמה של וואלה! אוכל התלוותה לשף הבכיר מאיר אדוני ביום לחוץ במיוחד, לרגל פתיחת המסעדה הכשרה החדשה שלו בלו סקיי, והמעבר של מסעדת כתית לחלל המזללה
רפרפת: דברים שאהבנו השבוע
מדור המלצות חדש יוצא לדרך בוואלה! אוכל. איפה תמצאו את ההמבורגר הכי יקר בעולם, מה ישדרג לכם את הסלט ואיך מכינים קינוח לגו. דברים שאהבנו השבוע והמלצה לסופ"ש
זהב לבן: שניצל כמו שלא הכרתם
לאורך שנים סבל הבשר הלבן מדימוי בעייתי. הגיע הזמן לזנוח את הדעות הקדומות -השף יונתן בורוביץ' נותן טיפים לבישול עם בשר חזיר ומכין ממנו שניצל עסיסי
ג'וז ולוז: לכאן באים כדי להרגיש בבית
מה שהתחיל כקונספט חתרני ומרגש לפני כעשור, הפך למסעדה מגובשת בעלת היפסטר שיק עם תפריט אישי ולא מתחנף. למרות שלא הכל מושלם, אבי אפרתי מצא מסעדה מלאה באהבה שמעוררת סימפטיה