ארכיון כל הכתבות - מרץ 2022

מי היה מאמין שדווקא כאן נמצא את אחת הפסטות הטובות בישראל?

כפרה מיו היא לא מסוג המקומות שאבי אפרתי פוקד בדרך-כלל במסגרת המדור, אז איך בכל זאת הוא מצא את עצמו יושב שם, לועס פסטה ברחוב הקר, ומחייך מאוזן לאוזן?

סלט חסה בויניגרט פטל ודבש

מחפשים לרענן קצת את שולחן החג שלכם? הסלט הזה עם עלי האנדיב המרירים והרוטב המתקתק - הוא בדיוק מה שאתם צריכים בשביל החג

מסורות חדשות. ושלושה יינות חדשים

יקב טפרברג הוותיק מעודד אותנו לשתות לחיי מסורות חדשות. האם היינות החדשים שלו אכן ייגרמו לנו לעשות את זה? בדקנו

בכריך, על צלחת או בסיר: פלפלים חריפים ממולאים בשר, שעושים שמח

ב-3 שלבים פשוטים מכינה איילה ג'ני פלפלים חריפים ממולאים בשר, שאפשר להגיש על צלחת אבל הכי מפנק להכניס אותם לסנדוויץ' של שישי בצהריים

הסנדוויץ' היה בינוני, אבל המקום הזה שווה הזדמנות שנייה

דווקא על קינג ג'ורג', גלוי לעיני כל, מתחבא לו הסוד הקולינרי של התל אביבים - "אצל הרצל", מקום קטן שמכין סנדוויצ'ים איכותיים. דוד רוזנטל היה ופחות התרשם. אז מדוע הוא בכל זאת חושב לחזור?

מג'דרה פתיתים: כי פתיתים זה כיף, אבל פתיתים במג'דרה זה אפילו יותר כיף

זהר לוסטיגר בשן מוציאה ספר בישול חדש "לאכול טוב יותר" ומשנה את כל מה שחשבנו על אוכל בריא, קחו לדוגמא את המתכון הנהדר הזה למג'דרה פתיתים, שמיד אימצנו לחיקנו

הגלבוע: אזור היין החדש של ישראל

לאחרונה אנחנו נחשפים ליינות מפתיעים, מאזור שלא נחשב בעבר כמתאים לגידול ענבי יין: הגלבוע. מירה איתן יצאה לכבוש את ההר וגילתה מה הקשר בין טורבינות החשמל לאיכות היין

לשרה נתניהו זה לא היה קורה: מה יאכלו השרים בפסגת הנגב?

פסגת הנגב שתערך הערב בשדה בוקר, היא פגישה היסטורית לא רק בשל מהותה, אלא גם בזכות התפריט המעניין שיוגש בה, ספויילר: קינוח בנעליים לא יהיה שם, מה כן? שימו לב

עוגיות רוגלך פריכות עם שוקולד ותוספת קראנצ'ית וכיפית

הן מהירות להכנה, פריכות ממש, מתוקות ונחטפות ברגע - עוגיות רוגלך מבצק פריך ונימוח עם שוקולד ושקדים

השווארמה של הבסטה: בשר, פיתה, ככה פשוט

בלי חרבות ובלי צעקות, רק אוכל, אנשים ורחוב

השריית אבוקדו במים מסוכנת! זו הדרך הנכונה לשמור על טריותו

יותר ויותר חובבי אבוקדו החלו להשרות אותו במים כדי לשמור על טריותו למשך זמן, אך מומחים מזהירים שלא לעשות זאת עקב הסיכונים הבריאותיים שמתלווים לכך. הנה כמה שיטות טובות (ובריאות) לשמור על האבוקדו בשל לאכילה

6 מתכונים ירוקים עם מנגולד

למה אתם חייבים לשלב חגבים בתזונה שלכם? (וכן, זה כשר)

יש בהם מלא ערכים תזונתיים, הם יכולים להעשיר טעמים רבים, ולשילובם בתזונה יש אפילו חשיבות אקולוגית. אז למה אנחנו כל כך נרתעים מלאכול חגבים?

5 חומוסיות מומלצות מתוך מדריך החומוסיות הגדול

שלושה חברים, חובבי חומוס מושבעים, חוקרים כבר שנים (דרך הקיבה) את הנושא היקר ללבם, עכשיו הם החליטו לאגד את כל הידע שצברו למדריך אחד גדול ושלם. שנוררנו מהם 5 המלצות לחומסיות נהדרות

נו, שווה את הכסף היבה?

הבעיה בהיבה איננה התמחור, על אף היותו יקר מאד, אלא הקולינריה

בפסח הזה מתיישנים: יקב הרי גליל בקמפיין מרגש

לקראת חג הפסח יצא יקב הרי גליל בקמפיין מפתיע ומרגש עם המסר: "אל תתחדשו - תתיישנו!", הקורא לנו לרכוש מתנות מתוך מחשבה על הסביבה ורצון לתרום לקהילה

בורא פרי הגפן

טליה לוין חזרה ליפו ואל בר היין עם התפריט הישראלי הטוב ביותר. רק אל תנסו להגיע לשם ברכב פרטי

הפלייליסט: מה שותה הברמן שכמעט תלה לקוח בגלל קוברה

אם יצא לכם לשתות בתל-אביב בשלושים השנים האחרונות, אין ספק שאתם מכירים אותו. קבלו את רשימת השתייה של אחד הברמנים הוותיקים והאהובים בעיר

מחפשים יינות בורגון בלי לקרוע את הכיס? זה בשבילכם

במדור סוף החורף, בואך האביב, נגיש קצת בורגון לשם שינוי

לאסוף או לשתות? זו השאלה!

ביקב "כרמל מזרחי" ההיסטורי, יצרו סוגים רבים של יינות וכהילים שהיום, עשרות שנים אחרי, זוכים לעדנה מפתיעה ביותר. השתתפו בחגיגה גם יקבים נוספים שכבר מזמן פרחו מהזיכרון הקולקטיבי. לשתות עכשיו או לאסוף?

שומר על הכוכב: אסף גרניט שוב זוכה במישלן

בטקס יוקרתי שהתקיים הערב בצרפת וחשף את רשימת מסעדות מישלן לשנת 2022, מסעדת שבור של השף אסף גרניט וקבוצת מחניודה זוכה בכוכב הנכסף, בפעם השנייה

חדש על המדף: האם נמצאה סוף סוף ארוחת הילדים שנותנת פייט למקדונלד'ס?

ארוחת ילדים חדשה בפאפא ג'ונס, קופסאות האקסטרים של סטטוסים מתוקים, גלידות חדשות מבית שטראוס, השיחוק החדש של פתי בר ועוד. שוב הקרבנו את גופנו למען המדע, כלומר למען המדור

האם ניתן לומר בביטחון שמדובר בהמבורגר מספר 1 בגוש דן?

צ'אפו בורגר הוא כמו קבוצת הכדורגל הקטנה ומעוטת האוהדים שמתברגת במפתיע בצמרת, נותרת שם עד תום העונה ונותנת פייט על האליפות. ואנחנו מתים על סיפורי סינדרלה, ועל המבורגר

שלושה מרכיבים, לא צריך יותר כלום: קציצות פרסה "נחטפות" כשרות לפסח

אחת המנות הכי אהובות על שולחן ליל הסדר לא זקוקה לתמריצים, תיגבורים וזיקוקים. היא מושלמת בדיוק ככה

בשם כל הקדושים: 7 מותגי וויסקי אירי (וג'ין אחד) שחייבים להכיר

הכתבה הזו הייתה אמורה להתפרסם לפני סנט פטריקס דיי, אבל מישהו שתה קצת יותר מדי במוקדמות ושכח להעלות אותה בזמן. אז באיחור לא אופנתי כלל, קבלו את עודד וייס עם מותגי וויסקי אירי חדשים וחדשים פחות שחובה להכיר

יינות מלבק: הטעם שאנשים אוהבים

הכורם שמעון בטר מספר למירה איתן על המלבק, זן הענבים שהוא הכי אוהב לגדל והיין שהוא הכי אוהב לשתות

המלכה החדשה: בירה מזוקקת ומיושנת

חברת הפודטק 'ורסטיל' ומבשלת הקראפט 'מלכה' שהרגילו אותנו לרעיון של בירה מזוקקת, השיקו בירה מזוקקת ומיושנת. איך עושים את זה? בשביל מה זה טוב? לאן זה ייקח את תרבות השתייה שלנו? זיו לנצ'נר שוחח עם היזמים וחזר עם כל התשובות

מדריך הבישול: ככה תכינו מעורב ירושלמי אמיתי

רוצים להכין מעורב ירושלמי כמו בדוכנים? מומחי המעורב הירושלמי מסטקיית חצות מסבירים את כל הדרך עד לקבלת המעורב המושלם

מוסיפים חלב לביצה מקושקשת? כדאי שתקראו את הכתבה הזו

שפים בכירים התייחסו ל"טריק" להכנת מקושקשת - שמסתבר שיותר מ-60 אחוז מהאנשים עושים. והם לא ממש התלהבו מזה, ההיפך הוא הנכון. למה? התשובה בפנים

מסע בזמן: מהגל הראשון לגל החמישי של היין הישראלי

השפים עומר בן גל ויאיר יוספי (ברוט), יוצאו למסע בזמן בעקבות שורשי היין הישראלי. מהרגע בו התברר שאפשר לעשות כאן יין איכותי ועד לחיפוש אחר זהות מקומית

אחד לכל יום בשבוע: 7 מתכוני המאפינס הכי טובים

פשוט וקל להכנה, נפלא כארוחת בוקר, נשנוש אחה"צ, ובגרסה המלוחה - אפילו ארוחת ערב לגיטימית, לילדים וגם למבוגרים, המאפין הוא המאפה האולטימטיבי, אז אספנו לכם 7 מתכונים אהובים במיוחד

מוג'ו סאן: תשובת האוכל המושלמת לעולם שניצח את הקורונה

ככה זה כשלא מסתכלים על תל אביב, אבל כן רואים את לונדון וקליפורניה

האם חוקרים ישראלים מצאו את הדרך להפוך את פטריות הכמהין לזמינות וזולות יותר?

פטריות הכמהין נחשבות למעדן עילי, אך גם לתעלומה לא קטנה, אופן הגידול שלהן מורכב, וכתוצאה מכך, מחירן מרקיע לשחקים, אבל האם כל זה הולך להשתנות עכשיו בזכות מחקר ופיתוח ישראלים?

שוב שוברים את הראש מה להכין לסופ"ש? 7 מתכונים מנצחים עם פרגיות

מה מכינים מפרגיות חוץ משיפודים על האש? מה לא. 7 מתכונים מנצחים, שלא מצריכים הרבה עבודה או הרבה זמן בישול, ויכולים לעלות בקלות על שולחן השבת או סתם כך באמצע השבוע. פשוט, מהיר, קל והכי טעים

רבע לפסח: קוקטיילים מהקרטון ויין מהמגנום

אנחנו עדיין מתאוששים מחגיגות פורים וסנט פטריקס דיי, אבל טליה לוין החרוצה כבר עובדת על המלצות לפסח

ביסים קטנים של אושר: פיננסייר פרג בציפוי שוקולד

קונדיטוריית ביסקוטי חוגגת איתנו את פורים עם פיננסייר פרג-שוקולד, עוגות קטנות ומענגות, מושלמות ליד הקפה, וזה עוד לפני שהזכרנו כמה קל להכין אותן

פעם זאת הייתה מסעדה לבעלי ממון ונובורישים, איזה שינוי מבורך

האוכל במסה השתנה מאוד, הוא מושקע אבל פחות יוקרתי ונוצץ, הרבה פחות מוחצן, וגם הרבה פחות מתוק. עכשיו רק נותר לקברניטי המסעדה ליישר קו עם השינוי שמנהיג שם השף החדש

רמי מרטן: גבר בן 300 שנה נכנס לבר, וזאת לא התחלה של בדיחה

איך לוקחים את כל הניסיון הזה כשבאים לדבר בתל-אביבית? מתחילים בקוקטיילים כמובן

השיטה שתגרום לכל בצל להחזיק מעמד לנצח - או לפחות להרבה מאוד זמן

מומחי תזונה טוענים שיש דרך להאריך את חייו של כל בצל - והיא לא כוללת את הכנסתו למגירה, למקרר או עטיפתו בנייר. בעזרת השיטה הזו תוכלו ליהנות מבצל טרי גם חצי שנה לאחר קנייתו

אל תשפכו לכיור! זה מה שצריך לעשות עם שאריות של יין

שתיתם עד דלא ידע וגיליתם שפתחתם יותר מדי בקבוקי יין שלא נשתו, ולא בא לכם לשתות עכשיו בכמויות, לשפוך לכיור או לחפש פקק מתאים? אמא מתוחכמת בטיקטוק הציעה פתרון פשוט שישמש אתכם לאחר מכן במגוון דרכים

הבלנד שגדול מסכום חלקיו

יקב רקנאטי השיק מהדורה חדשה של 'ספיישל רזרב אדום'. פדרו חימנז חושב שמדובר בשלם העולה משמעותית על סכום חלקיו

ואז, בלב מבצר האליטה הישנה, נגלה לפנינו גלגל שווארמה כבש אימתני

לא ברור מתי ייצא לכם להיקלע לרמת השרון, אבל אם גם לכם היא נשמעת כמו מסך ברזל של אריסטוקרטיה, דעו שיש בה גם אחלה שווארמה