האם סוף סוף נמצאה הגדרה למטבח ישראלי?
רונית ורד, עיתונאית וחוקרת אוכל, הגיעה לשיחה באולפן וואלה! NWES לרגל סדרת ההרצאות שלה העוסקת במטבח הישראלי: האם יש דבר כזה, מהם אבני היסוד של המטבח המקומי ומדוע בחו"ל הפכנו למושא הערצה?
ארכיון כל הכתבות - פברואר 2016
הסדנה: איטליה פוגשת את מזכרת בתיה
לא מעט סדנאות בארץ מוקדשות לבישול האיטלקי, אחד המטבחים האהובים עלינו. קפצנו להתנסות בסדנה מעשית של פסטה באמצע מזכרת בתיה, אותה מעבירה ענבר בודנר אשר חזרה לארץ לאחר שנים במטבח הדרום איטלקי
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
לטיול יצאנו: לחם פיקניק שלא תרצו לחלוק
הכריך שלא תרצו לחלוק עם אף אחד: כיכר לחם שמוציאים לה את הפנים וממלאים בפסטרמה, כתף בקר, ירקות חרוכים וצלויים וההיי לייט - מיונז ספייסי שיגרום לכם להתמכר
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
תפוחי אדמה מושלמים במעטה פיקנטי ופריך
יש שלל דרכים להכין תפוחי אדמה, אבל כשמוצאים את המתכון המושלם, זה שלא דורש הרבה עבודה וגם מוציא מהם את המקסימום כולל פריכות בלתי נגמרת, אנחנו יודעם שיש לנו מתכון מנצח
פותחים שבוע: חגיגות 20 שנה לבית תאילנדי
המסעדה התאילנדית האהובה חוגגת 20 שנים עם ארוחות מיוחדות, קפה לנדוור משיקה מנות טבעוניות וקבוצת מחניודה חוגגת במסעדת הסדנא בירושלים
כמה זמן נוכל לשרוד לכודים בסופרמרקט?
הפנטזיה הילדותית שלנו מקבלת תוקף מחקרי: תמיד חלמנו להישכח נעולים בתוך סופרמרקט ולחגוג על המדפים העמוסים בכל טוב, אבל כמה זמן באמת נוכל לשרוד שם?
ראשוני: בקרוב סניף חדש לוויטרינה
מסעדת הרחוב ויטרינה שכבשה את תל אביב בזכות ההמבורגר והצ'יפס האלוהיים שלה, מתרחבת ופותחת סניף חדש באזור הבילויים של תל אביב שיהיה פתוח עד השעות הקטנות של הלילה. ויש גם בשורה לטבעונים
ביסטרו ישראלי: פילה דניס עם קרם גזר מרוקאי
השף הלל תוקוולי שוב הופך מנה ביתית מוכרת למנת ביסטרו יפה ומלאה בטעמים. הפעם הגזר המרוקאי הופך לקרם עשיר, ומעליו פילה הדניס מקבל פריכות בעזרת טריק פשוט
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
צ'יל אאוט: קדירת צ'ילי קון קרנה שובה לב
עז תלם מכין את הצ'ילי שלו מנתחים שלמים שמתבשלים לאיטם עם שעועית אדומה ומוסיף שידרוגים מפתיעים להעמקת הטעמים. כל שנשאר הוא להכין גוואקמולי, סלט עגבניות חריף ולמלא את הטורטיות
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
פאי פיסטוק במילוי פנקוטה פיסטוק
בצק פיסטוק פריך ועדין במילוי קרם פנקוטה עשיר וירקרק שאפשר לצלול לתוכו. נעמה נויהאוז מעלה הילוך עם עוגה מושקעת שאפשר גם להפוך לשני קינוחים נפרדים -בכל מקרה היא שווה כל ביס
מסעדה עשתה 226 הפרות בריאותיוות בשנה
בזמן שאצלנו בארץ הרשת גועשת על הפרות בריאותיות כאלה או אחרות, יש מסעדה אחת בפלורידה שלא ממש לוקחת את הצווים של משרד הבריאות ברצינות, מה שלא מפריע להמוני הסועדים להגיע למקום כבר כמעט 70 שנה
כלים שלובים: מה קורה כשרוקנ'רול נכנס למטבח?
עדת הטבחים שלוקחת חלק פעיל בסצנת המטאל הישראלית חיה ובועטת. אספנו ארבעה בולטים בתחום, מסו-שף ועד קונדיטור, לשיחה והופעה מיוחדת באולפן, על כל מה שמחבר בין עולם הגורמה והרוק הכבד במחוזותינו
המסעדה המלכותית שנראית כמו צוות בידור זול באילת
ההוד וההדר המצועצעים שמתהדרת בהם מסעדת ניטאן תאי הופכים את הבילוי של אבי אפרתי מביקור במסעדה עם אוכל בנאלי וסתמי לחוויה מביכה במקום שקשר בינו לבין המציאות הוא מקרי בהחלט
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
דג ים על הפלנצ'ה עם מנגולד וטחינה לבנה
הים הנשקף מחלונות מסעדת "הלנה בנמל" בקיסריה ומנת הסינייה דגים של השף עמוס שיאון, ממלאים את אבי ביטון בטעמים ים תיכוניים והוא מכין בהשראתם נתחי פילה דג ים על מחבת עם מנגולד, עגבניות שרי, טחינה לבנה ותערובת תבלינים סודית
נקמה מתוקה: מסעדה אסרה כניסה של בנקאים
כבר כתבנו בעבר שאסור להסתבך עם הצרפתים, וכעת אנחנו מקבלים הוכחה נוספת: שף צרפתי תלה שלט מחוץ למסעדתו כי כלבים מוזמנים פנימה בשמחה, אך בנקאים מגורשים מהמקום
מצעד מוצרי המזון שקילפתם לא נכון - עד היום
במקום ללכלך את כל המטבח והבגדים, מסתבר שיש כמה שיטות פשוטות ויעילות במיוחד לקילוף ופריסה של מוצרי מזון. ריכזנו ברשימה אחת את כל הטריקים שיעשו לכם חיים הרבה יותר קלים
סרדינים כבושים במלח
סרדינים טריים קל להשיג במהלך כל השנה, ולא תאמינו עד כמה פשוט וקל לכבוש אותם לבד בבית - בנוגע לטעם אין בכלל מה להשוות. השף יורם ניצן מסביר שלב אחרי שלב, איך בוחרים, איך כובשים וגם מכין סלסת ירקות חרוכים שמגישים עם הסרדינים לצד לחם ומתענגים
הצ'יפס של אמסטרדם נחת בארץ
לאחר חבלי לידה וציפייה מורטת עצבים, הסניף הראשון של צ'יפסטאר, רשת הצ'יפס המפורסמת והאהובה מאמסטרדם, סוף סוף נפתח בארץ. מה בתפריט? צ'יפס לוהט והמון רטבים יצירתיים כמו מקסיקני, תאילנדי או הדרים עם פלפל שחור
קינוחים מנחמים לפרידות כואבות
כל אחד בוחר להתגבר על כאב בדרך אחרת, איזבלה גינאקראלו מברוקלין הפכה את הפרידה הכואבת שלה מבן זוגה לעסק מצליח של קינוחים מרהיבים ומנחמים
5 מצרכים: מוס שוקולד וקצפת קרמל
בלי יותר מידי מצרכים ובלאגן, השף קונדיטורית ענת קורוטיץ מלמדת איך מכינים מוס שוקולד מריר אלוהי עם קצפת קרמל מושחתת מעליו
פעמיים כי טוב: החומוס החדש בתל אביב
לא להתבלבל: חומוס אסף המוכר והאהוב עזב את רחוב החשמונאים בתל אביב לטובת הרצליה, אבל את מקומו תפס לא אחר מאשר אחיו התאום שרון. המונה טועם קפץ לבקר, ומכריז שהחומוס שונה בין השניים - אבל לא פחות טוב
הטרנד הנוצץ של 2016
זה התחיל בעיטור קינוחים, עבר למנות גורמה ועכשיו גם משמש כתוספת לפיצות. טרנד הזהב באוכל יצא השנה משליטה. אז איזה טעם יש לזה, אתם שואלים?
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
טרי מהשדה: סלק
הוא עשיר מאוד בויטמינים ונוגדי חמצון, יש לו טעם עמוק כמו צבעו ואפשר לאכול אותו טרי, מבושל או אפוי, והוא תמיד יהפוך את המנה לסקסית יותר. עז תלם מסביר כל מה שצריך לדעת על סלק במטבח
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
כמו באמריקה: כריך קורנביף חם עמוס בכל טוב
במקום לנסוע עד לניו יורק בשביל כריך קורנביף טוב, למה שלא תכינו בעצמכם בבית? קבלו גרסה קלה ופשוטה לכריך המפורסם עם כרוב כבוש ואיולי חזרת חרפרף
פותחים שבוע: חגיגות פיצה ובירה
רוסטיקו מציעה חגיגת פיצות ובירות ליומיים בלבד, מסעדת NG פוצחת בסדרת ארוחות בשר מיוחדות ובר הקוקטיילים אימפריאל חוגג 3 שנים עם תחרות מיקסולוגיה בין הברמנים והמייסדים של המקום
ככה לא אוכלים קרפ
בכל מה שקשור לאוכל, אסור להתעסק עם הצרפתים. לכן לא מפתיע שערימת קרפים שנאכלה ככל הנראה על ידי אזרח בריטי תמים לא בצורה המקובלת, עוררה סערה ברשת כולל קריאות מלחמה
מגלים את שוק אשדוד
רק פעם בשבוע יש לסוחרים של השוק באשדוד להציג את מרכולתם, ולכן תמצאו פה רק סחורה יפה ומגרה. עז תלם מגלה את שוק אשדוד כמקום נפלא להצטייד בו בחומרי גלם טריים היישר מהחקלאים בסביבה
מהקדירה: פרפדלה עם ראגו בשרים
כשהטמפרטורות שוב יורדות והשמים מתקדרים, זה הזמן להתנחם עם מנה מחממת לגוף ולנפש. השף הלל תווקולי ממסעדת פאסטל נרתם למשימה עם פסטה ברוטב עשיר וסמיך המשלב בין בשר טחון ונתח אונטריב המתבשלים לאיטם ומקבלים טעמים עמוקים שעושים נעים בכל הגוף
"הרגשתי הכי קטן והכי חלש"
כחודש וחצי לאחר פרשת דנקנר, שבה גורשו נוחי ומשפחתו ממסעדת פרונטו, השף דיוויד פרנקל מדבר לראשונה על העוצמות, התחושות וההשלכות של הסערה בשיחה אינטימית עם ד"ר אילן רבינוביץ' בתוכניתו ציפור נפש ברדיו 102FM
כל ילד יכול: עוגת פאדג' שוקולד-קפה
השבוע נעמה לומדת לשחרר שליטה במטבח, ומצרפת אליה למטבח את בתה. יחד הן מכינות עוגת פאדג' נפלאה, נימוחה ונמסה בפה, שכל ילד יכול להכין. הבונוס: היא גם ללא גלוטן
שקופים: סיפורו העצוב של הטבח הטוב בתל אביב
מונולוג מאחורי הסורגים: קמרה ליה פאטה, פליט מלחמה מליבריה ואחד מגדולי הטבחים בת"א, מוחזק במאסר בכלא סהרונים והמדינה מסרבת לטפל בעניינו ב-5 החודשים האחרונים. בינתיים אשתו וילדיו שורדים בקושי
ביס אל האושר: נגיסי סלק וגבינות
גם השבוע צובעת לנו מירב שיינר-דנצ'נקו את סוף השבוע בסגול, הפעם עם נגיסי סלק וגבינות כייפים לארוחת הבוקר שאפשר גם לארוז בקופסא ולקחת לפיקניק של שבת
חגיגה גרוזינית: שתי מסעדות חדשות נפתחו בתל אביב
האם הטרנד הגרוזיני חוזר? שתי מסעדות גרוזיניות נפתחו בתל אביב. האחת היא סופרה, שחקנית חדשה בזירה, והשניה היא ראצ'ה הירושלמית האהובה שהעתיקה את מקומה. הולך להיות שמח
מסעדה ישראלית חדשה תאפשר לכם לוותר על החשבון
יוזמה מבורכת: במקום להשקיע בקמפיין פרסום יקר, הבעלים של מסעדת סומוח החדשה בראשון לציון מציע לסועדים בשבוע הראשון לשלם על האוכל כראות עיניהם. וכן, אפשר גם לא לשלם בכלל
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
אבי מפרגן: מאפה פילו במילוי עוף מפורק
נשאר לכם עוף במקרר? מצוין. אבי ביטון מלמד איך מכינים מאפה אלוהי עם עלי פילו פריכים והשאריות של אתמול. פשוט לגלגל, להכניס לתנור ולהתענג
ארוחת הצהריים העגומה של אבי אפרתי
לאחר שצלחה את השנה הראשונה שלה, אבי אפרתי החליט סוף סוף ללכת לבקר ב-TYO. עסקית הצהריים שלה אולי משתלמת וחומרי הגלם מצוינים, אבל זו היתה אחת הארוחות העגומות שחווה
אבי אפרתי לוגם את בציר 2014 של רקאנטי
השבוע, אבי אפרתי לוגם את יינות סדרת הרזרב הים-תיכונית החדשה של יינות רקאנטי, רובם מבציר 2014. מדוע הוא התלהב כל כך מהרוזה ומה דעתו על התמורה למחיר?
אסיאתית חדשה במחירים משתלמים בקריות
מה גורם לביסטרו מצליח להפוך לבר אסייתי תוסס? סוקי היא מסעדה אסייתית חדשה בקריות המציעה מנות מהמטבחים האסייתים השונים במחירים שפויים לחלוטין
האם היה שווה לחכות ל-m&m's במילוי חמאת בוטנים?
m&m's השיקו סוף סוף בארץ את עדשי השוקולד במילוי חמאת בוטנים. האם המוצר עומד בציפיות? וגם: מה חשבנו על חטיפי השוקולד החדשים של עלית, העוגיות היפואיות של פיס אוף קייק ומעדני היוגורט החדשים של יופלה
מפגש מלכים: השף יורם ניצן והלוקוס
השף יורם ניצן בהפקת דגים מיוחדת לוואלה! אוכל: תשכחו מדגים מיובאים, מפות לבנות ושמפניה. ניצן לוקח אותנו אל מוכר הדגים הקבוע שלו, מלמד איך לבחור דג טרי ולאיזו מנה, מארח אותנו במטבחו הביתי ומכין בכל שבוע דג אחר שכל אחד יכול להכין בקלות בבית
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
מדושנות: עגבניות במילוי בורגול ונענע
סמוקות לחיים ומלאות חיים הן חוזרות לשווקים, ואורלי פלאי- ברונשטיין מחליטה למלא אותן במילוי לבנוני ריחני של כוסמין, נענע ובהארט ומוסיפה גם רוטב יוגורט חמצמץ
המקום הלוהט: קרפרי ברטון מקומי
ארבעה חברים צעירים החליטו לייבא ארצה את הקרפ הצרפתי, אבל בגרסה של מחוז ברטון עם מילויים מפתיעים של גבינות, בשרים וכמובן גם מתוקים. האם זה עובד? התור שמשתרך שם מדי יום מוכיח שכן
מחזירים את הסקס אפיל לכרוב
משפחת המלוכה של החורף הישראלי: הכרוב, על כל זניו, עלול להיתפש כירק משעמם ואפילו סתמי, אבל השף עומר אבישר ממסעדת קלארו יגרום לכם להתרגש ממנו עם מתכונים שעושים למשפחה הזו הרבה מאוד כבוד
הלם תרבות: האם עד היום השתמשתם לא נכון בצ'ופסטיקס?
שונאים שמקלות האכילה שלכם מתלכלכים ומחפשים דרך לשמור עליהם סטריליים? הכתבה הזאת בשבילכם
יכול להיות שזה הפלאפל הכי טוב בטבריה?
השבוע קובי רובין לוקח אותנו לביקור נוסטלגי בטבריה, ומכיר לנו את פלאפל ענבי - כנראה הפלאפל הטוב בעיר שקיים כבר למעלה מ-60 שנים, ולא בכדי
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
כריך טעים אש: בייגל קלוי עם פסטרמה בניחוח ברביקיו
כריך הבייגל הסטנדרטי מקבל הפעם שדרוג משמעותי בזכות הקלייה על מחבת הפסים, רוטב הברביקיו שאפשר להכין בקלות בבית וכמובן הפסטרמה ועגבניות השרי הצלויות
אנחנו על המפה: ארבע מועמדויות לישראל באוסקר ספרי הבישול
המטבח הישראלי ממשיך להכות גלים בעולם: בימים האחרונים התבשרנו כי ארבעה ספרי בישול ישראליים מועמדים בחמש קטגוריות בתחרות הנחשבת לאוסקר של ספרי הבישול. גאווה ישראלית
הרבה יותר מסושי: האוכל האמיתי של רחובות טוקיו
המטבח היפני כבש אותנו תחילה עם הסושי ועכשיו עם קערות הראמן הענקיות מלאות הטעמים, ויש לו עוד הרבה מה להציע. השף ציון ברנץ ממסעדת אובן קובן ממליץ על המקומות הכי שווים לאכול בהם בעיר הכי מסקרנת בעולם
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
שמנמנות: לחמניות ממולאות גבינת צ'דר
במקום סנדוויץ' לעבודה או לבית הספר, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין לחמניות שמנמנות ורכות שמחביאות בתוכן הפתעה קטנה ומושחתת שתפתח לנו את הבוקר עם חיוך רחב על הפנים
עסקית משתלמת אצל אבי לוי
מה קורה השבוע? מסעדת ראצ'ה נפתחת מחדש, אך בתל אביב, אבי לוי מציע עסקית צהריים משתלמת במיוחד והדלי האסייתי בהוד השרון חוגג שנתיים