קציצות הפראסה? קניתי בעצמי!
יש מי שטורח בערב החג, ויש אחרים - שקונים בעצמם. כל המעדניות, המסעדות, האטליזים והקונדיטוריות, שבהם תוכלו להצטייד באוכל טוב מבלי להפשיל שרוולים וללכלך סירים
יש מי שטורח בערב החג, ויש אחרים - שקונים בעצמם. כל המעדניות, המסעדות, האטליזים והקונדיטוריות, שבהם תוכלו להצטייד באוכל טוב מבלי להפשיל שרוולים וללכלך סירים
השווקים מתפקעים עכשיו מהשפע הירוק, וזה הזמן להכיר את הפול הטרי קטנייה המסמלת יותר מכל את האביב. משה לוי משורי בורי מספר איך בוחרים, מאחסנים ומבשלים
עם ארטישוק, משולב בספגטי או על מסבחה של שעועית לבנה. השף יהונתן בורוביץ' מקפה 48 בתל אביב מעניק מתכוני פול ירוק. הכינו את התרמילים
מתכננים כבר את ארוחת ליל הסדר? אל תזניחו את המנות האחרונות. שלום קדוש, השף הראשי של מלון לאונרדו פלאזה ירושלים מרשת פתאל, מגיש 3 אופציות לקינוחי רושם
מי אמר שבפסח צריך להסתפק בקמח מצה? השף שי דובלרו ממסעדת פיאצה עושה סדר במגוון הקמחים האלטרנטיביים בשוק, ומספר על קמח טפיוקה, חומוס ותפוחי אדמה. ויש גם מתכונים
כהן, בעליהם של המקומות המיתולוגיים משנות ה-90, גראפה ושונקה, עובר לאידלסון בת"א ומצהיר: "אני מאמין גדול באוכל נטול פלצנות, ובמסעדות פשוטות ולא מתחכמות"
גולשת וואלה! אוכל נשבתה בקסמיהן של קציצות הכרישה ותרד, שאכלה במסעדת התרנגול הכחול. חילצנו עבורה את המתכון מהשף שאול בן אדרת. וזה אפילו כשר לפסח
אבי אפרתי ביקר בדוד ויוסף החדשה והרגיש שבעליה נמנעים במכוון מלומר משהו חדש בתחום האוכל כשכל החשודים המיידיים הופיעו בתפריט. קהל היעד: אוכלוסייה עם כסף
לא חשבתם להסתפק באורז לבן או בתפוחי אדמה בתנור בארוחת החג שלכם, נכון? השף עומר מילר, מהמסעדות שולחן וחדר האוכל, מציע תוספות שעשויות לגנוב למנה העיקרית את ההצגה
נוזל סוכר דליק להכנת קינוחים יצירתיים, ג'ל מחומץ בלסמי שפורסים לפרוסות דקיקות, והרבה שילוב של מדע, כימיה וקולינריה. שף יאיר פיינברג ביקר בתערוכה הנחשבת Sirha בליון
אבי אפרתי טועם יינות ישראליים במחירים פעוטים, ושמח למצוא לא מעט פנינים בזול
רגע לפני שארוחות החג הכבדות מוגשות לשולחננו, מוותרת אביבית פריאל-אביחי על החמאה ומכינה מנה קלה של ריזוטו טבעוני עם שומר ונגיעות של ערק
אין ארוחת חג שנפתחת בלי מרק. השף מיקי קפלן, ממסעדת המטבחון בכרם התימנים בתל אביב, מגיש 3 מתכונים קלאסיים וחגיגיים: מרק עם קניידלך, עם פול ירוק ועם חומוס-תרד לאוכלי קטניות
השף הירושלמי אסף גרניט יסתובב בקיץ במשאית בין שכונות ואתרים בבירה, ויציע תפריט קטן במחיר מוזל. בכל יום יארח ב"אוטואוכל" שלו מפורסם ירושלמי אחר, שיגיש עמו את המנות
למה להתנזר מלחמניות? שפית עינת מזור, מחברת הספר "לא חייבים גלוטן - סודות האפייה והבישול הבריא", מלמדת להכין לחמניות ריחניות ועסיסיות, משובצות בזיתים ונטולות גלוטן
המונית של קובי רובין מגיעה לחנה מקפה מילשטוק בת"א, שמתפעלת עסק זערורי, החביב בעיקר על בנות. זה המקום שבו תוכלו לאכול משהו לא מסובך, קטן וטעים
הידעתם שהקופי בר בת"א, מסמלי המהפכה הקולינרית שעברה על ישראל, יועד בתחילת דרכו כסניף ראשון ברשת של אספרסו ברים? ועוד פרטים מסקרנים על היהלום שבכתר המסעדנות המקומית
18 מהשפים הטובים בארץ תרמו את מתכוניהם לספר "הפסח שלנו", שכל הכנסותיו יועברו לרכישת סלי מזון לנזקקים. קבלו ממנו 4 מתכונים לחג, העושים שימוש בחומרים פשוטים וזמינים
רק רואים אותו אצל הירקן, וכבר יודעים שפסח ממש בפינה. אורלי פלאי-ברונשטיין משתעשעת עם ארטישוק, בצורות ההכנה הפשוטות והזריזות ביותר
במקס ברנר מצרפים לתפריט קינוחים על טהרת התותים, מרגרט תייר מתארחת ברונימוטי, ובתמול שלשום הירושלמית מקיימים פסטיבל שקשוקה. כל אירועי האוכל של השבוע
המסעדה, שכבר עברה 3 מקומות ברחבי הארץ, תנעל את שעריה ביוני ותעבור ליעד אחר, שטרם נקבע סופית. השף מאיר אדוני: "בכל פעם שהחלפנו מקום, המסעדה רק השתפרה"
בסלט, בריזוטו, על הפלאנצ'ה או בפסטה. השף נדב שרז, מהמסעדה האיטלקית מנואלה בזכרון יעקב, מעניק מתכונים לקוץ הכי טעים בשוק
מתחילים לתכנן את ארוחת ליל הסדר? לצד הקניידלך, המצות והאוכל הכבד, אל תשכחו להכין גם כמה סלטים קלילים ורעננים. השף דוחול ספאדי מרשת "דיאנא בעיר" מגיש כמה הצעות
כמו בהרבה מקרים של טיפוסים קשוחים, מתחת לקוציו של הארטישוק מסתתר לב זהב. נועם יעקבא, מגדל ארטישוק, והשף נדב שרז ממסעדת מנואלה בזכרון יעקב, מספרים על הירק שיוציא אתכם מההאנגאובר
העסבנה, הצ'ומה, הט'ביחה, הסלק, הרלד והצ'רשי המטבח הטריפוליטאי צובט את הלשון ומנחם את הבטן. קבלו כמה מסעדות, מהמצטיינות בז'אנר
לחם יין, קפה-מסעדה ומאפייה ביהוד, חוזרים למקור הישן והטוב: קבלו 3 מתכונים מנצחים לעוגות בחושות בכיכובו של השוקולד
גם ככה מסעדנות היא עסק מטורף ומסוכן כלכלית. אז להיות אשה מסעדנית זה בכלל גובל בהתאבדות. לרגל יום האשה שוחחנו עם שפיות ומסעדניות. "כולם מנסים לעבוד עלייך", אומרת אחת מהן
18 שפים, מהבולטים בישראל, תרמו מתכונים, צלמי אוכל מובילים התנדבו לצלם, ובמאמץ משותף יצא לאור ספר, שכל הכנסותיו יוקדשו לקניית סלי מזון לנזקקים
בריזוטו, כחלק ממוקפצים או סתם בטיגון עמוק הארבה הוא מקור כשר וזמין לחלבון וטעמו מזכיר חמניות. משה בסון ממסעדת אקליפטוס בירושלים מלמד איך מביאים חגבים לצלחת
אבי אפרתי ביקר בפופינה של השף אוראל קמחי והתאכזב מרות. נראה כאילו גור השפים הטווסי והמטורזן ביותר בשטח הגיע לתצוגת תכלית גרנדיוזית, אך בפועל, יצטרך לתרגל רבות
אבי אפרתי טועם 9 יינות ישראליים חדשי לפסח ומתפעל עמוקות מיער יתיר 2009, הטוב ביותר שיוצר עד כה ביקב המוערך מדרום הארץ
הכל נשאר במשפחה: חוסאם עבאס סגר את סניף אל באבור סמוך לקיבוץ מזרע, ובמקומה פתח אחיו, בילאל, מסעדה בשם אל נור, שמגישה אוכל דומה, אך קצת שונה
שילוב מנצח של בשר טחון עם תרד, מתובלים בבהרט, צימוקים וצנוברים. צחי בוקששתר מרשת בלאק מלמד איך מכינים מנה מרשימה במינימום מאמץ
לא חייבים למלא ירקות דווקא בתערובת המשעממת של בשר ואורז. השפית אביבית פריאל-אביחי מציעה מילוי מקורי, צמחוני ובריא
הגלריה האינטראקטיבית הראשונה בישראל השיקה אתמול תערוכת צילומי אוכל של שפים בולטים, וההכנסות ממכירתם יועברו לרכישת סלי מזון לנזקקים
בשורה משמחת לצמחונים ולטבעונים: המסעדה, שפעלה עשור במושב ירקונה, מעבירה את פעילותה לתל אביב, ותתמקם על חורבות טאצה דורו, שסגרה דלתות
בביתו הפסטורלי שבמתת מלמד קומורובסקי, יחד עם מיכל לברן עוז, איך מכינים גבינות וכיצד אופים פוקאצ'ה, מאפה תרד ועוגת שמרים. רעבים לא תצאו מפה
מאפי עוגת גזר אישיים ומפנקים ללא גלוטן, שמשודרגים למנה חגיגית של ממש באמצעות ציפוי מייפל-גבינה. גודלם הקומפקטי הופך אותם לאידיאלים גם לפיקניק אביבי
המונית של קובי רובין מדרימה עד צומת כנות, רק על מנת לגלות שם מנה מצוינת של פיתה עם סלטים וקציצות בשר שמנמנות, ברוטב מתקתק וחריף, ב-22 שקל
תערוכת הורדוס במוזיאון ישראל בירושלים הציתה את דמיונו של השף אבי פרץ, ממסעדת מודרן הצמודה. התוצאה: ארוחה רומאית כהלכתה, שתוגש במסעדה. קבלו כמה מתכונים
אל-שייח בנצרת? כף החומוס בעכו? ואולי אבו שאדי בשפרעם? איציק דהאן, חומוסולוג, לקח את כתבתנו לסיור רווי גרגירים, חמוצים ושמן זית במיטב החומוסיות של הצפון
הכי פשוט וכיף לחלוט אספרגוס, ואז לטבול בחלמון רך. אבל אפשר גם לעבוד על גרסה אלגנטית יותר: אורלי פלאי-ברונשטיין מגלה איך מכינים סיגר אספרגוס
בראנץ' ספרדי בטאפאס אחד העם של רושפלד, קרנבל ניוקי בבליני ומסעדת משק ברזילי הצמחונית עוברת לתל אביב. המסעדות והאירועים שיעשו לנו שבוע
השבוע תיפתח להרצה אנג סו, הנקראת על שמו של השף הסינגפורי, אליו חברו הירזינים. המסעדה, בבוגרשוב תל אביב, תגיש מנות, שיעניקו לישראלים הזדמנות להיחשף למטבח המיוחד הזה
בניגוד לגרסתה המאוסה למדי בקופסאות השימורים, בצורתה הטרייה - אפונת הגינה היא ירק נהדר, שמנקד בירוק רענן פסטות, ריזוטו, סלטים ומרקים
במרק, עם אורז או בתבשיל קדירה: האפונה היא בת לוויה צנועה ועדינה, המנקדת את האוכל ברעננות מתוקה. השף עומאר עילוואן, ממסעדת חג' כחיל ביפו, מציע 3 מתכונים
שנים של אפליה תייגו את הלפת כשורש נחות וחסר אפיל. אורי גרינפפר, חקלאי, ושף מיקי קפלן מהמטבחון בתל אביב, רוצים לשנות לה את התדמית